分享12道家常菜教程,网友说个个接地气,

第一道：电饭煲叉烧肉

叉烧肉是我爸爸茶餐厅吃饭必点的其中一个肉菜，吃到嘴里肉香带有甜蜜滋润的感觉让人垂涎欲滴。就在去年我才发现市面上有叉烧酱卖，后来就一直自己做了，电饭煲做叉烧简单又方便。

食材：五花肉克、叉烧酱5勺、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、姜少许、蜂蜜1勺

第一步：五花肉清洗干净，加入叉烧酱，生抽、蚝油、料酒，蜂蜜，姜、将配料和五花肉抓拌均匀，腌制1个小时，中途翻一下更加入味。

第二步：电饭煲刷上适量油，铺上一点姜片，把五花肉加入电饭煲，按正常煮饭键，煮25分钟左右，再按一次煮饭键煮10分钟，中途打开翻一下面，这样子可以均匀上色哦，出锅后切片，然后把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去，厨房小白也会做的一道家常菜。

第二道：下饭菜生炒鸡

鸡是我们餐桌上最常见的一道家常菜，因为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，简单通俗易懂的道理，深入人们的心里，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利，鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。

第一步：把鸡剁成块，葱斜切段，姜切片，蒜拍一下切片，红青椒斜切段备用

第二步：锅入油烧热下入鸡块大火煸炒，改中火炒至外皮变色微焦香盛出备用，也可以省略这一步直接炒糖色，口感会略有不同

第三步：热油锅，放入少许冰糖，小火慢慢炒出糖色，加入鸡块翻炒至上色，再加入盐翻炒均匀。下入葱姜蒜，花椒大料，青红辣椒炒香

第四步：加入半小碗清水，生抽，慢火收干，最后加点香菜炒匀即可，外焦里嫩的炒鸡做好了

第三道：清蒸鱼

鱼代表年年有余，有老人的最合适清蒸鱼，蒸出来的鱼，肉质鲜嫩多汁，最大限度保护鱼的鲜味，同时营养不被流失，同时不炸不炒，健康低脂。

第一步：鲈鱼一条，鱼两面改刀，葱姜铺底，肚子里也放入葱姜，改刀处也夾入姜丝

第二步：撒盐抹均匀，倒入料酒，腌制半小时，腌好的鱼会出水，倒掉水，另外切一些姜片铺在鱼身下。

第三步：蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右

第四步：喜欢吃原味蒸鱼那么就可以省略这步直接开吃，或者另切些葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合，热锅倒一点油，爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上，沾着汤汁吃，味道鲜美极了。

第四道：肉末茄子

如果你也是无肉不喜、无辣不欢的馋嘴宝宝，肉末鱼香茄子，餐桌必不可少的美味佳肴，做法简单，十分钟轻松搞定。

第一步：茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮，五花肉剁成肉末

第二步：葱切葱花，蒜切碎，姜切丝

第三步：锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。

第四步：锅内留油少许，待油三成热时，依次加入葱花，大蒜，加入五花肉丁炒散变色。

第五步：倒入煎好的茄子，加入豆瓣酱蚝油，生抽、料酒，和清水半小碗，轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花，出锅摆盘即可。

第五道：蒜蓉虾

孩子们的最爱，这道蒜蓉虾。

第一步：虾清洗干净，加入料酒和盐，放入冰箱腌制20分钟左右。

第二步：大蒜切末，葱姜切丝，备用。

第三步：锅烧热加入植物油，倒入腌制好的虾，炒至变色后立即盛出。

第四步：锅内再次加入一勺油，加入蒜末，葱姜丝，小火煸炒，加入1勺生抽、1勺蚝油、白砂糖适量，加入一点热水，大火煮开。加入煸炒好的虾，大火，继续翻炒2分钟左右收汁，加入小葱，出锅。

第六道:芹菜炒香干

夏天吃舒服，成本不到2块钱的家常菜，清淡又不失营养，你也来试试吧

第一步:芹菜清洗干净，摘去老叶，茎切段备用

第二步：香干清洗一下切成条备用

第三步：热锅倒入油，蒜末炒出香味，放入芹菜，大火快速翻炒一下，再放入香干继续大火翻炒均匀，出锅时放盐调味即可。

第七道：尖椒肉丝

第一步：尖椒洗净，去蒂去籽，切丝备用

第二步：瘦肉同样切成丝，加入1勺淀粉、1勺生抽抓拌均匀，腌制10分钟。

第三步：油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟，放入绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀

第八道：红烧肉

第一步：把五花肉切小块，冷水下锅，焯水3分钟捞起清洗干净表面浮沫。

第二步：炒锅上火倒入少许油，放少许冰糖，小火炒至糖色，微微变黄色

第三步：倒入五花肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

第四步：倒入酱油翻炒，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平，然后，放入葱段、姜片、香叶，放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮20分钟。

第五步：焖煮至肉软烂，最后大火收汁即可出锅

第九道：凉拌青瓜

炎热的夏天，来一道凉拌青瓜最合适不过了，做法简单也好吃

第一步：准备两根黄瓜洗净，切掉两头，拍碎，放适量盐，抓匀，腌制30分钟

第二步：清水洗净，沥干水，放入蒜片，小米椒，姜片，白糖1勺，油泼辣椒油2勺，生抽3勺，香醋3勺，香油，搅拌均匀，又香又脆

第十道：苦瓜炒鸡蛋

第一步：苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）

第二步：切成薄片，用适量盐搓片刻，苦瓜稍微变软即可

第三步：烧开水，放点盐和油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起过一遍冷水降温

第四步：鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

第五步：锅淋入适量油，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了

第十一道：烤鸡翅

第一步：鸡翅洗干净，用清水浸泡10分钟，把血水泡去，血水里面还有很大的腥味，鸡翅更鲜嫩。

第二步：鸡翅洗净后，沥干水份，用牙签在正反两面戳孔方便入味，放入碗中，直接倒入一包奥尔良调料，均匀地给每一个鸡翅抓匀后，盖上盖子，放进冰箱冷藏腌制即可（不是冷冻），这样更加入味，建议3-4小时（或冷藏一夜味道更好）

第三步：烤盘铺一层锡纸，（锡纸上可以刷点油防粘），把腌制好的鸡翅放入烤盘中，烤箱上下火开度预约10分钟，中层烤25-30分钟（具体可以根据自己烤箱脾气定），烤15分钟左右取出刷蜂蜜，顺便把鸡翅翻个面，再继续烤10分钟左右两面烤。（如你家没烤箱就直接放平底锅小火煎至两边金黄色，也特别好吃）

第四步：又简单又好吃，外皮焦焦的，里面鸡肉嫩嫩的，百吃不厌的做法，香到骨头，色泽金黄，香浓入味。

第十二道：煎酿豆腐

第一步：瘦肉剁碎，冬菇切碎备用

第二步：葱姜肉菇搅拌均匀，豆腐切方形，用勺子开个坑

第三步：肉馅塞入坑，调料：生抽，蚝油，盐，淀粉，清水调配成料汁

第四步：小火热油锅，肉沫的那面，侧边的一面煎至金黄色，加入料汁

第五步：待料汁烧开，浇汁到每块豆腐上，然后大火烧干汁，出锅前撒上葱花就可以。

碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/1856.html