换个花样做早餐,这款南瓜双色卷,口感蓬松

南瓜双色卷

帮友们大家好，我是帮主阿涛！

昨天发了电饭锅牛肉窝蛋饭做法，有帮友评论说这个食谱好，比周一发的奶酪蒜香包接地气。搞到我一头雾水，咱们是“烘焙帮”呀，发个面包做法，还不如电饭煲食谱接地气呢？

但想想也是啊，最近这一年多，阿涛很少看到群里有半夜还在晒烘焙的帮友了，大概这个劲头过去了，也都回归理性了。不过民以食为天，吃还是根子上的事，只不过是自己做，怎样更简单又更美味的问题了。

今天给大家带来的南瓜双色卷，它好看、美味、简单，做早餐妥妥开启一天的好心情，这么接地气的食谱，你不试试吗？

材料

份量：6个

南瓜面团：

南瓜95g/中筋面粉g

细砂糖5g/干酵母2g

原味面团：

清水g/中筋面粉g

细砂糖15g/干酵母2g

做法

▼步骤1

我们先制作南瓜面团。南瓜去皮去瓤，切薄片后是95g，水烧开后，上蒸锅大火蒸15分钟，至可以用筷子轻松戳穿的程度。

▼步骤2

取出蒸熟的南瓜，用料理棒打成细腻的南瓜泥。如果没有料理棒，你就用手持打蛋器搅匀即可。

▼步骤3

将南瓜泥和g中筋面粉、5g糖、2g干酵母用筷子搅拌混合成絮状。

▼步骤4

然后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜保湿待用。

▼步骤5

接着揉原味面团，将g清水、g中筋面粉、15g细砂糖、2g干酵母用筷子搅拌混合成絮状。

▼步骤6

然后用手揉成光滑的面团。

▼步骤7

将原味面团搓长，然后平均切成6份，每一份约40g。

▼步骤8

将面团滚圆。

▼步骤9

南瓜面团也同样按40g分割并滚圆。

▼步骤10

在进行分割滚圆操作时，要注意盖保鲜膜保湿，避免还在分割后面的，前面的已经发干发硬了。

▼步骤11

桌面撒少许面粉防粘，将白色面团擀薄，中间放入黄色面团。

▼步骤12

像包包子一样，捏褶子收口，最后用虎口捏紧，掐掉多余小尾巴。

▼步骤13

同样，在进行包制操作时，要注意盖保鲜膜保湿，避免还在包后面的，前面的已经发干发硬了。

▼步骤14

收口朝下，把面团稍稍压扁，擀成大约12cm的长薄片。用美工刀在表面斜切口子，注意不要切穿，刚好露出黄色面团即可。

▼步骤15

把切割面翻面朝下，然后卷起，花纹就是朝外的了。

▼步骤16

首尾衔接套住。

▼步骤17

摆入蒸笼，盖上保鲜膜发酵30分钟左右，发酵至原来的2倍大，拿起来很轻盈，用手按下去有明显的回弹。我是先将锅里的水烧热，然后关火利用余温余湿进行发酵的。

▼步骤18

再把水烧开，放上蒸格，大火蒸13分钟即可。关火以后两分钟后开盖。

▼成品

好看又营养的南瓜双色卷就做好了~

小贴士

1、我可以用普通面粉做吗？

普通面粉就是中筋面粉，指的是蛋白质含量11%做的小麦面粉，超市售卖也有叫做麦芯粉、馒头粉、富强粉等。

2、南瓜面团的含水量似乎比原味面团要少？

因为南瓜蒸熟后，含水量会增加，所以实际两个面团的含水量是差不多的。但由于每个人的面粉品牌产地工艺保存条件不同，面粉的含水量和吸水率都有区别，我们要以具体状态为准，所以液体用量，还需要自行把握。主要是在搅拌成絮状时进行判断，如果稀了，就加粉，如果干了，就加水。如果已经完成揉匀成团，再去加粉或者加水，就不太好了。

3、早上临时做我怕来不及，可以提前做吗？

你可以提前做好蒸好，然后冷冻可以保存半个月，吃之前重新复蒸12分钟就好了。

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