大厨教你做最地道的5款叉烧饭,做法简单不

1：蜜汁叉烧饭

食材：梅花肉克、米饭克、青菜10克、煎鸡蛋1个、老抽5克、生抽5克、红腐乳3克、腐乳汁适量、白糖3克、蒜泥5克、料酒5克、蚝油5克、五香粉2克、麦芽糖水适量

做法：

1、将老抽，生抽，红腐乳，腐乳汁，白糖，五香粉，蒜泥，蚝油，料酒放入碗中，搅拌成叉烧酱。

2、梅花肉洗净控水，切成后片。

3、放入足量叉烧酱拌匀，密封放冰箱腌制。

4、烤箱预热度，放入叉烧肉烤35-40分钟。

5、中途取出2-3次翻面，并刷上麦芽糖水增添光泽。

6、取出后斜切放在米饭上。

7、加上青菜和煎鸡蛋即可。

2：叉烧煲仔饭

食材：猪梅头肉克、狠良优选胚芽米3人份、上海青1棵、鸡蛋1个、小葱1小把、熟芝麻适量、生抽3勺、开水（酱汁）2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、蜂蜜1勺、五香粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、芝麻油（酱汁）1勺

做法：

1、猪梅头肉切掉猪皮和肥肉，放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、1勺五香粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上。

2、狠良优选胚芽米淘洗干净，放入适量清水浸泡半小时。

3、烤盘铺上锡纸，放上腌制好的叉烧肉，度烤30分钟。

4、把剩下的酱汁刷在叉烧上，度再烤5分钟即可。

5、锅里倒入适量的清水，放入几滴油和1茶匙盐，上海青一切为四，下沸水中焯熟。

6、瓦煲内部刷上一层油，倒入胚芽米和泡米水，盖上锅盖中火煮沸后转成小火。

7、烤好的叉烧切成片，码在米饭上。

8、一个鸡蛋在饭中间，米饭飘出香味的时候淋一圈油在锅边，盖上锅盖小火再焖3分钟，让米饭下面形成一层金黄的锅巴。关火后不要马上开盖，焖3分钟再打开。

9、取一点小葱切成葱花，煲仔饭淋上酱汁，撒上熟芝麻和葱花即可。

3：叉烧排骨土豆饭

食材：猪大排克、土豆克、胡萝卜克、大米克、食盐15克、酱油10克、葱20克、叉烧酱30克

做法：

1、酱叉烧酱放入小排中抓匀，味上几个小时。

2、将土豆切成小块，胡萝卜切成小块，再切少许葱花备用。

3、锅中放油，油热后放入味好的小排炒至变色。

4、然后将土豆丁，胡萝卜丁和葱花一起放入锅中翻炒一下，注意只要搅拌一下就好，不需要炒很长时间，因为我们一会还要和米饭一起焖。

5、在锅中放入少量酱油，再放入适量的盐炒匀。

6、焯好的排骨的土豆丁等放入已经淘好的大米中。

7、我们平时焖米饭时放的一样多的水，盖上电饭煲，等到米饭焖好我们的叉烧排骨土豆饭就做好了。

4：叉烧牛肉焗饭

食材：米饭一碗、叉烧牛肉少许、油少许、火腿一根、洋葱一些、胡萝卜一块、番茄酱少许、沙拉酱少许、酱油少许、香菇少许、奶酪少许

做法：

1、米饭用隔夜的。

2、菇切成小块，洋葱和胡萝卜切成小块，火腿切成小片，备用。

3、锅内热油，加入火腿胡萝卜香菇洋葱翻炒。

4、加入米饭，继续翻炒。

5、加入叉烧牛肉，继续炒，叉烧牛肉做法见上条。

6、加入酱油佐料，翻炒入味。

7、放入焗饭盘中，一面番茄酱，一面沙拉酱。

8、撒上一层奶酪，上下火度，烤十分钟，表面焦黄后取出。

5：叉烧五彩饭

食材：米饭适量、猪里脊肉克、红椒半个、柿子椒半个、黄椒半个、胡萝卜适量、茄子适量、色拉油适量、食盐少许、蒜5瓣、料酒5毫升、生抽15毫升、蚝油少许、淀粉适量、细香葱少许、叉烧酱50毫升、蜂蜜10毫升

做法：

1、将猪肉洗净沥干切成拳头大小的块。

2、大蒜切碎加生抽，叉烧酱，料酒，蜂蜜，与切好的肉拌均，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制。

3、烤盘内铺锡纸将腌好的肉置于烤网上，刷上一些腌制的酱汁，放入预热度的的烤箱中烤约20分钟。20分钟后将肉取出翻面，再将剩余的酱汁均匀地刷在肉上，继续烤10分钟至熟即可出炉。

4、烤肉的时候准备蔬菜，将青椒，红椒，黄椒，胡萝卜，茄子切小丁，葱切段，蒜切片。

5、锅中烧开水，先将胡萝卜茄子放锅中煮，熟后将青椒，红椒，黄椒放入，烫一下即可一起出锅。

6、锅中热油，将葱蒜炒香，然后将所有蔬菜丁一起倒入，快速翻炒。

7、最后加少许蚝油，盐，鸡精后勾薄芡出锅。

8、将烤好的叉烧肉稍凉后切片摆在盛好饭菜的盘中即可。

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