电饭煲蒸蛋糕一做就失败,问题出在这里学

继全网做凉皮之后，电饭煲蒸蛋糕又火了。果然大家宅在家里，琢磨的都是怎样做美食，但是有的朋友就要问了，我分明是按照步骤来的，怎么做出来的电饭煲蒸蛋糕就失败了呢？为什么别人做出来的都是松软可口的，我做出来的却跟鸡蛋饼呢？为什么一看就会，一做就废了呢？问题究竟是出在哪一步呢？今天烧饼麻麻就来为大家做一下详细解释。

首先，从打蛋白开始说，打发蛋白的时候，要让蛋白裹进去空气从而变成蓬松的泡沫状的蛋白霜，再和蛋黄糊一起搅拌均匀，这个过程一定要注意手法，否则蛋白泡没了，蒸出来的蛋糕就会变成鸡蛋饼。其次，再说一下电饭煲的问题，电饭煲的温度没有烤箱高，所以蒸出来的蛋糕口感要比烤箱里烤出来的蛋糕嫩一些。电饭煲温度不够也是导致蒸出来的蛋糕不如烤出来的蛋糕蓬松的原因之一，所以在蒸蛋糕的过程中，千万不要随意揭开盖子看，否则还没熟的蛋糕遇到冷气就会缩成面饼。

电饭煲蒸蛋糕一做就失败，问题出在这里！今天烧饼麻麻就把详细的做法分享给大家，学会这几点，一次成功！

主要食材：鸡蛋4个，牛奶克，低筋面粉克，玉米油40克，细砂糖65克，柠檬

做法：

1、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，蛋清放到大盆里面，这里要注意的是一定要保证盆子里是干净的，没有油也没有水。另外再取一个大碗，倒入牛奶、玉米油、一半细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2、先把低筋面粉倒进有搅拌好的有牛奶、玉米油的碗里面，搅拌均匀。再把打散的鸡蛋黄倒入，继续搅拌均匀，搅拌好之后，放到一边。

3、把剩下的一半白砂糖倒入装有鸡蛋清的盆子里，滴几滴柠檬汁，这样可以更好地打发鸡蛋清，还能去掉腥味。先用打蛋器低速打到砂糖融化，再开高速继续打发，打到蛋白清发泡，打到倒扣不滑落的程度。

4、先取出一半的蛋白液，倒入上一步搅拌好的蛋黄糊糊里面，搅拌均匀，再把剩下的一半蛋白液倒入，继续搅拌均匀。

5、拿出准备好的电饭煲，在电饭煲的内胆里面刷上一层薄薄的油，这样可以防止粘锅。把上一步搅拌好的面糊倒入，稍微震几下，这样可以去掉泡泡，这个时候，大家可以再撒上一层蔓越莓干或者红枣干、葡萄干等等。

6、电饭煲打到蒸蛋糕的功能，用湿布盖上出气孔，等到蒸熟以后就可以出锅吃了。

这样做出来的蛋糕蓬松软嫩，好吃还不上火，喜欢的朋友可以试一下！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/4142.html