315揭秘低糖电饭煲,到底低在哪

国际消费者权益日又到了，每年笔者都会趁机戳穿几个家电谣言，今年当然也不例外。今天咱们就聚焦一下父母一辈很喜欢的小家电——低糖电饭煲。

低糖电饭煲这几年被炒得沸沸扬扬，部分厂商甚至直言“低糖电饭煲能让糖尿病人都可以大口吃饭”。可是大家都知道，糖尿病人必须“管住嘴迈开腿”，难道真的可以凭一个小小的电饭煲控制住自己的血糖吗？笔者在这天就来给你揭开低糖电饭煲的真相！

揭秘——低糖电饭煲，到底“低”在哪？

01揭秘：低糖电饭煲的工作原理

想彻底搞清楚低糖电饭煲能不能“降糖”，我们首先得搞清楚米饭是如何让我们“升糖”。

以咱们平常所吃的大米为例，它含有90%的碳水化合物，而这些碳水化合物中60%-70%是淀粉。淀粉还可分为直链淀粉与支链淀粉两种，其中支链淀粉溶于水，易消化。而直链淀粉不溶于水，消化较慢。两种淀粉进入体内后，在胃里被消化转化成糖，糖分被逐渐释放到血液中。

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而低糖电饭煲在烹饪过程中，通过沥米这一步骤，会过滤掉少部分可溶于水的支链淀粉，从而达到降低支链淀粉，提高直链淀粉含量，降低糖分摄入的作用。

02揭秘：“低糖饭”与“降血糖”真的有关系吗？

低糖电饭煲做出的饭，看似降低了糖分摄入，但是真的能起到“降低血糖”的作用吗？笔者同样找了3位身体健康、血糖正常、饭钱空腹的小伙伴进行了一次测试。测试前早上空腹禁食，分2天分别食用普通米饭与低糖电饭煲蒸制的低糖饭，分别在测试前、饭后每30分钟总计进行5次血糖检测，最后得出的三人血糖结果如下图。

从结果看，低糖电饭煲蒸制的低糖饭只是血糖峰值要比普通白米饭低一点点，但是整体却降慢了糖的代谢。两个电饭锅蒸出来的米饭，进入到人体之后，形成的血糖实际上是没有差异的。这两种电饭煲煮出来的饭，在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖。

支链淀粉摄入降低，与“降血糖”并没有直接关系。直链淀粉变相增加后，吃进肚子里的米饭反而消化得更慢，如果糖尿病人因为使用低糖电饭煲而增大饭量，血糖持续保持在高位，甚至有可能会导致糖化血红蛋白增高，对身体产生更多不利影响。

笔者之后同样在平台上咨询了相关商家，得到的答案是一样的。对于降血糖没有帮助，那低糖电饭煲难道对身体有其他好处吗？事实上，低糖电饭煲“沥米”的过程，可能会将溶解在米汤里的碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质过滤掉，让米饭损失部分营养。

综上所述，低糖电饭煲“低”的是支链淀粉与营养，而不是血糖哦！大家需要正确认识低糖电饭煲的作用，不要一昧相信商家的宣传信息，想要通过它来减肥的话效果微乎其微，毕竟减肥和降糖还是要从控制饮食、勤运动开始才行！