不用烤箱,不用电饭煲,也能做蛋糕,香甜又

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不用烤箱，不用电饭煲，也能做蛋糕，香甜又松软，比买的好吃多了最近掀起一股玩面粉的热潮，广大网友不但每天晒馒头、包子、油条、猫耳朵啥的，更有高级的都玩起了烘焙，蛋糕、面包最近也有很多人做，尤其是电饭煲蛋糕很受欢迎，我想应该是电饭煲家里都有，不受条件限制的原因吧，但是我家的电饭煲是蒸米饭形式的，和普通电饭煲不太一样，就不能给大家试验电饭煲蛋糕了。说实话，我觉得做蛋糕还得用烤箱，电饭煲毕主要要功能是煮米饭，还是烤箱更容易成功。那网友会说，没有烤箱啊怎么办？今天给大家分享一道用平底锅做的蛋糕，没错，香甜松软的蛋糕，一口平底锅就能搞定，比电饭煲更容易成功。我儿子最近就迷上吃它了，孩子爱吃，我也特乐意做。这个蛋糕叫做舒芙蕾松饼，实际上的做法和戚风蛋糕差不多，都是要将蛋清和蛋黄分离，用打蛋器将蛋清打发，这样通过蛋清的打发膨胀，来提供足够的空气，以支撑蛋糕的体积，从而保证蛋糕的松软口感。因此这款舒芙蕾松饼，和戚风蛋糕一样，打发蛋清是关键，一是要保证搅打蛋清的容器无水无油，搅打要到位，直到提起打蛋器蛋清呈小三角的形状；二是搅拌过程中一定不要画圈搅拌，很容易消泡的，要用刮刀翻拌、切拌的手法；三是做蛋糕要选择低粉，千万不要用高筋面粉，用错面粉也会失败的。下面来看看具体做法，我会写的比较详细，但实际上这款蛋糕做起来还是蛮简单的。所用食材：鸡蛋2个，低筋面粉40克，清水或牛奶25克，白糖20克，白醋或柠檬汁几滴，植物油少许制作步骤：1、先将食材都称量好，鸡蛋要冰箱冷藏过的鸡蛋，这样打发的时候比较容易。2、先将蛋黄和蛋清分离，蛋黄打入大碗中，加入25克的清水，手抽搅打均匀。3、筛入低筋面粉，再次搅打均匀，呈细腻粘稠的面糊状。低粉过筛会使蛋糕的口感更细腻。4、放蛋清的盆一定要无水无油，滴几滴白醋，先用电动打蛋器打搅打一会，呈粗泡的时候，加1/3的白糖，继续搅打，蛋清呈小细泡状态加1/3白糖，再继续搅打一会，表面呈现出清晰的纹路，加最后的白糖，继续搅打至提起打蛋器，呈直立的小三角状态，蛋清就是打发好了。5、取1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌法搅拌均匀，千万不要画圈搅拌，容易消泡。6、再倒回蛋清中，同样采用翻拌法搅拌均匀。7、平底不沾锅烧至温热，刷上一层植物油，舀入一些面糊，在旁边淋上少许清水，盖上锅盖，焖3分钟左右。8、开盖后翻面，再烙制大约1分钟就可以出锅了，表面撒上糖粉装饰，香甜又松软，小朋友特喜欢。烹饪小贴士：1、再强调一次，打蛋清的盆要无水无油，打发要到位，这样做出来口感才会松软好吃。2、搅拌的过程一定记得是翻拌、切拌，切不可画圈搅拌，蛋清消泡后影响蛋糕的口感。3、平底锅烙制的时候记得要用小火，不然很容易烙糊了。您喜欢这款舒芙蕾松饼吗？有没有人想要烤箱版的戚风蛋糕文章呢？准备这两天会写一篇详细的文章，有需要的可以持续

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