421423菜谱1个电饭煲就搞
看到这样1块叉烧肉很难不被诱惑到吧，可说到做叉烧，不少都会觉得有点麻烦。今个，咱大厨教您用家里电饭锅搞定的做法。
想要叉烧做的好处，zui关键的就是灵魂的腌料。咱只需4克盐、1勺料酒、2勺蚝油、3勺酱油、1勺腐乳汁、2勺蜂蜜以及2勺叉烧酱，全部混合均匀之后，把肉丢进去滚就行。
腌制入味的叉烧，放入锅中稍微煎至上色，咱再放入电饭锅按下煮饭键就能坐等开吃了！
肥瘦相间的五花肉配上特调的蜜汁，入口即化，让人不由自主的多吃了几口大米饭。
稍等，这里还有1步「如何将咸蛋黄藏在叉烧肉」的步骤，在下面的视频中等您解锁哦~
.4.21-4.23菜谱重庆辣子鸡
凤眼叉烧
酸汤鲜面
重庆辣子鸡
鸡腿肉/辣椒/葱姜蒜/干淀粉/白醋
花椒/盐/生抽/白糖/料酒/胡椒粉鸡腿的处理：鸡腿肉切块放入碗中，加入葱姜、料酒、胡椒粉以及盐，抓拌均匀腌制10分钟，接着挑出葱姜片，再加入1勺干淀粉搅拌均匀。#大厨窍门让鸡肉焦酥的关键点：加入干淀粉辣椒的处理：取一碗放入干辣椒，加入1勺白醋以及清水浸泡30秒，然后再滗出水分。
炸制：锅中倒入适量有，烧制3成热，分批下入腌好的鸡块，炸定型后，=捞出掂散；待油温道4成热后，分批下入鸡块复炸捞出，等油温升到6成热，再次下入鸡块复炸捞出控油。
炒制：锅中加入10克油，加入1勺半花椒略微煸炒，下入干辣椒用中火煸炒，加入少量盐继续炒，待辣椒变色后改小火，将辣椒炒酥脆。
完成：加入葱姜蒜，下入炸好的鸡块煸炒，淋入少量生抽、加入白糖，关火撒上白芝麻、香葱即可装盘。
凤眼叉烧
鸡蛋/五花肉/盐/面粉/葱姜蒜
料酒/蚝油/酱油/腐乳/蜂蜜/叉烧酱
五花肉的处理：整块五花肉洗净去皮，用小刀将肉中间开出十字洞，塞入咸蛋黄，然后用棉绳绑紧肉块。
#大厨窍门首选梅花肉制作叉烧，它的脂肪和肉分布更均匀；鸡蛋黄用面粉+盐腌制2天可变咸蛋黄。腌制：拿一个保鲜袋，放入五花肉，加入4克盐、1勺料酒、2勺蚝油、3勺酱油、1勺腐乳汁、2勺蜂蜜以及2勺叉烧酱，然后再加入1勺蒜蓉、半勺姜末以及小葱，密封起来揉搓均匀，放入冰箱腌制4-5小时。
完成：锅中倒入少量油先将五花肉煎至上色，然后放入电饭锅中，淋入腌料汁，用煮饭档煮40分钟即可。#大厨窍门五花肉煎制能激发香味让肉色泽更红亮。酸汤鲜面
鸡胸肉/暖暖严选裙带菜/鸡架
西红柿/洋葱/葱姜/黄酒/胡椒粉
全麦高筋粉/鸡蛋/盐等
高汤制作：鸡架子剁碎，锅中坐水加大块葱姜、少许黄酒，将鸡架子下锅，烧开后撇出多余的浮沫。
鸡胸肉的处理：鸡胸肉加少许水，破壁机打成浓稠的米糊状。取一只大碗，在鸡蓉中加入1:1的清水，胡椒粉、澥开备用；
调味：待汤底浓白捞出鸡骨，加4克盐。关键步骤：将汤转动，鸡蓉下入锅中，转中小火煲煮让鸡蓉定型、倒出过滤，即可得到清澈见底的高汤。
炒酸汤料：西红柿冷冻半个钟头，拿出解冻切出颗粒状。少许底油加姜末、洋葱、番茄碎炒出沙，再加高汤、盐、胡椒粉煮开。
制作手工面条：取一只大碗，全麦高筋粉加盐、1个鸡蛋，暖暖严选裙带菜冷水泡发10分钟，切碎，分批加入水搅拌调成面糊。
完成：巧用矿泉水瓶，将面糊倒入其中。将瓶盖加热用筷子戳成漏斗形，汤中补充少许裙带菜，将面糊挤入锅中煮熟即可。
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