种甜电饭煲蛋糕详解步骤图

以前喜欢一句话，房子可以是租来的，但生活不可以。大意想打破许多人因为房子是租来的就将就过日子的理念，一切从简。可是怎么能不将就呢。租来的房子随时会被房东收回去，读书会毕业，工作地点随时可能改变，都没有好好待一个地方的奢侈。生活过很多地方，每次都忍不住认认真真布置出一个家来，最后因为搬家远行又不得不亲手打破一个家，该卖该扔该送，最后收得只剩两箱东西，两袖清风地离开。

比如最近真的好想要一个烤箱重新开始烘焙。但是一个烤箱也不够，全套装备配上来，打蛋器，秤子，量杯，面粉筛，锡纸，裱花袋，各种模具，五年前有过一套，整整一大箱。最后还是不得不送了人。漂泊的人实在再没有这个奢侈。

但是还是想吃蛋糕怎么办呢。电饭煲做蛋糕并不是新鲜事。用戚风蛋糕的方子，用汤匙，筷子当工具，还是可以用电饭煲做出蓬松香软的蛋糕。也算将就了器材，不将就生活吧。

材料：60毫升或6汤匙牛奶，40克或4汤匙色拉油（就是玉米油或者植物油等无色无味的油，不能用花生油），70克白糖（8汤匙），克低筋面粉（3大汤匙面粉），4个中型鸡蛋

如果没有计量工具，用喝汤的陶瓷汤匙勺数计量，三大汤匙的意思是如图冒尖的一大汤匙。

做法：1.准备两个干净干燥无油无水的大碗。鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后分开放进大碗。蛋白必须保证不能沾一滴蛋黄，不然无法打发。蛋白打发是蛋糕松软的保证。

2.把蛋黄在碗里搅拌均匀，加入40克色拉油，搅拌均匀，不能油水分离。加入60ml牛奶，搅拌均匀，加入40克或者5汤匙白糖，搅拌至白糖融化。

3.用汤匙舀出三大勺面粉。如果有面粉筛，面粉过一下筛子，倒入蛋黄混合物里。以竖切的方式一点点把面粉打匀到液体里。绝对不能划圈的方式搅拌！

4.现在可以打发蛋清了。这是蛋糕成败最关键的一步。如果你家里有手动打蛋器，可以用打蛋器，不然用三根筷子。加入剩下的30克糖。开始按照平时打鸡蛋的方式开始打。做好心理准备，有时候可能要打十分钟。友情提醒这个机械性劳动可以交付给家中在看电视的男性盆友们。Lol。蛋清打好的样子应该是像棉花糖像云朵一样白白的固体的，即你倒扣也不会滴出来，你用筷子挑起的时候，蛋清不会弯曲。

5.蛋清打好后。往电饭煲内胆倒入一点色拉油，用厨房纸巾抹匀到整个内胆里。按下煮饭键。

6.把蛋清挖出三分之一，加入蛋黄面粉混合物，同样竖切拌匀后，再把所有的蛋清倒入，混合均匀蛋糕糊就做好了。

7.把蛋糕糊倒入预热好的内胆。盖上盖子。按下煮饭键。大概15-20分的时候，电饭煲会自动跳到保温。这时候把电饭煲关掉，再按一下煮饭键，继续焗15-20分钟，再跳，用牙签插入蛋糕看是否末端会挂上湿漉漉的蛋糕糊，如果没有就是熟透了。如果还有，继续重复上一步再焗15分钟直到熟透。我用的最最基础的松下电饭煲，每15分钟就跳，最后焗了三次一共45分钟。大家可以根据自己的电饭煲情况而定。

8.蛋糕熟透后，倒出来，可以倒扣在干净的砧板或盘子里，可以有效防止蛋糕回缩。

注：1低筋面粉比较适合蛋糕。如果没有，以三比一的比例混合普通面粉和玉米淀粉。面粉：玉米淀粉＝3:1.如果实在玉米淀粉也没有，普通面粉也可以。只要蛋白打好了，问题不会很大。

2.关于如何分离蛋黄蛋白：我一般对半敲开，互相匀一下可以分开。手生的可以用你家的漏勺，也可以用矿泉水瓶吸出来，详情参见这里的百度经验：

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