电饭煲就能做的素食ldquo满汉全席

在厨房大家族里，电饭煲相对砂锅、高压锅等要傻瓜，既不要高深烹饪技巧、操作起来也比较简单！

其实电饭煲里有大学问呢！

不仅能煮饭煲粥，做菜也能轻松搞定！

懒人们有福了，一起来看看吧！

-小碗蒸饭-

用料

米（吃多少用多少）

水适量

大枣1颗（如果想吃其他的也可以加入）

做法

先把米淘好，放到碗里，加水没过半指，（大概一厘米）然后放一颗枣，也可以放栗子，会有栗子香。

电饭锅加水，用普通煮饭功能，蒸30分钟；如果是蒸锅，就水开后蒸30分钟。

Tips

一个人就一碗，两个人就两碗。米饭软硬程度根据不同的水量进行调整。

-电锅菜饭-

用料

白米1杯；清水适量

胡萝卜1根；青豆3两

水发香菇4朵；素腊肠1根

芝麻香油少许

盐?小匙；黑胡椒粉适量

做法

将香菇用温水浸泡半小时至发软，切成细丁状。将青豆洗净备用，将胡萝卜切成细丁状；素腊肠切成细丁状；白米洗净备用。

取一宽口电饭锅，按下煮饭键加少许的芝麻香油，放入香菇丁及素腊肠丁，加上锅盖让其干煎约2分钟（使其中的油脂煎出少许）。

然后再放入青豆，胡萝卜，盐，翻炒均匀。

再放入洗净的大米，用锅铲将饭菜拌匀。

加入适量的清水，水量以刚没过菜饭即可，按下煮饭键盖上锅盖，等到跳至保温键后再焖约5分钟即可，将煮好的饭再拌匀即可食用。（喜欢黑胡粉的可加入少许拌匀更香）

Tips

做好菜饭的关键是煮饭的水要放的适当，水太少会导致米不熟，或是太干硬。水太多会显得太软烂，通常要熟悉您常用的电饭锅，煮到软硬适度，要放多少的水才好。

-日式素暖锅-

用料

北豆腐半块；蒿子杆1把

香菇5朵；魔芋适量

生抽60ml（4大匙）

糖2勺；水ml

做法

备料，蔬菜洗净。魔芋用丝或结都可以，要放入开水中灼一下去掉腥味。

北豆腐切片，放入锅中加少油略煎一下。香菇去蒂，用刀在表面切漂亮的十字，注意~如果只是在香菇表面划十字的话，煮出来是不会变成这样滴。

将生抽、糖和水放入电饭煲中烧开，然后码入煎豆腐、魔芋、香菇煮个三五分钟，放上一把蒿子杆，盖上盖子闷一下拌匀开吃~

-电饭煲煎饺-

用料

素水饺

油

水

做法

电饭煲擦干确认没有水，倒入能够平铺底部的油，码好素水饺，不需要解冻直接按煮饭就好。

电饭煲跳起至保温时，开盖，加入没过饺子大约三分之一的水，盖好，继续按煮饭。

等再次跳起至保温时，煎饺就ok啦！

-蒸南瓜-

用料

南瓜约克

豆豉2汤匙

小米椒1个

盐、油少许

做法

豆豉洗干净沥干水，小米椒切细碎，南瓜小条状备用。

电饭煲烧热，倒入少许油，倒入豆豉和一半的小米椒碎炒香。

炒香后装起配料，把锅洗干净，装入2大碗水，烧开。

南瓜放入一小勺盐，拌均匀，然后铺在碟子中。

把炒好的配料铺在碟子上已经摆好的南瓜上面。

南瓜入电饭锅，按蒸煮键，蒸6分钟左右即可取出。

取出南瓜，再撒上剩余的小米椒碎，即可享用。

-栗香黑米糕-

用料

黑米50g；糯米60g；

板栗4个；葡萄干8g；

枸杞、坚果、桂花适量；

糖、水、橄榄油适量

做法

黑米和糯米洗干净倒入电饭煲中，就像平时煮米饭那样做成黑米饭。

板栗是熟的，可以买糖炒板栗，把壳剥了。

板栗加入椰奶倒入粉碎机里，打成泥。

把板栗泥倒入锅中，加入糖和适量水，开中火一边煮一边用勺子搅动至糖溶化，把水收干，盛出来。

准备一个玻璃盒，刷上橄榄油防粘。

把煮好的黑米饭，均匀的铺在玻璃盒里，用勺子压平，压实，勺子也可以刷上油。

再铺上栗蓉抹平压实。

再铺上一层黑米饭，压平。

然后倒扣。

刀刷上橄榄油~把黑米糕切成一块一块的，放上葡萄干、枸杞、坚果、桂花装饰一下就好了！

-焦糖地瓜-

用料

地瓜1-2个

白砂糖和水适量

做法

地瓜洗净后削皮，切成滚到块儿；

将切好的地瓜块放入电饭锅内，加水至快要淹没地瓜，并在表面撒一层白砂糖；

盖上锅盖，按下煮饭键，等待饭锅自动煮好就ok了~

Tips

加水时不要加多了，不用没过地瓜块；

糖的量看个人口味啦，地瓜本身有甜味；

煮好后用勺子轻轻翻动地瓜，在锅里滚一滚，占满焦糖液；

趁热吃

-牛轧糖-

用料

香草棉花糖80g；椰子油25g

椰子粉50g；可可粉5g

花生；核桃；杏仁各类熟坚果80g

做法

生的花生度烤20分钟左右，烤出香味，温度时间自行把握，不要烤焦，建议15分钟后拿出烤箱观察一下，坚果热的时候不脆，冷却一会就会脆，切碎待用。

准备好食材。

电饭煲开煮饭档，放入棉花糖和黄油加热（必须是不粘锅）。

待棉花糖和黄油完全融化后充分拌匀，一定要把棉花糖中的气泡排除。

再加椰子粉拌匀，加花生拌匀。

取出倒入不粘的烤盘内，压平，趁热用刮板把四周弄整齐，放凉冷却后硬了后再切块包装。

可根据自己的喜好添加不同的辅料制作成黑芝麻核桃味，可可花生，原味花生，抹茶核桃，玫瑰蜜饯杏仁味等。

Tips

各种坚果都可以加入，也可以用葡萄干、蔓越莓之类的蜜饯替代一些坚果，但总量不变。

加入可可粉之类的大概3-5g左右，视个人口味。

生坚果要烤熟。

整型要用不粘烤盘或硅胶垫，不然很粘。

（图文来源网络，义工编辑整理）

清水师兄

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