辟谣电饭煲内胆有毒,是肝癌催化剂,不

春节放假回家一周，小丽惊奇地发现一直以来最喜欢吃米饭的母亲突然变了习性，一顿米饭也没做过。非但米饭不做了，连最经常使用的电饭煲也被搁置一旁。

在小丽的追问下，才得知母亲最近看了网上的报道，据文章说连世卫组织都站出来呼吁大家停止使用电饭煲，否则将会有患肝癌的风险。小丽心生疑惑，用电饭煲做饭真的会患肝癌吗？如果是真的，那又是什么原因呢？

一、用电饭煲做饭会导致肝癌，真的吗？

用电饭煲内胆做饭，会产生有毒物质，长期使用会引发肝癌，这是真的吗？

要解决这个问题，我们首先要了解电饭煲内胆的材质。电饭煲内胆涂层为特氟龙，又名聚四氟乙烯。

科学研究表明，聚四氯乙烯本身并没有毒性。但是其分解产生的氟代光气、全氟异丁烯等物质是强毒性物质。被人体吸收后，会对人体产生不利影响，甚至会造成癌症。

但不要过度紧张，聚四氯乙烯的正常使用温度为-℃~℃，在此温度下，聚四氯乙烯十分稳定，不会分解。聚四氯乙烯的熔点为℃，而其相应的分解温度为℃。也就是说只有在超过℃的情况下，聚四氯乙烯才会大量分解。

而电饭煲在使用时，由于其中有水，水的比热容比较大，所以说温度并不高，大约在摄氏度左右。即使是煮好保温时也不会超过℃。在低于℃的情况下聚四氯乙烯都不会发生分解。所以说正常使用电饭煲是完全没有问题的，并不会发生骇人听闻的致癌现象。

二、当电饭煲出现以下4个异样，注意防范！

1、内胆涂层脱落，出现裂缝

内胆涂层具有不粘性，是由于聚四氟乙烯在锅表面形成一层光滑的薄膜。然而在使用电饭煲时，用户经常会由于操作不当或电饭煲本身的质量原因，发生电饭煲内胆上黑色涂层被刮花或产生裂痕的情况。那这样的内胆到底还能不能用呢？

答案是肯定的。由于聚四氟乙烯本身无毒且稳定性高，即使出现裂痕也不会轻易掉落到食物里。即使误食了少量的聚四氟乙烯，人体的排泄功能也会将其清除，并不会对人体产生危害。

但是，由于薄膜被破坏，电饭煲的不粘性会大大降低。做饭时烧糊的几率会增加，而烧糊的饭本身会有环芳烃等有害物质产生，这些物质会对人体有一定的影响。所以在面对内胆涂层被刮花的情况，还是应该及时更换内胆。

2、出现“干烧锅”的情况

“干烧锅”是指没有放食材的情况下，电饭煲却持续加热的现象。

科学研究表明，在不放食材的情况下，5分钟之内，电饭煲的温度就可达到℃，远超过了聚四氟乙烯分解的温度。在这样的温度下，聚四氟乙烯分解产生的全氟异丁烯等物质具有高毒性，对人体的危害极大，长期使用甚至有致癌的风险。

所以，一旦发现电饭煲有干烧锅的情况，一定要立即停止使用，进行更换。

3、涂层的颜色变深

在使用电饭煲煮饭一段时间后，有人会发现电饭煲的内胆的颜色变深了，这其实是由于不当操作，比如过度加热电饭煲甚至干烧，导致内胆的涂层发生损害的结果。

内胆损害后，锅底的颜色会渐渐显露出来，会让内胆颜色看起来越来越深。我们在日常生活，如果发现内胆颜色发生变深的情况，一定要提高警惕，及时更换内胆，避免过度使用，给身体带来不利影响。

4、内胆出现变形

电饭煲使用过程中，内胆形状出现变化，这是内胆出现损伤的一个重要特征。

有人会认为电饭煲内胆涂层下是铝合金，本身硬度就不大，变形是很正常的。这种想法是不正确的。我们在清洗或使用电饭煲内胆时，由于不慎掉落或挤压，会使电饭煲发生变形。

即使插上电之后可以正常使用，我们也要提高警惕，在掉落和挤压的过程中，内胆涂层很可能被破坏或发生松动。在使用过程中可能会因为漏气而出现爆炸的情况，这对我们的健康有着极大的安全隐患。

所以一旦电饭煲的内胆出现变形的情况，我们应该立即停止使用，千万不要掉以轻心。

三、如何选择一款安全放心的电饭煲呢？

1、选用正规厂家生产的电饭煲

在电饭煲的发展历程中，曾经出现过不法商家为了节约成本，使用PFOA（全氟辛酸铵）代替聚四氟乙烯的现象。而PFOA是一种具有生理毒性的分散剂，可以让几百头牛在一个月内由于内脏肿胀、出现肿瘤等原因死去。

所以从年各国就开始禁止使用PFOA原料作为涂层的使用。虽然现在已经被禁止，但为了确保安全，我们还是要选择正规厂家生产，有品质保证的电饭煲，不要为了贪小便宜，最后吃了大亏。

2、选用内胆涂层光滑均匀的电饭煲

在挑选电饭煲时，我们要对电饭煲的内胆涂层仔细观察。

可以以下几个方面进行考查。涂层本身要光滑，不能有凹凸不平的地方；色泽应该均匀一致，深浅不一的是厂家在喷涂时生产的失误产品；涂层覆盖完整，避免选择喷涂不全的内胆；锅面无气泡、脱落、爆点等明显的缺点。

这几点都是电饭煲内胆会出现的常见问题，在挑选时一点要谨慎小心，避免选中质量不过关的产品。

3、注意电饭煲的加热方式

电饭煲的加热方式也是电饭煲性能的一个重要指标。市面上流通的电饭煲，加热方式主要分两种：底盘加热和IH电磁加热。

前一种是通过加热底盘，从而使热量传输到内胆从而实现对食物加热的方式。这种加热方式加热速度快，但会产生加热不均匀的问题。而IH电磁电热，是利用交流电在内胆上形成涡流进行电磁发热。这种加热方式相比更均匀，但加热速度会相对更慢，价钱也会更高一些。

具体选用哪一种加热方式，还是需要根据家庭人口和具体预算来确定。在具体考查过以上几点，相信你可以轻松挑到一款安全实用的电饭煲。

四、日常生活中，做四个步骤保养电饭煲

1、避免烹煮酸碱性很强的食材

电饭煲上的涂层多是喷涂上去的，很可能存在无法完全覆盖锅内金属的情况。如果烹煮过酸过碱的食物，会加快电饭煲涂层的脱落。

不仅如此，经研究调查，电饭煲内胆多为合金铝材质的，铝很容易和酸碱发生化学反应，无疑会对锅造成腐蚀。而且反应产生的铝元素长期摄入也会损伤脑细胞，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。

所以在生活中我们应该避免用电饭煲去烹煮酸度碱度很高的食物。

2、使用完成后，不要立即用冷水冲洗

电饭锅的内胆使用过后，温度可达到℃以上。在生活中，很多人认为立即浸泡会让锅壁上的饭渍更容易清理掉。但这对内胆可是一个不小的伤害。

立即用冷水冲洗，由于热胀冷缩，内胆必须立即由膨胀的状态转为收缩，难免会对内胆造成破坏。长此以往，内胆的涂层也会由于伸缩性不好，发生脱落的现象，导致电饭煲的使用寿命大大降低。

3、洗刷时，不要使用强度过大的钢丝球

聚四氟乙烯本身就是内胆上的一层薄膜，加上是喷涂上去的，薄膜会比较“脆弱”。在清洗时，要尽量选用软布条对内胆壁进行摖洗。切忌用强度很大的钢丝球进行刷洗，这样会对脆弱的内胆涂层产生刮花或割裂的情况。

涂层一旦被刮花，不粘性会大大降低，食物会更容易焦糊，得不偿失。

4、尽量使用木质或合成材料的锅铲

在盛饭时，我们也要选用木质或者合成材料制成的铲子。木质或合成材料的铲子硬度较小，可以有效降低在盛饭过程中刮伤内胆的几率，延长电饭煲的使用寿命。

而铁质的锅铲相比硬度会更大，对内胆造成损伤的几率也更大。所以在生活中，我们不仅要对锅本身注意，对于锅铲和其他工具的选择也是十分重要的。

五、总结

电饭煲虽小，里面却有大学问。安全使用电饭煲并不会导致肝癌的产生。只要选择质量有保证的电饭煲并在使用过程中注意保养，相信我们都能安心放心地做好每一顿饭。

在信息逐渐多元化的今天，面对一些骇人听闻的消息时，我们要时刻保持清醒的头脑，坚持用科学和理性来分析问题，切勿跟风盲从。相信科学，会让我们得生活变得更美好，谢谢大家。

参考资料：

《传言“电饭煲的内胆，有毒会致癌”，真的假的？辟谣！》.39健康网-10-21

《电饭煲的内胆不仅有毒还致癌，是真的吗？央视实验揭晓真相》.夏桂芳医生科普-05-14

《用电饭煲会致癌？真相是...》澎湃媒体-12-29

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