家长必读,三十条关于孩子和吃的经验分享

家长必读，三十条关于孩子和吃的经验分享

关于食材的观念十条

1吃肉

肉要咀嚼，骨要吸吮，肉到糜碎已无味，骨到脱肉已无聊。可以炖煮的软嫩，但是不要把肉弄太碎，把骨都煮到骨肉分离……另外牛排可以用物理方法（肉锤慢慢砸）便的较软，但仍需要用力咀嚼，不要因为软嫩而买半成品的儿童牛排，腌制或再制牛排并不美味也不健康。

2吃鱼

以海鱼为主，如在内陆应选择高品质的低温冷冻海鱼，除了三文鱼、鳕鱼、金枪鱼，性价比很高的各类比目鱼和龙利鱼、加吉鱼都是刺少，营养丰富的不错选择。

3葱姜蒜

中餐的烹饪常用葱姜蒜爆香，这样可以满足成人油香的口味，但对孩子们敏感的味觉来说，配料会占据主要食材的味道，除了葱姜爆香的烹饪方式，其实还有很多美味的烹饪方法。

4食物多样化

每个人都有自己偏爱的食物，但请家长做好榜样，丰富自己的菜单，让自己和孩子一起品尝每一种食材和食物，可以指定了一个月的菜谱，模糊的计划好每周主要的食材。

5油的使用

减少大豆油的使用，可以多尝试玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油、葡萄籽油、坚果油、橄榄油或调和油等，丰富油的种类，避免某种油中的营养过剩或缺乏。也可以品尝到不同香型。

6刺激性食物

多数人主张避免刺激性植物，吉造知食堂则认为，应该让所有孩子适当的接触刺激性食材，这里即包括辣椒、黑胡椒、芥末等辛辣调味料，也包括柠檬、莲子，这些非常酸或苦的食材。

7更换你的调味料

用香料代替香料制品，尽量使用添加成分少或无添加的调味品。比如用花椒和胡椒加研磨瓶而不用成品粉，多用酿造酱油、原味醋等，少使用鸡精、蔬菜精、蚝油、调味酱油等。有时候这些调味品远不如直接使用符合食用标准的谷氨酸钠。

8外食的选择

难免在外面用餐，选择卫生且口味不会过重的餐厅，复杂的菜一定需要很长时间，如果时间短就上菜，一定有问题或不好吃。结合自己的经验和孩子的喜好，尽量选择简单的菜品是个比较稳妥的方法。清汤火锅或原味烤肉既能控制口味也能看得见食材，也是不错的选择。

9孩子的健康和饮食

换季、天气变化和孩子生病时，可以通过调整饮食帮助提高免疫力或恢复健康，多使用按季节或对不适症状有益的食材进行烹饪，吉造知食堂也常会分享一些养生菜谱。

10零食一定要有

孩子需要吃零食。当然正餐以外的都算是零食，水果、干果、坚果、鱼干、肉干、粮食零食、巧克力都可以进入孩子的零食单，只要科学的选择成分和口味适合、合理搭配、定量食用，零食既不会影响健康，更会有助于正餐的进食和快乐的成长。

关于烹饪技巧的十条

1关于饺子

家长们喜欢的馅儿不一定是孩子们喜欢的，有时候尽管去尝试孩子们自己提出的天马行空的搭配，少量多试，没准你也能跟随孩子的口味发现好吃的方法原来这么简单和丰富。另外，新鲜蔬菜做馅料一定要提前拌盐去水，再拌油增润。

2关于面条

怕孩子吃着硬而把面条煮的过软，或者怕热把面放好久吃着吃着面就凉了，或者怕味道重了把面放进清水里涮涮，或者怕吃着费尽而把面弄得很碎。你弄完自己尝尝好吃么，让孩子和你一样吃面。

3关于汤

汤有很多方便的做法，很快还挺好喝，但是这些汤对孩子来说，即影响正常的进食量又没有多么丰富的营养，之能起到补充水分的作用，这样还不如何水。多用一些炖煮汤，如果怕难或麻烦，请参见吉造知食堂的《米妮蔬菜汤》的菜谱。

4不爱吃蔬菜

有些“砖家”建议弄碎蔬菜、打汁混入，孩子看不见尝不出来就吃了。这是烹饪上的逃避、也是儿童心理学上的欺骗。可以正面引导孩子认识蔬菜，提高烹饪技术跳出家常的范畴做些美味的蔬菜菜肴。可以参考吉造知食堂的《蔬菜汉堡》的菜谱。

5自然食材提鲜

可以大量的炖煮一些骨头汤清、蔬菜清汤，然后分成很小的份冷冻起来。每次做炒菜或炖菜可以放一些汤，自己炖的汤比添加调味品更鲜更健康。

6口味应该比成人清淡一些

孩子吃的应该比成人更清淡一些，你大可以和你的孩子一起吃的清淡一些，现在很少有成年人的油、盐摄入量是不足的，对你和孩子的健康都有好处，时间长了也更能品尝出食材本来的味道。

7糖醋开胃

有时候孩子没有胃口，可以用糖醋汁做大多数菜，可以开胃也很简单。一点糖、一点白米醋、一点淀粉水，和菜一起烹制也可，单独制作小火沸腾后，加入菜品也可以。

8学会零食分装

除了之前提到的健康零食，有些一般的“零食”也在所难免，所以分装，按量，把大包装打碎成每天的量，用非常小的保鲜盒把一天的干燥零食都放在一起，避免孩子过量吃零食影响正餐，也让孩子锻炼自己分配的能力。

9善用预约功能和提前准备

早餐很重要，但总是来不及？现在的厨房电器都很先进，烤箱、微波炉、电饭煲、压力锅、豆浆机都可以预约，还能设置保温温度。只要头一天晚上抽出一点刷朋友圈或者看电视的时间，提前把食材准备好。就可以给自己和孩子准备一顿丰盛的早餐，米饭、豆饭、养生粥、牛肉炖柿子、豆浆、米糊、自制面包、酱肘子，这组合多丰富。

10善用食材的使用率

善用一般都废弃的食材，比如虾头虾壳提前剥下制作蛋白质和钙质非常丰富的虾头汤，鸡骨鸭骨猪骨不是啃食而是剔骨吃肉，就可以用剩下的骨头做老汤罐头冻。更多的方法既能更丰富餐桌又能让孩子学会合理利用现有资源。

关于孩子心理的十条

1注意色彩搭配

虽然食物美味很重要，但是好的色彩搭配能在孩子心理大大加分，但要注意为了色彩搭配的使用食材要和菜肴融合一体，不能太跳出来，那样也有些突兀。

2喜欢有趣的餐具

所有的孩子都喜欢有趣的餐具，或者是自己喜欢的卡通形象，或者是异形的套餐盘。成年人们不也都喜欢好看的餐具么。给孩子们准备至少2套这样的主题餐具，注意要根据材质定期淘汰更换。

3满足肉食宝宝

但孩子有吃肉食的欲望时，要尽量以手作肉食满足，正确的引导孩子了解肉食、代肉食和类肉食，因为原始的肉食欲望的本质是“肉质”而不是“外味”。

4冰品置换

想吃冰淇凌，尽量换成孩子感兴趣的其他食物。在容易脾胃虚弱的春秋两季，或特别炎热的伏天，常食冰品会使孩子脾胃失衡，影响进食、消化和发育。提出替换能而不是直接反对，更有利于孩子的心理发育。

5一起买菜

带孩子去超市或菜市场，不要只顾着买完走人。对孩子来说这既是有趣的游戏，又是认识食材的好机会，让孩子对这些蔬菜水果和其他食材产生感情，吃饭也会兴趣大增。

6参与烹饪

买菜回来，让孩子适当的走进厨房看一看，可以一边讲解做什么需要什么，也可以在安全的前提下，让孩子动动炒勺。这是比任何早教机构都有趣也能帮助孩子成长的亲子课程呢。

7食材游戏

摘菜或挑豆芽也能变成孩子有趣的游戏，用豆芽做火柴杆游戏或者堆一个篝火，发挥想象、陪伴孩子，不是只有动画片、玩具和电子游戏才有趣。

8一起养成用餐好习惯

孩子的用餐习惯多数来自一同用餐的人。餐前洗手、用餐时的礼貌用语，关掉电视，不看手机，摆好餐具等等，这些都需要全家人一起来做。

9克制还是随意

这个讨论包含两个内容。一是，吃多少是克制还是随意。吉造知食堂认为，孩子和成人一样都有胃口的浮动，有时候胃口好有时候胃口差，这是很正常的，所以并不一定要把孩子的用餐量定的太死，再不挑食的基础上可以少吃，再不突然暴饮暴食的基础上可以多吃。二是，使用餐具，手、筷子还是勺子。在一定年龄前其实可以很随意，也不要太在意孩子自己吃饭吃的太凌乱而一直喂食，基本以使用什么更不影响孩子胃口为准。而在孩子的双手以经具备一定动手能力的时候则可以简单的让孩子尝试使用筷子，正确的引导，让孩子体验其中的乐趣，注意不是要求。

10坚持原则

每个家庭都有自己的准则，明且自己的家里在吃方面的准则，比如，吃饭的时候不能玩食物或者取到自己碗里的食物不能在放回公共的盘子里等等。这些原则更有利于孩子成长成一个知道尊重原则和规则的人。

题外话

其实吉造知食堂对“孩子和吃”这个话题还有很多想法，这里将其中一些归纳到这三大类三十条中与大家分享，其中可能还有很多不成熟的观点，也希望大家谅解并和吉造知食堂以此话题多多交流。吉造知食堂的菜谱一直崇尚无添加和体现食材原味等原则，也会专门推出更多针对各个年龄阶段的儿童的家庭菜谱，希望大家多多

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