爆火的电饭煲翻车了号称能给米饭降糖

最近，天气逐渐变冷，大家胃口变好吃得也多了，米饭作为中国人最常见的主食，却是典型的高GI食物。

BBC《碳水化合物的真相》就曾分析过，1碗白米饭的碳水含量相当于20块方糖。

对于正在减脂、偏胖、糖尿病人群来说为了控糖，只能少吃或不吃米饭。

但对于很多中老年朋友来说，戒米饭是千百个不愿意，而脱糖电饭锅的出现一下子成为网红，有了它吃再多米饭也不用担心了，这真的靠谱吗？

号称可使米饭降糖70%，用脱糖电饭锅蒸饭，可以有效降低米饭中70%的糖分，即使吃上两大碗，也抵不上用普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分多。

这类电饭锅在网上十分热销，销量轻轻松松十万加，它怎么做到给米饭降糖呢？

据卖家介绍与普通电饭锅的实底儿内胆不同，脱糖电饭锅内胆底部布满漏水孔，下面还增加了一个收集米汤的盒子，普通电饭锅蒸饭就是连米带水一起煮，水干了米饭就熟了。

而脱糖电饭锅在把米蒸到半熟时，会采用所谓的“虹吸法”、“波浪蒸煮法”等五花八门的方法，将锅中的米汤滤掉，再把剩下的米蒸熟，有点像是捞饭的做法，借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉，也就是糖分。

对于这样的原理，大家还是有信有疑。

北京市市民：感觉应该有点用。

北京市市民：把米饭里面的糖洗掉，我觉得还是有一定科学依据的。

北京市市民：不靠谱，大米饭能转换成麦芽糖，直接就升糖了，怎么可能降血压、降糖？

北京市市民：不太靠谱，听上去这么神奇的东西一般都不太靠谱，吃药很多人都降不下来血糖，凭什么一个锅就能降？

实验证明升糖并无差异

为了验证这种“神奇”功效，在北京市营养源研究所专家参照年底，我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》，分别对脱糖电饭锅和普通电饭锅蒸出来的米饭，食用后人体血糖变化情况，进行了“双盲”测定，实验结果如何呢？

实验中，专家分别用普通电饭锅和购买的“智能降糖煲”，将同样品牌同样分量的大米，以及同样多的水，做成米饭。

而后12名健康志愿者，男女各半分成两组，一组食用普通米饭，一组食用所谓的脱糖米饭，每人均食用克，也就是通常所说的一份3两米饭。

在此之前，志愿者们已经进行了，两次空腹血糖检测，而餐后两小时内，又选取6个时间点逐一进行静脉取血，对血清中的血糖含量进行检测。

专家介绍，和指尖取血相比，静脉取血测定的血糖指标会更加稳定，通过将每一名志愿者的餐后血糖数，据进行综合测算，最终得出两条人体血糖曲线。

虽然两条曲线看起来有差异

普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79

脱糖电饭煲的米饭最高顶点是8.56

但实际上在统计学意义上没有显著性差异

所以两个电饭锅蒸出来的米饭

进入到人体之后

形成的血糖实际上是没有差异的

也就是说

同样3两米饭

在被人体吸收后

转化成了几乎同样多的血糖

所谓脱糖电饭锅并没有起到

给米饭“脱糖”的效果

一些卖家宣称的降糖率达70%

更是无从谈起

北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一：

大米饭当中会有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，所以经过这样的水溶，可能会进入到水里一部分淀粉，但是量会很小，不足以对血糖产生影响。

商家宣传误导消费者

今年8月

广东省消委会开展比较试验发现

低糖电饭锅关于“降糖”的功能宣传

容易产生误导

一些不负责任的商家可能宣称

“有了它，敞开吃米饭，血糖不升高”

让消费者误以为

该产品具有“降血糖”的功能

而市面上动辄一两千的价格

似乎让脱糖电饭煲

显得具备某些专业功能

我们要知道

米饭中有着丰富营养物质

可以补充我们人体每天的正常需要

比如说碳水化合物、维生素和矿物质

这些营养物质大多数

都是可溶于米汤中

而这种电饭煲过滤后的米汤

就会损失大米中的营养成分

在此提醒：

1.科学看待“低糖”电饭锅的功能效果。必须清楚食用“低糖”米饭不能作为“降血糖”的主要方式，特别是不能取代相关药物。

2.正确看待产品广告宣传。购买前应向导购员问清楚产品的功能效果是否有技术鉴定报告。如果产品宣称降糖率高达60%以上，又没有第三方检测机构的鉴定报告或证书做技术支撑，应慎重购买。如果产品宣称降低淀粉率与实际的降糖效果核心指标关联性不大，也应慎重购买。

3.仔细查看产品的标志和说明。在选购“低糖”电饭锅前一定要查看所购买的产品是否有“CCC”认证标志、产品使用说明书以及保修卡。

4.尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名品牌产品。

5.应从正规渠道购买。购买时，要注重商品品质和使用体验，切勿片面追求低价。

对于糖尿病患者来说，降低血糖的希望不能寄托在这种电饭锅上，也不应交智商税

来源：央视财经、中国消费者报

编辑：孙玮

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