轻松学蛋糕制作方法,用电饭锅也能做出超级

大家好我是小鱼儿，蛋糕是大家经常遇到经常购买的食品，可购买的蛋糕基本上都是凉的，那你吃过热的蛋糕吗？小鱼儿悄悄告诉你，热的可是比凉的好吃十倍呦。不过对于烘焙小白来说，做个蛋糕真是很难的，而且家里不经常做蛋糕，哪里来的烤箱模具什么的。别急，今天小鱼儿就带领大家一起来做一个电饭煲版的酸奶蛋糕，做法很简单，而且做出来的蛋糕比买的更加好吃，快来一起动手吧。食材：鸡蛋3个、酸奶（选用发酵乳稠的那一种）ml、面粉80g、淀粉2茶匙、糖4茶匙、食用油适量做法：1、先取一个干净的小碗，将面粉和淀粉过筛，搅拌均匀，防止有板结和小疙瘩；2、再取一大一小两个干净无油的容器，将鸡蛋打出，蛋清蛋黄分离，蛋黄放在小容器中，蛋清放在大容器中；3、先将蛋黄打散，加入一汤匙的白糖和适量的食用油，搅拌打匀至白糖融化；4、打匀的蛋黄液中加入适量的酸奶，并将其搅拌均匀；5、接着加入过筛好的面粉，拿铲子用炒菜翻炒的手法搅拌，一定要从底部翻上来，一直翻拌至液体顺滑，无颗粒的蛋糕糊备用；6、接着我们打发蛋白，这可是个辛苦活，拿着打蛋器抱着盆子，顺着一个方向使劲儿打吧。打蛋白期间加3次糖，1次一汤匙，一直打到硬性发泡，能用打蛋器拉出个小尖角，也有朋友说插两根牙签不倒，还有的说，拿盆子倒扣在脑袋上，不流出来就算打好了。总之大家的意思是这一步是重中之重，一定要打到劲；7、将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一翻拌均匀。待翻匀后再把剩下的蛋白全部倒入，继续翻拌均匀备用；8、电饭锅内丹内刷一层薄油，按煮饭键预热，预热到锅里的油滋滋响或者跳到保温键。预热后将电饭锅内胆拿出，倒入蛋糕糊。桌上铺一块抹布，拿内胆震一震，将表面震平，里面的大气泡震出，再放回锅中；9、按下煮饭键，待自动跳到保温后，用一块湿毛巾盖在锅盖出气孔上，焖20分钟后，拿掉毛巾再按下煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾焖20分钟；10、焖够时间后打开盖子，用牙签插一下，牙签干净不黏蛋糕就证明熟了，若有黏蛋糕就再盖盖焖一会儿；11、焖好的蛋糕不要用手取，直接将电饭锅内胆倒扣在案板上，就可以切块食用咯。小贴士：①用电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多，只是水分会更重一些，有点儿像芝士蛋糕。②电饭锅做蛋糕，蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些，但别过。因为电饭锅属低温烘焙，有人说电饭锅做蛋糕容易塌，那是因为蛋白打得不够硬，还有一个就是蛋黄糊太稀了，其次就是时间没有掌握好，这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成饼子的原因。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/9358.html