一家三口的元宵节晚餐,8个菜全是硬菜,有
今天是农历正月十五，一年一度的元宵节。元宵节是春节之后，又一个举家团圆的日子，由于离开老家三千多公里，父母亲人都不在身边，我们只能一家三口过元宵节。虽然人口少，也要有热热闹闹的气氛，今天我做了8道菜，每一道菜做得不多，有鸡、有鱼、有虾、有海鲜，味道鲜美，大多数都是采用清蒸的做法，简单方便，色香味俱全，看着有食欲。
今天一大早去菜市场，采购一些新鲜的食材，海南的市场鱼、虾、贝种类很多。
鱼的种类很多，有大有小，一般大鱼都是切成段来卖的，小鱼种类很多，可以清蒸，红烧，香煎，有的种类叫不上名字。
这个季节这种大眼红鲷鱼很多，元宵节0块钱一斤，我买了一条一斤多点的，准备回家蒸着吃。
虾贝种类也很多，像鲍鱼、生蚝、带子、花甲、白贝、芒果螺、蛏子等等，我买了6个带子和6个鲍鱼，平均都是4块钱一个。又买了一斤芒果螺，这个季节芒果螺是25块钱一斤。
鱿鱼也是非常新鲜，大的6块钱一斤，小的0块钱一斤。我买了一只大的准备回家清蒸一下，新鲜的鱿鱼味道是很鲜美的，不用特别复杂的做法。
一、清蒸红鲷鱼
做法：1、把红鲷鱼的鱼鳞刮干净，去除内脏和里面的瘀血，然后用清水冲洗干净。
2、切一些葱姜丝和红辣椒丝，抓一把葱姜丝放入碗中，用开水浸泡一下。
、把葱姜水涂抹在鱼身上，再把葱姜丝一半摆入盘底，把鱼放在上面，一半放在鱼身上。
4、准备好蒸锅，把盘子放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，蒸到鱼肉变白，用筷子可以插进去就可以了，把葱姜丝挑出来，淋上蒸鱼豉油。
5、在上面摆上新鲜的葱丝和辣椒丝，然后烧一些热油，油温烧至8成左右，然后趁热淋在葱丝上，把香味炸出来，清蒸红鲷鱼就做好了。
二、红油蒜香鱿鱼
做法：1、把鱿鱼的内脏处理干净，用水反复冲洗，再把里面的一根软骨取出来。
2、把鱿鱼头里面的眼睛和牙齿部分摘除，清洗干净，摆入盘中。
、把鱿鱼身体切成等间隔的小段，然后摆入盘中，拼成鱿鱼的形状。
4、把鱿鱼的盘子放入蒸锅，水开后蒸8分钟，蒸到鱿鱼颜色变白，取出来。
5、锅里倒油，放入蒜末炒出香味，然后关火，放入辣椒粉、生抽、白糖、芝麻、葱花和香菜末拌匀。
6、淋在蒸好的鱿鱼上面，就做好了。
三、盐焗鸡
做法：1、准备5颗黄栀子，用开水浸泡一会，泡出颜色。
2、准备一只鸡处理干净，在鸡身上抹上一层黄栀子水，再把一包盐焗粉均匀涂抹在鸡身上。用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏一夜。
、第二天拿出来，在电饭煲下面垫上姜片和洋葱块，把鸡放在上面，按煮饭键煮一次。等时间到了再按一次，两次加起来煮闷大概45分钟。
4、拿出来晾凉切块摆盘，盐焗鸡就做好了。
四、油爆虾
做法：1、准备00克左右大虾，用剪刀剪掉虾须和虾刺，挑出虾线备用。
2、切一些蒜末、姜片和葱花备用。
、炒锅中多倒一些油烧热，放入大虾翻炒到颜色变红，火大一点，把虾头中的虾油炒出来，味道会更香。
4、放入蒜末、姜片和葱花炒出香味，然后淋入生抽和白糖，炒均匀，就可以出锅了。
五、蒸鲍鱼
做法：1、准备6只鲍鱼，处理好内脏，清洗干净后，把鲍鱼摆入盘中，在鲍鱼肉上划上花刀。
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，香菜切成末，葱切葱花，放入盘中备用。
、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，再放一点点盐拌匀，蒜蓉酱就做好了。
4、在每一个鲍鱼上面盛一勺蒜蓉酱，把盘子放入蒸锅，水开后蒸10分钟。蒸到鲍鱼颜色变白，用筷子碰一下肉从壳上脱离，就好了，然后出锅撒点香菜末，放入红辣椒酱装饰一下就好了。
六、蒸带子
做法：1、准备6只带子，让摊主开壳后，把壳剪小，边缘处理干净，摆入盘中备用、
2、大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。
、锅里多倒一些油，下入蒜末，小火煸炒到蒜蓉变软出香味，放入小米椒圈，加入适量盐搅拌均匀。
4、把炒好的蒜蓉酱放在带子上面，上蒸锅水开后蒸15分钟，蒸到带子肉与壳分离就熟了，最后出锅放点香菜末就可以了。
七、爆炒芒果螺
做法：1、从市场买一斤新鲜的芒果螺，让摊主把壳打开，回家清洗干净备用。
2、准备好葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等配菜，葱姜蒜切末，洋葱切丝备用。
、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜末和干红辣椒炒出香味，然后放入芒果螺，炒至螺肉颜色变白。
4、放入洋葱丝翻炒均匀，最后淋入适量海鲜酱油就可以出锅了。
八、家常凉菜
做法：1、把黄瓜洗干净切丝，干豆腐皮切丝备用，放入盆中，再切点蒜末和香菜末备用。
2、把粉丝放入碗中，倒入开水泡软，然后捞出来控干水分，放入盆中备用。
、锅里倒油，烧至微热，放入蒜末炒出香味，然后放入辣椒粉、芝麻和花椒粉拌匀。
4、关火后，放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺白糖、1勺陈醋拌匀，做成凉拌汁。
5、把凉拌汁淋入黄瓜丝和干豆腐丝的盆中，放入香菜末，拌匀就可以装盘了。
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