家中常备的万能馅料,电饭煲就能搞定下厨
我在的城市有一家馒头店，从开门开始就每天爆满，不管是老头老太太，还是小姑娘小伙子，路过的时候总是禁不住诱惑排队。
他家最出名的其实不是馒头，而是豆包儿。豆馅非常饱满，甜度适宜，和别的地方的豆沙馅都不同，一尝就是手工做的，虽然沙，但是有颗粒感，口感层次十分丰富。我第一次吃过之后惊叹，豆包儿还能这么好吃？
可惜每次想要吃到都要排队，在家复刻我又懒得做豆沙炒馅。不过有次翻菜谱的时候看到用电饭锅做豆沙馅的方法，一样沙沙糯糯，一样有颗粒感，做起来还省事儿。这下想吃豆包也不用排队啦。
菜谱里还附赠做蜜红豆的方法，夏天就用它来做红豆刨冰吧～
电饭煲煮红豆馅（蜜红豆、豆沙馅）
by温暖向阳sunny
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··用料··
红豆克（或适量）
白糖（红糖）50克（或适量）
水浸泡好的红豆的1.5-2倍（或适量）
··做法··
1
红豆洗净。
2
用清水隔夜浸泡（10个小时以上）煮红豆馅之前泡豆子的水倒掉。天气热时，中间要多换几次水。
3
泡好的红豆过洗一遍清水，放入电饭煲，加入清水，一个标准程序蒸饭（不要用快速煮）！豆子泡的特别充分（一般10个小时以上，湿豆大约是干豆两倍的大小），正常煮饭的标准量放入清水就可以；反之就需要放到1.5～2倍的水量。水多了也不用担心，多开一次煮饭程序就能很快收干。
4
蒸饭的一个程序结束后，红豆已经煮熟，但是还会有一定的汤汁。这时，打开电饭煲盖子，再打开蒸饭程序至没有汤汁，就可以关闭电饭煲了（红豆里面的汤汁最好不要完全收干，因为晾凉以后还会蒸发一部分水分）。
5
取一粒红豆，轻轻一捻就碎了。
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把电饭煲内胆拿出来（小心不要烫伤），加入白糖或红糖（方子里的糖量不是很甜，可以根据自己喜欢调整糖量）。
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用筷子把糖搅拌均匀。过程中，红豆也会变成糯糯的豆沙馅。
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还可以用勺子辅助按压，最好用木勺（小心别刮伤电饭煲内胆）。
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好吃的豆沙馅做好了，非常简单吧！
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还可以等豆沙馅变得温热后，放进保鲜袋，用手按平。
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再用擀面杖来回擀，豆沙馅也会变得更细腻。
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打开看看，不错吧！
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如果想要更细腻的豆沙馅，还可以加入料理机搅打。
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吃不完的豆沙馅放进保鲜盒里，冰箱冷藏。如果需要放置很长时间，可以放进冷冻室冷冻，化冻后，美味不变。
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红糖豆沙馅：加入适量红糖，搅拌均匀。
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蜜红豆：在没有放糖和搅拌前，轻轻盛出一些，做成蜜红豆。
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趁热加入冰糖（稍碎一些的，放入红豆里，轻轻颠一下，像颠勺的样子）。然后还可以均匀撒入一些白糖，扣紧盖子室温放凉后，入冰箱里冷藏1-2天。
··小贴士··
如果用压力锅或带压力的电饭煲，就要适当减少水量。
··厨友作品··
昨儿个半夜做出来的豆馅儿，一使劲做了一斤的红豆，这一大锅！电饭锅大法好，不用在旁边看着，成品效果也是杠杠的，相当的软糯，拌上红糖，啧啧啧……老才已经点了要吃豆包儿和炸糕，其实也是我想的
Photoby三才一汤
今天终于勤快了一回做了点红豆沙，周末吃炸糕。这个方子好赞哦，自己做的小宝宝也可以吃。
Photoby性感的毛毛虫
昨天买了一个车轮饼吃，被里面的红豆馅馋到。今天自己就煮了一锅。我最喜欢这个方子，特别方便。只是我用的电饭锅是电压力锅那种。我喜欢颗粒红豆，下次水要少放一些，2倍或者更少一些就合适。煮好后放了两小袋甜菊糖和一勺红糖，甜度对我来说很够了。
Photoby郭黑暗
有点点点点好奇
你喜欢吃红豆还是芋泥？
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好吃的美食不嫌多：
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