广式叉烧肉制作方法

作者：朱晓晓美食记

原创作品，抄袭、洗稿必究

晓晓的孩子爱吃叉烧肉，叉烧肉是粤菜，晓晓不会做，孩子想吃，便外买回来给他吃。因为孩子时常想吃，我想着自己做的干净新鲜，萌发了自己尝试做叉烧肉的念头。

于是呢，晓晓请教了在广东生活的老同学，得了腌制叉烧肉的方子，再结合自己的想法，打算自己来捣鼓。

为了让叉烧肉做出来味道接近纯正的粤味，本地没有晓晓喜欢品牌的南乳、南乳酱售卖，只有网购，等到酱料准备齐全，又因为手头各种的杂事耽搁，于是这一搁置又是小半个月。

终于，最近的某天，晓晓非常成功的，第一次做出了叉烧肉，晓晓孩子吃过，赞不绝口，念念不忘！这大概是孩子吃过我做的最好吃的食物了！哈哈

叉烧肉做得好不好和肉质有关系，与选择的酱料也有很大的关系。猪肉选择猪前甲梅花肉。酱料可以选择自己喜欢的牌子，如果不知道选择哪个牌子的酱料好，可以私信晓晓。

腌制好的叉烧肉，有烤箱或者空气炸锅的，可以用烤箱或者空气炸锅烤着吃，那就是正经的叉烧肉了。没有烤箱的，可以像晓晓这样，用电饭煲煮着吃，一次做多一些，放冰箱冷藏，想吃的时候拿出来，放入微波炉加热后，切片食用，味道也是相当的赞啊！

来看看晓晓是怎么制作广式叉烧肉的吧。

制作方法

食材：

猪前甲梅花肉、叉烧酱，南乳，南乳酱，蜂蜜，食盐，生抽，老抽，葱、姜、蒜。

做法：

1、挑选好猪前甲梅花肉清洗干净，改刀成合适大小的块状，可以切小块一些，好入味，晓晓为了出图好看，切的大块一些，腌制到位了，也是很入味的。用牙签在肉的正反面扎上密密麻麻的细孔，方便入味。

2、取一大盆腌肉，往盆中放入少许食盐、叉烧酱、南乳、南乳酱、生抽、老抽一点点、蜂蜜。把酱料用勺子搅拌均匀。大蒜拍碎，姜切片，葱切段，备用。

据说大部分广东人腌制叉烧肉是不放大蒜的，晓晓吃过有点蒜香味的叉烧肉，觉得味道不错，所以搁了大蒜，不喜欢大蒜的可以不放。也有人在腌制叉烧肉的时候会放入海鲜酱，柱侯酱，晓晓觉得有以上三种酱料就够了，调料放太多，反而味儿杂，朋友们可以根据个人喜好选择，但做叉烧肉，晓晓认为，叉烧酱、南乳、南乳酱是必备的。

3、把猪梅花肉放入料盆中，放入葱姜蒜，反复揉抓十分钟，使酱料更好地融合在肉里。

盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一天一夜。记得中途多翻面几次，让肉腌制的味道更均匀。

4、电饭煲刷一层茶树油防粘，去掉料头，把腌好的肉摆在锅内，把腌料汁倒入锅中，按下电饭煲煮饭键煮肉。

5、电饭煲煮八分钟后开始翻面，之后，每间隔三分钟左右后翻面一次。这样可以防止肉被烧焦，也可以让肉入味均匀。

煮饭键停止后焖一会儿，稍微放凉就可以切片装盘了。

切好，稍微浇点煮出的料汁，味道会更好的。

这样做出的叉烧肉，色泽红亮，香气四溢，肉质嫩滑，非常的好吃。爱吃叉烧肉的朋友们可以尝试做一做哦。

亲爱的朋友们，我是晓晓，欢迎

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