蒸米饭前,大米要不要浸泡要想米饭饱满,软

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米饭，是我国人民餐桌上很常见的主食之一。大米性平，味甘，可以消烦止渴，营养元素十分的均衡，可以说是最佳主食了。米饭的历史可以从粥的发明说起，但是煮粥水的控制还有各方面的要求都要比米饭低，别看只是一碗简单的米饭，要蒸好里面可是有门道的。之前大家蒸大米饭的时候，一般只是用水淘洗几下，然后正常的下锅煮。但最近几年，很多人蒸米饭之前淘，都要用水浸泡一会，说是这样蒸出来的米饭能粒粒饱满。真的是这样吗？确实如此。大米中的淀粉含量是78%，是生淀粉，而米饭中85%都是熟淀粉。用水浸泡，可以让干大米充分的吸收水分，水分直达米芯。这样在蒸的时候，米饭的淀粉转化率会更高。人体对生淀粉的消化能力比较弱，有的人吃米饭会胃疼，就是对生淀粉过敏。不泡的话，大米表层的淀粉一旦达到了成熟度，就会变成熟淀粉，也就会形成一种保护膜，水就很难进入里面了。明白之后，我再来细讲讲煮米饭之前要做的3点，要想米饭饱满，软糯，这3点一定要牢记。第一，大米提前浸泡蒸米饭之前，先要淘洗大米，清水的量控制好，淹没大米，到达自己中指第一节即可。大米没什么脏东西，简单淘洗一下就行，千万别用手揉搓，这样大米里的营养物质就跟着淘米水流进下水道了。淘洗完之后，一定记住浸泡大米，浸泡时间不能太长，15分钟左右就行，这样可以让米粒充分的吸收水分，缩短加热时间。如果泡的时间太长，里面的营养物质就会流失。第二，加醋和油大米泡好之后，就可以上锅煮了。但一定要往黛米里面加一勺醋和适量的食用油。加醋能让蒸的米饭不粘锅，还能让米饭中的营养更好地被稀释。加食用油可以让出来的米饭粒粒分明，光是看着就让人有食欲。第三，蒸好米饭，别立刻开锅米饭蒸好之后，很多人着急开锅盛出，其实这个做法是错误的。蒸熟的米饭不要立刻开锅，如果是电饭锅，自动断电之后不要立刻断开电源，如果是别的锅，蒸熟之后闭上开关即可，电源也别断。让米饭在里面焖10分钟，再出锅，这样的米饭口感会更加的软糯，而且还不容易粘锅。小技巧：蒸米饭时，大米和水的黄金比例是1：1.5，水位高出大米2-3cm比较合适。吃不完剩下的米饭，下顿再吃，重新煮的时候可以加点盐，再加适量水，这样吃起来就跟第一顿的一样。怎么蒸大米，你学会了吗？下次可以按照这些方法试试，绝对跟平时吃的蒸大米不一样，记得收藏哦。

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