电饭煲也能做出饭店同款蜜汁叉烧好吃惨了

叉烧的来历

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。也是是广东烧味的一种。“叉烧”一开始并不叫“叉烧”，而是“插烧”。相传，插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪的腹内，再经烧烤而成。众所周知，一只烤全猪最鲜美的一处乃是里脊肉。但是一只猪，仅仅只有两条里脊，实在是难以满足大众的需求。于是人们便想出插烧的办法。但这相比原本的做法也仅仅是多插了几条，依旧难以满足人们的需求。再后来，广东人又对此进行了改良，从几条里脊肉叉于烤全猪的腹内改为将数条里脊肉串叉起来用特定的炉子烤熟，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。于是就有了我们现在耳熟能详的“叉烧”。

叉烧与插烧的区别

插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；而叉烧用的是明火，是直接用火烤熟的，然而这个做法虽然方便，却有一个缺点，就是这种烤法做出来的全瘦的里脊肉显得干枯，口感略柴，于是后来便将全瘦的里脊肉改为半肥的瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂，再加上饴糖，使得叉烧口感嫩滑，还有甜蜜的芬芳。

叉烧的特点

叉烧是广东特色肉制品，多呈鲜艳的红色，主要由半肥的瘦肉做成，口感略甜。做法也相当简单，是把用叉烧酱腌制后的猪肉挂在特制的叉子上，再放入炉内烧烤。而好的叉烧应该具备肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢的特点。而所有的叉烧当以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

说了这么多，是不是口水都要流下来了，请各位看官先擦擦口水，准备迎接家庭版叉烧的制作过程吧！

首先，准备好以下的材料：

五花肉g、蒜头半个、姜适量、葱白一段、叉烧酱3勺、料酒1勺、生抽1勺、蚝油2勺、老抽半勺、蜂蜜1小勺

制作方法：

（一）首先将蒜头切末，姜切丝备用，再把五花肉洗干净以后浸泡半个小时去除血水，接着切成等量的三段。再倒入调配好的腌料拌匀，放至冰箱冷藏六个小时以上，腌制一晚的话会更入味哦！

（二）将腌制好的肉和腌料全部放进电饭煲中，再放一根葱结，按煮饭键开始煮。大概需要煮一个小时，注意每隔十五分钟左右翻一下面，煮到汤汁收干就可以了。收汁的时候可以把肉多翻几次面哦！

（三）煮好以后出锅，把肉切成片。香喷喷的叉烧就可以开吃了！

与此同时，做好的叉烧可以用来下饭，酱汁可以用来拌饭，厨艺高超的朋友还可以用来做叉烧包、叉烧粉、叉烧酥等各种美食！快点来pick吧！

电饭煲做出来的叉烧口感完全不差于饭店厨师精心制作的，同样肉质鲜嫩，丰富多汁，还十分的经济实惠，家里有喜欢吃叉烧的朋友快点学起来了！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/1865.html