煲粥,东北大米是最适合的,不需要下太多米

怎么煮白米饭更好吃？记得小时候出去旅游，那时候还没有太多高速公路，路上停车的时候，是在那种接待司机的公路私人小餐厅，煮的饭带一点点油，不腻，特别香，但是又吃不出来是猪油还是鸡油（我们这边流行像那种海南鸡油饭，但记忆中那个饭有点像又不太像），因为太过于好吃。每到暑假都叫家里人带我去那边玩，其实就是为了路上吃那个饭店的饭。现在想起来因为太小（那时候也才十岁左右），从没有想过去问人怎么做的。

个人分享一个做法：首先挑米，有些米适合煮，有些米适合蒸，有些米适合煮稀饭，有些米适合捏寿司，不能乱买乱煮。个人推荐煮饭的米为：暹罗米，印度长粒米，个人推荐蒸饭的米为：丝苗米。个人推荐煮稀饭（粥）的米为：东北大米，煮饭俺是不用电饭煲的，直接拿锅煮，当然电饭煲也是可以的。淘洗的时候尽量不要用自来水，推荐农夫山泉煮和淘洗，淘洗不要太用力，慢慢让米粒表皮互相摩擦变得光亮，切记不要洗太久，洗太久营养都流光了。淘洗干净后可以倒点油，味道清橄榄油、味道重色拉油。

然后慢慢加水搅拌让米都吃到油，然后静置让米吸收水分。最后在煮之前，上面可以放点燕麦，重口的放上八角和香叶。煮长粒米吃咖喱强烈推荐重口煮法，这样煮出来的饭，是完全不需要酱油和烧猪油之类的东西去餸饭的。蒸饭适合吃奢侈品级别的米，比如丝苗米。淘洗过后直接泡一会蒸就行了，花哨的容易掩盖这种奢侈品的味道，煮稀饭或称煲粥，东北大米是最适合的，不需要下太多米，因为特别稠，比别人少的米量就可以煮超稠超香的稀饭。也不需要整什么花哨的，来点咸菜就是一顿早餐。奢侈一点，就把煮好把米都去了打火锅（毋米粥），涮涮海鲜是很快乐的。

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