电饭煲内胆涂层掉了还可以用吗

“你怎么还在用这种电饭锅啊？听说电饭锅会致癌？”

这天小宋家里宴请了亲戚们来家里做客。到厨房帮忙的姑妈看到小宋的妈妈用电饭锅煮饭，便说：“我们家里现在都改用陶瓷锅煮饭好久了，网上有好多这种文章的，听说连世界卫生组织都呼吁停止，说会导致肝癌。”

小宋的妈妈问：你说的靠谱吗？我们家用电饭锅都几十年了，每个人都身体健康的。

电饭煲内胆有毒还致癌？如何安全使用，牢记以下几点。

一：内胆有毒，还致癌

目前市面上最为常见的电饭锅由外壳和内胆构成，外壳主要是起保温作用，而内胆则是直接接触食物的部分。内胆材质是铝制+涂层。而传言中致癌的元凶正是这兼具防粘和隔绝作用的图层——特氟龙。电饭煲内胆如若使用的是符合国家标准的聚四氟乙烯材料制成的特氟龙，是不会有致癌风险的。

中国保健协会食物营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠表示：“电饭煲内胆的涂层本身具有耐酸碱性，不易被高温分解。喷涂在铝制内胆上，起到防护和防粘的功效。”

央视也曾做过一个对特氟龙涂层的高温实验，发现特氟龙在℃左右开始分解，而一般正常炒菜，锅内温度会达到℃，食用油的烟点在℃，这比特氟龙分解的温度整整低了℃。因此，不必担心特氟龙会分解。

二、真正要注意的是内胆出现掉漆

这种说法是对的，只要内胆涂层完好，电饭煲是不会对身体造成伤害的。但涂层刮花后，内胆基材铝合金会暴露。在此情况下继续煮饭，可能溶出铝元素。

华中农业大学食品科学技术学院副教授王鲁峰曾做过实验。他用了一个破损严重的锅内胆和一个新的锅胆煮饭做对比。

结果发现，破损的锅胆比新锅胆铝含量平均每公斤要高0.13毫克，破损的锅确实会在食物中渗入少量的铝，但不会对人们的健康造成伤害，不过涂层掉落后暴露的锅的材质在与酸或碱物质的作用下可能会产生健康隐患。

三、如何选购电饭煲

选购电饭煲时要认准大品牌，查看电饭煲是否有3c标志。

使用时间不宜过长。最好3-5年就更新一次电饭锅。长期处在高温下电饭锅里面的配件会老化，使用过久容易发生像短路等事故。

清洗时要注意。内胆不要用钢丝球擦洗，要用软布和一些比较温和的清洁剂清洗。此外，不要用冷水清洗热锅，这样会加速涂层的脱落。

最后，不要煮酸性较强的食物。酸性食物如人们喜欢的糖醋排骨、酸辣汤这种食物很可能会与铝胆发生反应，对人体健康有害。

#深度好文计划#