雨后的院子里,屋内电饭锅煮乳鸽饭,院子外

这是夏厨的第期视频

本期推送要点

乳鸽饭

炭火烤乳鸽

烤地瓜

把家里的一百只自制香薰打包好

空间一下子大了

一百个香薰蜡烛

一个个装盒密封

然后摇摇盒子有木有装稳

盖完章可把我累的

希望快递到你们手上的时候会喜欢

园长拥有一个大院子

院子里下过一场雨

趁雨停这会儿

拿出煤炭生火

做了个烤乳鸽和乳鸽饭

炭火香烤过后的乳鸽

外面的脆皮锁住鲜汁

小心翼翼的撕咬一口

没想到还是被溅出的汁水烫了嘴巴

汁水四溢的鲜香味道顿时令口齿流津

大快朵颐，过瘾

乳鸽饭特别简单

适合时间不是很充裕的上班族

做法省事，煮出来的味道还不差

厨具只用到电饭煲和炒锅即可

还可以加点青菜、豆豉啥的~

乳鸽饭

材料准备：

乳鸽、姜、葱、食用油、胡萝卜

\1/

乳鸽拔毛后

切成小块后洗干净沥干水分

鸽肾鸽心也不用放过哦

\2/

放入盐焗粉、姜丝、葱段

盐焗粉可以多点等一下饭才会有味道

没有盐焗粉可以放盐

抓匀后腌制15分钟

\3/

热锅冷油

把腌制好的乳鸽肉块倒入锅内

\4/

翻炒期间加点料酒去腥

\5/

乳鸽炒至变色时

将胡萝卜粒放入

\6/

胡萝卜翻炒入味后

\7/

先按平时那样洗干净大米

将炒好的食材倒入一起混合

注意要放比平时煮饭的水少点

因为胡萝卜粒这些在焖煮的过程中会出水

\8/

饭煮好后开盖

撒上一把葱花

再盖上盖焖几分钟

让葱花的香味充分融入

即可盛起享用美味的乳鸽饭啦

尝一尝觉得不够咸

可以在吃之前淋点酱油和猪油

滋味更浓厚

炭火烤乳鸽

材料准备：

乳鸽、盐、麻油

生抽、葱姜末、叉烧酱

\1/

乳鸽拔毛开膛破肚后

去掉脚爪子

用流动的清水里里外外冲干净残留血水

沥干水分后准备腌制

盐、麻油、生抽、葱姜末、叉烧酱

随后用手里里外外给乳鸽做个“马杀鸡”

腌制两个小时

记得鸽肚里要抹上腌料

\2/

随后用一个干净且闲置的瓶子

将鸽子支起

放置通风处风干三小时

这样烤出来皮才会脆

\3/

有个烧木炭的秘诀

就是棉花团沾上酒精

点着后丢进煤炭里

多几个酒精球就点着啦

\4/

用烧烤叉将乳鸽定住

架稳后开始烤制

\5/

烧烤期间时不时翻动下烤乳鸽

使其均匀受热烤得更均匀

火太大可以裹上锡纸

烤的差不多再把锡纸取掉

\6/

蜂蜜：水1:1

调制成蜂蜜水

在乳鸽的表面刷上蜂蜜水

烤出来的乳鸽上色好看、皮又脆

\7/

流汁，皮脆，柔嫩弹牙

还想着烤出来切件再享用

在炭火的炙烤下滋滋儿的香气扑鼻

干脆直接上手，大快朵颐

炭火烤番薯

材料准备：番薯、锡纸

\1/

番薯用流动的清水

冲洗去表面的泥土和浮尘

擦干水分后

卷上锡纸

将其完完全全地包住

\2/

隔着网架放炭火上烤

期间借助工具翻动一下番薯

\3/

番薯烤好后放凉一点

剥开锡纸即可享用啦

TIPS

1

腌鸽子的时候

可以在乳鸽身上

用牙签扎些孔方便入味

一般我都会在里面扎

以免影响看相

2

乳鸽肉嫩适合烤制

如果是老鸽子这么烤了是没法吃的

老鸽子适合煲汤

3

如果想要烤出来的乳鸽颜色深一些

可以在腌制时候加点老抽

不过一般后面刷蜂蜜水

颜色都可以烤的很好看

4

烤乳鸽又用到了木炭

去年冬天拿木炭做了香酥辣椒油

烤猪脑和蛋饺

大家还记得嘛~

不记得的可以点击蓝字复习一下

点击蓝字跳转美味教程

闻风丧胆的烤猪脑竟然这么好吃，加上秘制辣椒油绝了

吃了这只蛋饺，从头到脚都顺到不行

-“迁移”助手-

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