金秋菊香蟹肥,大闸蟹才算老饕最爱,它到底

金秋时节菊香蟹肥，在品蟹的黄金季节里，能吃上一只正宗的阳澄湖大闸蟹才算得上老饕，它到底是什么味？一直没有吃过正宗的大闸蟹，前几天朋友特意从南方给我邮寄来一箱正宗的阳澄湖大闸蟹，顺丰速递理论上是24小时到达，因为飞机延误，最终抵达沈阳已经是第二天夜里，结果等于快递用了24+8小时，好在大闸蟹包装完美，冰袋还没有完全融化，蟹子都是活蹦乱跳。

快递小哥送来大闸蟹的时候，一定要当面验收，其他螃蟹是使用绳子，而苏蟹阁大闸蟹用青草捆的五花大绑，只要看看螃蟹眼睛动不动就行，如果蟹眼放着凶光，肯定是活力十足的，肚脐凸出来的蟹，肯定是膏肥脂满的，如果蟹足上绒毛丛生，都是身强力壮的，有冰袋的情况可以放三天，公蟹克左右，母蟹克左右，大闸蟹要怎么做才好吃呢？当然是传统的清蒸，水中加入少许姜片和料酒也可，肚皮上面撒少许盐。

一盒六个螃蟹，公母各半，公蟹克，母蟹克，上手一掂量，手感果然不一样，大闸蟹的蟹身相对河蟹要雄厚很多。蟹之鲜肥自古被誉为天下美味，已成为备受人们喜爱的季节享受，我们找到网站的介绍，如何鉴别好蟹。

蟹脐两边透出红色是肥美的标志物，东北话叫做顶盖肥。河蟹和大闸蟹以前我区分不出来，当解开绳子就知道了，大闸蟹好雄壮有力，简直就是生龙活虎的样子。

青背，白肚、黄毛，金爪，蟹眼放着凶光，肯定是活力十足的。

如果大闸蟹保持适度的温度和湿度就能存放一周，当然是越快吃掉越好了。所有烹饪大闸蟹的方法属清蒸为最佳。

都说大闸蟹用水蒸最佳，今天还是蒸着吃吧，姜切片、葱切成段、铺在蒸格上面，绳子不要解下来，大闸蟹要肚子向上，免得蟹黄流出，蟹肚子上撒少许盐，再在蟹肚上放一枚姜片，最好把紫苏叶放水里煮。大概十二分钟左右即可。有人说用花雕腌制一下更加美味，我没有尝试过，以前的几次寻蟹季倒是吃过，各有风味吧。为什么图片有一只大闸蟹没有绳子，因为它挣脱了绳子，凭小女子的实力，也没办法与它搏斗。可以使用巧釜脱糖电饭煲，那就充分发挥巧釜无所不能的蒸功能吧。

我们还有四道蒸菜一道粥，都可以使用巧釜脱糖电饭煲来烹制。

蟹黄冬瓜整道菜色彩淡雅、味道清鲜、滑嫩可口

蟹黄娃娃菜，娃娃菜甘甜与蟹黄鲜味完美融合。

真正蟹黄豆腐，下面是传统的水豆腐。

金秋时节菊黄枫叶红，也是蟹正肥的季节，开动大餐吧。

果然大闸蟹是无比美味，但是专家说它也是寒性较重的美食，蟹里面寒性最重就是内脏，它们分别是蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠。

蟹黄都要流淌出来了。

所以吃蟹的时候，要单独把这几个部位挑出来，大家很难找到蟹心等这些部位，稀里糊涂全吃下去了，吃完了才想起来担心，今天教大家如何找到它们。

蟹心在这里，揭开黑色内脏膜，就能发现六角形的心脏

这就是传说的蟹心了，据说它是大寒之物。

蟹心是白色六边形，蟹心是被一层黑色的膜覆盖着的，正好在螃蟹身体的中心位置，要小心地将它取下来。蟹胃是三角包，内有蟹的排泄物，蟹胃隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹肠和蟹胃连在一起。蟹肠是连接蟹胃和蟹脐的黑色线状物，打开蟹盖的蟹脐就能看见。

蟹膏肥蟹黄香，有人偏偏喜欢吃公蟹，有人就得意母蟹。

图片上方是公蟹、下方是母蟹，

很多人还有醉蟹蒸着吃的习惯，这样口味更佳，味道浓郁一些。

蟹肉居然是甜的，果然我是第一次吃真的大闸蟹，难道我以前吃的大闸蟹是假冒的？

蟹肉如此鲜美，丝丝甘甜，真是令我打开大闸蟹的新世界。

美馔离不开佳酿，基于蟹之食材特性，可以搭配不同的酒水或饮品，姜茶和黄酒都是佐餐佳品。

少许姜丝蟹醋更是美味好搭档。一顿风卷残云是不合适的行为，慢慢品鉴才能体验到大闸蟹的鲜美。辽沈美食图文原创，侵权必究。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/3523.html