选好食材,用对锅具,轻松做美味家常养生粥

人间烟火气，最抚凡人心。秋冬时节，早上最想喝一碗热气腾腾的粥，既暖心，又养胃。要说家里最常喝的粥当然是小米粥和白米粥了，不过，总是这么喝，难免也会腻。因此，心血来潮想要学习一下做粥的新方式。

这时，《家常养生粥：视频版》进入了我的视野。它是美食专栏作家薄灰的新作，也是一场令人胃口大开的粥之盛宴。做粥很难呢？不，熬出一碗好粥，只需三步就可以轻松搞定。

第一步，挑好食材食材的种类决定着粥的味道，食材的搭配决定着粥的营养。最常见到的五谷杂粮是做粥的基础，比如糙米、小黄米、糯米、黑米、燕麦、绿豆、红豆等。这些谷物在煮粥时可以根据自己和家人的喜好自由选择。

当然，若想让粥的营养更丰富，各种蔬菜、水果、肉类也是可以放进去的。蔬菜水果含维生素和膳食纤维比较多，不仅可以提供营养，还可以改变粥的口感和色泽。相比之下，肉类的食材处理相对麻烦一些，需要提前准备好，并去除腥味。

第二步，选对锅

在作者薄灰看来，传统的砂锅是完美之选。它传热均匀，散热慢，同时又通气性强，熬出来的粥更是香气逼人。唯一需要特别注意的是，在熬粥的时候需要有人看着，以免出现糊锅之类的问题。

基于以上原因，我熬粥最常用的要属电饭煲和电压力锅了。这两者都是电器，使用的时候只要将食材和水搭配一定比例即可，再加上有定时功能，对于我来说，着实省时省力又方便。

第三步，记住煮粥的要诀

做一份美味可口的粥，米和水的比例绝对是一大关键。水多米少，适合天气炎热的夏天，可以喝些汤；水少米多，适合秋冬季节，熬的粥也会稠一些。

一般来讲，稀粥米和水的比例在1:13，中等浓度的粥米和水的比例在1:10，稠粥米和水的比例则在1:8。刚开始学做粥可能需要用到量杯之类的工具，做的次数多了，自然就熟能生巧，掌握好两者的份量。

另外，还有一些额外的小窍门可以作为参考。买米的时候最好选择当年的新米，味道更好；米下锅之前，最好浸泡20分钟左右，容易煮也节省时间；煮粥的水要一次性放够，避免中途加水；放米的时候要等到水开以后，不容易糊底……

从五谷杂粮粥到清新蔬菜粥，从滋补肉蛋粥到至味海鲜粥，再到清润花果粥。可以说，《家常养生粥：视频版》中的粥类食谱相当丰富。另外，还有各种“喝粥妙搭”章节，只有根据食谱相对的步骤进行操作，就可以得到吃上美味的佳肴。如此简单又容易上手的美食书，真是居家必备啊！

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