图文详解,电饭煲零失败做香甜绵软的云蛋糕

只有做出的成品能够柔弹松软、香甜绵香的才能称为云蛋糕。很多人用电饭煲做出的都回缩、都不够弹、不够松软，吃起来口感就距离云蛋糕相差十万八千里了，所以并不是每个人做出的蛋糕都能叫云蛋糕！那么在家里，怎么才能用最简单的电饭煲就能零失败做出真正的云蛋糕呢？下面跟随小曼一步一步的指导，我们来做个香甜绵软的云蛋糕吧！一定看最后的注意事项，小曼保证您零失败哦！第一步：蛋清蛋黄分离，没有分离勺的任意工具，小曼讲过很多分离的方法，只要蛋清蛋黄分离干净就行。其实蛋黄液中有些蛋清无妨，但是我们主要是为了保留更多纯粹的蛋清，因为蛋清的多少是决定了蛋糕成品大小和松软的关键！第二步：盛放蛋清的容器必须干净无油、无水，否则很难打发。在蛋清液中加入几滴柠檬汁或者白醋，这样可以有效去腥，再加入一勺白糖，打发至不滴落或者可以插根筷子不会倒就是打发好了；第三步：盛放蛋黄的容器中加入白糖、牛奶、食用油和适量面粉，小曼觉得没有必要苛责用料比例，还是根据家里电饭煲大小和要做的蛋糕大小来决定的，只要最后搅拌成浓糊状就好，搅拌好的蛋黄液不要有颗粒；第四步：将打发的蛋清分几次倒入蛋黄糊中翻拌，这里需要注意的是一定不要搅拌，而是用铲子类的工具上下翻拌，因为搅拌会让打发的蛋液液化；第五步：电饭煲内胆底部和四周刷上一层油，蛋糕烤熟后方便脱膜，然后倒入翻拌混合好的面糊，盖上电饭煲盖子，按蛋糕键，没有蛋糕卷按煮饭按键，用湿毛巾盖住排气孔；第六步：大约40分钟左右电饭煲会自动跳至保温，大家不要心急，这样继续闷盖15分钟后，我们电饭煲云蛋糕就出炉了。要想一次就能零失败做出这么好吃的美味云蛋糕，注意事项一定要仔细阅读，这也是小曼开图文版的原因，这里可以详细讲述做每一道美食的要点，并且小曼可是毫无保留哦！注意事项：1、用多少鸡蛋，牛奶和面粉的比例，是看做蛋糕的模具或者你想做的大小来决定，小曼为什么不说明比例，是因为觉得没有必要，每一个状态调对了就行了，何必给烘焙设定一个拿称去称的繁琐门槛呢，你说对吧？2、云蛋糕蓬发比例、做出蛋糕的大小，是打发的蛋清起关键性作用，因为蛋糕的蓬松感就是来自打发的蛋清，所以尽量把蛋清都分离出来打发；3、如果不方便或者不喜欢吃太甜，蛋黄液中可以不加糖，但是蛋清中必须加糖，才方便更好的打发，而且注意蛋清容器中不能有任何油污，否则会很难打发，另外加几滴柠檬汁或白醋能有效去腥；4、打发的蛋清和蛋黄液混合的时候最好分次倒入，并且一定不要画圈搅拌，而是如炒菜一样翻拌至均匀即可，因为搅拌会令打发的蛋清液化，做出的蛋糕就不松软了；5、倒入蛋糕糊之前，电饭煲内胆一定刷油，这样既方便脱膜，也能让蛋糕底部和四周有一定的焦脆口感；6、制作时，电饭煲蒸汽出口一定要加盖湿毛巾，这个是保证云蛋糕蓬松暄软的第二个关键因素；7、电饭煲大约40分钟左右跳至保温后，不要急于掀盖，务必要继续保温15分钟左右，这样可以有效的防止蛋糕出锅后回缩。8、至此，按照小曼的注意事项您就可以零失败的做好松软香甜的云蛋糕了，对了还有一点更重要，那就是看在小曼辛苦的份上，给小曼留个言、加个

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