让自动化厨具适应官兵口味

随着自动化、智能化厨具的普及，不管是家庭还是单位，都用上了自动化甚至智能化厨具，自动电饭煲、智能化微波炉等用起来确实方便。部队也用上了自动化的蒸饭车、自动和面、做馒头、烤面包等。但是，不同地区的人，饮食习惯是不一样的，南甜北咸，东辣西酸。自从自动化厨具下发后，菜品就再也没有了“特色”。

这些自动化厨具，一般都是按照定量化标准，多重的肉菜，放多少克盐和佐料，做出来的菜口味都一个样，感觉少了地方风味。这样的配比，与西方肯德基很相似，只要不创新升级，一个时代始终都是一个样。那时，我们不在联合灶就餐，新的厨具下来后，领导带着我们去联合灶体验了几顿，感觉并不好。因为几百人的饭菜，怎么也不如小锅菜好吃，特别是机器自动做的馒头，与手工馒头差距甚远。米饭也是，一屉一屉的，与加水多少和蒸的时间长短有关，一大车出来，稍干的米饭受欢迎，水多的米饭就剩下了。

新鲜几天后，非集中居住单位庆幸不用合灶，有手工馒头、包子，有手擀面吃。官兵同灶吃饭，一些机关军官也愿意去有自己灶房的单位就餐。自动化厨具下发后，一些白案高手很少有发挥作用的时候，偶尔有需要他煮几碗手擀面时，会和他开个玩笑，问没忘记、还会吧。红案厨师也是一样，不少菜都是小锅菜，不可能象大菜那样的做法，合灶后使用自动化厨具，不需要那么多炊事员，一些三级厨师、二级厨师只好退役另谋出路。

过去各大单位每年举行厨师大比武，逢年过节各连队官兵一起包饺子、包子，这也是锻炼官兵做“家务”、增进官兵友谊的一种方式。现在合灶后，联合食堂做什么就吃什么，决定权不在连队，更不在官兵。过去，单位完成重大任务，或者受到上级表彰奖励，组织会餐是很正常的事，合灶之后就再也没有这样的机会了。联合灶即使包饺子、包子，也是自动化的，一般不需要人帮厨，饺子品种相对不如过去多，比较单一。

自动化厨具适用人多的单位，或者多个集中居住的连队，对电力消耗也比较大，有的单位曾经出现保险丝经常烧断的问题。其实，这还不是主要问题，主要在于如何将机器与手工结合，既不让厨师“荒废”了业务，更重要的是让官兵吃好，不减少口福，吃出战斗力。

（配图源自网络）

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/5222.html