只需三种食材,也能做出松软可口的蒸蛋糕,
这款蒸蛋糕，无油无水，只需三种食材，更简单方便，做出的蒸蛋糕也是松软可口，而且蒸的更健康，好吃还不上火。需要用到的材料有：普通大小鸡蛋3个，白糖50毫升，低筋面粉60毫升。另外还需要白醋或柠檬汁几滴。我没有厨房秤没有带刻度的量具，所以跟之前的酸奶蒸蛋糕和电饭煲蛋糕一样，使用毫升小纸杯来量的。
先把蛋黄蛋白分离开，装蛋白的容器要求无油无水，蛋黄不能有一丁点进到蛋白里去。分离出的蛋白最好放冰箱冷藏一会儿，那样比较好打发。
加一小部分糖在蛋黄里，打散，搅拌均匀。
剩余的白糖先加一半到蛋白里，滴几滴白醋或柠檬汁，打至出泡泡，然后把剩下的白糖全部倒进去。
继续打发，打至蛋白能提起一个小尖尖，倒扣盆子也不流动，就可以了。有小尖尖，但不是直立的，软塌塌的耷拉着，就还要再打会儿。
把蛋黄倒进打发好的蛋白中，还是用炒菜的方式，把下面的往上捞，不能用搅拌的，避免消泡。
蛋黄蛋白拌匀后，把低粉加进去，也用捞的手法，轻且快的拌匀。我不知道怎么形容“捞”的手法：就有点像小时候妈妈洗衣服，盆里好多泡泡，堆老高，想玩泡泡又怕泡泡破了，就用两手那样轻轻的捞。唉，我形容得不好，也不知道大家能不能明白...
和匀后的蛋糕液，倒入你觉得适合的容器或模具中，震一下气泡。
封上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸半小时左右。家里保鲜膜用完了，我用的双层食品袋，而且没有戳小眼儿。
蒸好后焖5分钟再揭锅盖，可以用牙签插进去再拿出看看还有无蛋糕液。
从锅中取出后，倒扣，散热，凉了脱模。倒扣可以避免蛋糕自身的重量把它自己压塌。
脱模后切一切，吃吧。没有塌，只是相比之前的两款蛋糕减少了一个蛋，不锈钢盆也比较大，所以出来的蛋糕比较薄。
还是很松软可口的，但无油无水，稍有一点干，不过不塌不回缩，做法很简单，还是可以常做的哈~！
没添加什么，就是很朴素的蛋香，最简单的其实就是最美味的~喜欢的亲，动手做起来吧！
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/3914.html
