30年老厨师透露蒸米饭的时候加点它,

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米饭是我们一日三餐都会吃的东西，做菜是一件需要厨艺长期修炼的事情，当然煮饭也同样是一样的。小编在家里虽然不会炒菜，因为嫌炒菜很麻烦难学，所以就担任了家里面的煮饭担当了。现在我们煮饭一般都是使用的电饭锅或者是电饭煲，相比小时候家里面用来煮饭的蒸锅还是方便了很多。虽然比之前方便了很多，但是我们在用电饭煲煮饭的时候有没有遇到这样的问题，有时候经常会出现饭煮不熟或者是饭煮稀了而导致的粘锅。当盛到锅底的时候，会发现电饭煲的内胆沾上厚厚的一层米饭，不仅浪费了粮食，清洗的时候还会非常困难。如果使用比较尖锐的钢丝球长期的会伤害电饭煲的内胆，会使电饭煲的煮饭性能下降。那么我们有什么方法可以使饭不沾锅呢？30年老厨师透露：蒸米饭的时候加点“它”，不仅香软还不粘锅我们平常煮饭的时候一般都会先用清水把米清洗干净之后，然后再放入清水达到刚好的比例然后开始煮饭。一般我们煮饭的时候用到的水大概是没过手掌，或者是在食指第二个关节的时候就刚好。但是我们一般都是使用的冷水来煮饭，其实我们煮饭的时候如果使用热水的话，煮出来的饭在口感和营养都会比用冷水煮的要好很多。之前有很多方法防止饭沾锅的，比如在电饭煲的内胆表面涂上一层色拉油或者是橄榄油之后，然后再开始煮饭，这样可以减少米饭与电饭锅内胆之间的摩擦力，水和油之间是不相容的，所以也可以减少煮饭的时候粘锅的几率。今天教大家的一招是我们在煮饭之前加上一勺我们平常炒饭的时候会用到的猪油。我们在炒菜的时候会用到猪油是因为它能够起到调香和润滑的作用，同样我们煮饭的时候也可以用到猪油。这样煮出来的米饭就会香滑软糯，粒粒分明，而且绝不会粘锅。另外陈米煮饭时，也可以用这个方法，这样陈米会像新米一样好吃。另外，煮饭前先把米在冷水里浸泡2个小时，米粒就会充分的吸收水分，蒸出来的饭也会粒粒饱满哦。小编以前总觉得煮饭粘锅是因为水和米的比例没有把握好的缘故，其实还有用到的水的缘故。只要在煮饭的时候加上一勺猪油或者是植物油就可以使米饭不粘锅的情况下还能够更加香软。赶快学起来吧！（本文由吃货美食宝典原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除）

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