懒人美食之上班族必备技能蒸蛋糕,简单

天气越来越冷，我们的能量补给也越来越跟不上。此时，总是需要来点儿甜点，为生活增加一丝甜蜜。没有烤箱，不会烘培，这些都不要紧，今天小编就教大家一道简单实用的做蛋糕方法——电饭煲蒸蛋糕。过程简单，又无需很长时间，上班族必备的技能之一。

材料：鸡蛋、白糖适量、面粉、纯牛奶、食用油、葡萄干

盐、食用油（橄榄油最佳）

工具：电饭煲、筷子（有打蛋器更佳）、勺子、大碗、盆

做法：

先处理鸡蛋。取4枚鸡蛋，蛋清和蛋黄分离（蛋清里千万不能有一丢丢蛋黄哦），分别盛入擦干净的盆和大碗中。

蛋黄内加入一勺橄榄油或食用油，搅拌均匀后，加入半包纯牛奶（30-50毫升），两勺糖，搅拌好后，加入60g-80g的低筋面粉（我们平时家用的面粉就可以），搅成面糊状备用。用筷子或打蛋器，把鸡蛋清内加入一勺白糖，打发5分钟后，再加入一勺白糖，继续打发，直至打成白色奶油状。

3.先盛入两大勺蛋白霜放入蛋黄和面的混合物中，上下翻转搅拌后，倒入打发的蛋白霜中，充分搅拌。

4.电饭煲内涂抹一层油，所有混合物搅拌均匀后，倒入电饭煲的锅胆中（也可将电饭煲预热一下，不过小编比较懒，直接放锅蒸啦）。

5.把气泡全部逼出（可以把锅胆轻轻蹲两下）后，撒入几粒葡萄干，锅胆放入锅中调制煮饭功能20分钟即可出锅。

小贴士：

蛋清想要快速打发，搅拌一定要朝一个方向搅，速度越快越好。（臂力不够的话，可以换人继续打发）用3根筷子打发蛋清比用两根省力，效果佳。盛蛋清、蛋黄的碗和盆，电饭煲锅胆用之前都要有抹布或厨房用纸擦干，有一滴水，蛋糕就有可能失败，一定要慎重。电饭煲内抹油是为了蛋糕熟了之后，方便取出。根据自己喜好，可以忽略这个步骤，因为现在许多电饭煲的内胆是不粘锅的构造，以防万一的话，可以在锅胆底部刷一点油即可。一定要把糊状物的气泡逼出来再蒸。奶油和蛋黄面糊液混合时，速度越快越好，避免打发好的蛋清又化掉了。现在许多电饭煲都有蒸蛋糕功能，只要一键启动这个功能直接蒸更方便，不用担心预热和把握蒸的时间。喜欢葡萄干或果脯的小伙伴，可在蒸蛋糕前，直接在上面撒上一层葡萄干或蔓越莓干（依据个人喜好，自己把握加入什么和量的多少）。

总之，电饭煲蒸蛋糕比较适合上班族，闲暇时间，蒸个蛋糕，下午茶就有了。打发时间的同时，也获得了美味。最主要的是纯天然，不添加任何添加剂，只需几种普通的家常食材，就可轻松做出一道甜点，何乐而不为之？电饭煲蒸出的蛋糕口感就像我们常吃的蛋糕里面的蛋糕胚一样，所以这个学会之后，你离会做蛋糕还远吗？

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