电饭煲内胆涂层脱落,还能不能用脱糖电饭煲

电饭煲作为一种普遍使用的家用电器，操作简单、安全性高，而且现在的电饭煲，不仅能煮饭，炖汤、做蛋糕、盐焗鸡……都可以，深受大家喜爱。

不过网上经常有传言说：“电饭煲内胆涂层存在危害，经常使用很可能会致癌！”事实真的是这样吗？

电饭煲的“内胆”到底是啥？

目前我国市面上电饭煲内胆多是铝制的，金属铝有受热均匀、传热快的特点。

但铝材质在加热和酸性条件下，容易析出并进入到食物中，当人体摄入过量时，又会损害神经系统。为了解决这个问题，厂家就会在电饭煲内胆的表面涂一层保护层。

因此家用电饭煲内胆中最常见的搭配是“铝制内胆+涂层”。

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大家的担心也正来自于此，内胆＋涂层＝金属＋化合物，经过加热，会不会产生“毒性”呢？

1.涂层的“真面目”

电饭煲铝制内胆使用的涂层，一般是聚四氟乙烯等全氟类聚合物，即常用在不粘锅、麦饭石锅等的“特氟龙”。

中国家用电器研究院生活电器检测中心的研究人员表示，无论哪种涂层，在正常使用电饭煲的状态下，它们都不易分解，也不易和其他物质发生反应。

要提醒的是，特氟龙材料在超过摄氏度之后，达到分解温度，可能会释放有毒物质，因此尽量不要用内胆盛放热油。

2.涂层脱落还能继续使用吗？

在日常生活中，由于使用时间长了，内胆的涂层可能会出现划痕或是脱落现象，这样的电饭煲还能用吗？

一旦涂层脱落，便增加了食物与铝制内胆直接接触的风险，可能导致人体在不知不觉中铝元素超标，对健康造成一定的损害。而且特氟龙有一个特性，只要被破坏了一点之后，破坏面积就会逐渐扩大。

所以建议大家，发现家里的电饭煲涂层已经出现破损，应及时更换新的内胆。

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4种行为或加速内胆破损

在使用电饭锅的过程中，应该避免以下4种行为，才能延缓内胆破损的速度，降低健康风险。

1.不要用钢丝球

很多人在清洗电饭锅时喜欢用钢丝球，殊不知，钢丝球会不断与内胆摩擦，使涂层更容易脱落。其实，电饭锅内胆很好清洗，只要使用海绵或软布和中性清洁剂就可以了，尽量不要使用钢丝球。

2.不要用金属铲

金属铲容易刮花电饭锅内胆，使涂层脱落。应改用木铲或耐热硅胶铲，同时舀饭的时候不要太用力，猛刮电饭锅内胆，不然同样容易引起破损。

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3.不用冷水冲洗

在电饭锅还有一定的温度时，不要用冷水冲洗，否则冷热交替，会引发涂层变形，加速涂层的脱落，正确的做法是先把电饭锅晾凉，再用冷水清洗。

4.避免烹饪酸性食物

不建议用电饭锅烹饪酸辣汤、冬阴功等酸性食物，因为酸性的食物可能会顺着电饭锅内胆的孔隙腐蚀涂层的基体材料，使涂层脱落，降低电饭锅的寿命。

最后还要提醒大家，一般情况下内胆时隔3-5年就要更换，但由于电饭煲使用频率不同，造成的损耗也不一样。所以，要结合实际使用情况来考量。如果已经出现了明显的脱落痕迹，说明该换电饭煲了！

脱糖电饭煲，真的能降糖吗？

随着经济的发展，现在很多人买电饭煲时会特意买“脱糖电饭煲”，尤其高血糖人群，觉得终于可以放心吃米饭而不升高血糖了~

但“脱糖电饭煲”真的有用吗？

1.脱糖电饭煲的原理

普通电饭锅蒸饭就是连米带水一起煮，水干了米饭就熟了；而脱糖电饭锅在把米蒸到半熟的时候，将米汤滤掉，再把剩下的米蒸熟。而滤掉的米汤会带走一部分淀粉，的确含糖量会低一些。

值得注意的是，米汤沥掉后不但减少糖分，也可能带走对人体有益的蛋白质、维生素B1等。一边降糖，一边丢失营养元素，好像并没有赚到~

而且，米饭的含糖量少了，并不等同于说食用此类米饭就能直接降低人体血糖含量。

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2.实验证明：“脱糖”版相较普通电饭锅升糖无差异

央视的研究团队，找了12位健康志愿者，男6女6，分成两组，一组吃普通的米饭，一组吃脱糖大米饭，每人均食用克。测试他们的餐后血糖，得出两条升糖曲线对比。

结果，虽然两条曲线看起来有差异，普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79，脱糖电饭煲的米饭最高顶点是8.56，但实际上在统计学意义上没有显著性差异。

所以总的来说，食用“低糖”米饭不能作为降血糖的主要方式，特别不能取代有关药物的作用。

真正想要控糖，其实有更简单有效的方式，如煮饭的时候加点全谷物或者豆类；吃饭的时候细嚼慢咽，控制进食量；每顿饭都有蔬菜，蔬菜的种类和颜色尽量多样；坚持适量运动……

复核｜李南南湖南省科普作家协会理事湖南省科学技术协会调研宣传工作部副部长二级调研员中国科普作家（医学方向）

来源：我是大医生官微

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