原来酱香浓郁的酱牛肉,用电饭锅就能做

今日吃甚么？我来帮你选！

天天为你搭配“每日三餐”

南边叫卤牛肉，朔方叫酱牛肉，叫法不同，做法也略有不同，主假如在用料上。既然是酱，那就要表现出“酱香”来。

酱牛肉

牛腱子1合同克、大葱1棵

八角3颗、姜1块

陈皮1块、香叶3片

良姜1块、草果2颗

栀子1颗、白蔻4颗

干红辣椒4个、冰糖1小把

黄酱1小碗约克、酱油适当

凉水适当、老抽一些、盐1勺约8克

1.牛腱子一条，外带筋膜，内有筋，洗涤明净便可；

2.由于牛腱子整条不易入味，是以香料的量也许稍微大些，不必然必须是我图片中的这些，有一些底子的家常调料如八角、辣椒、大葱、姜、桂皮、香叶就也许；

3.黄酱筹办一小碗，量可多可少，内里有一些豆瓣是不放进汤中同炖的，先放适当水将黄酱稀释；

4.牛腱子入电饭煲内胆中，凉水量不宜过量，由于电饭煲保水成效好，能没过肉块就也许；

5.将内胆入饭煲中，通电，筛选平常焖饭档或许煲汤档均也许，前者的口感会筋道些，后者的口感会更轻便些；或许遵循自家的电饭煲程序和自身爱好的口感来筛选档位；关上盖子，直到有热气冒出时翻开盖子，将浮沫撇出

6.将稀释过的黄酱过滤，整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中，这些倘若放进汤中会沉底，极易形成糊底，是以遗弃不必；

7.将上述提到的香料入锅中，再倒入适当的酱油和盐调味，一些老抽出色，关上盖子，结尾所设定的程序；

8.酱好的牛肉不要捞出来，就泡在汤中数小时，我是头天黄昏酱的，连盖子都没翻开；图中是第二天上昼翻开后牛腱子的模样，看颜色曾经充足汲取了汤中的精髓；捞出来入保鲜袋，冰箱冷藏后切片食用，滋味和口感俱佳；可直接食用，也也许蘸食料汁。料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的。

9.余下的汤也不糟蹋，有两种办法供参考：

1.　　老汤：将汤中香料捞出，汤入保鲜盒或许瓶子里，倘若在一周内延续酱牛肉，汤可放冰箱冷藏保管；倘若万古间不必，可入冰箱冷冻保管，历时再回温，列入新的汤和调料，击而复始运用即为老汤；

2.　　牛肉汤面：将汤中香料捞净煮开，面条用净水煮熟后捞入碗中，浇上牛肉汤，再放入烫熟的青菜及切片的牛腱子，即为浓香入味的牛肉汤面。下图为我家的牛肉汤面，再配上两个小菜就会是一顿可口晚饭。

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