教你用电饭锅做豆腐脑,简单易学,咸甜相宜

豆腐脑是一道颇为有争议的美食。北方的豆腐脑吃法偏咸，加酱油香菜辣椒油等，才觉得够滋味。而南方的豆腐脑则更多喜欢甜味，在豆腐脑上散上一勺白糖。我认为无论哪种吃法都各有千秋，可以在豆腐脑做好之后，根据自己的口味选择自己的调味料。平时吃豆腐脑总要出门上街才能吃到，但有时候嘴馋，又不想出门。那么今天我就来教大家用电饭锅做豆腐脑，早上在家也可以吃到热乎乎的豆腐脑，赶紧一起来看看吧

首先我们需要准备的食材有：主料黄豆g、清水ml、辅料内酯2g、白糖适量、（即食海苔1张、虾皮5g、榨菜适量、盐适量、酱油适量、葱适量）厨具：电饭锅，豆浆机

有了这些我们就可以正式开始做豆腐脑了

1.将g黄豆用清水提前浸泡一晚上。

2.将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入ml水，打成浆汁。

3.将打好的豆浆用过滤纱布过滤后倒入容器中。

4.取一小点的内酯，用冷水化开

5.将豆浆调至中小火煮开，大概五分钟左右，看到冒泡即可，再用勺子撇去表面的泡沫

6.将煮好的豆浆放入电饭锅内胆中，并倒入与豆浆相应温度的开水，插上电源，开启保温状态，加入融化好的内酯液，一边倒一边搅拌均匀后盖上盖子，耐心等待十五分钟左右，使其凝固

7.盛出碗中即可食用，我是南方人习惯加两勺白糖，或加一碗红糖水。（以下，附上北方调味料作为参考）

8.将海苔切成丝，榨菜切小粒，葱切小段，虾皮提前浸泡柔软

9.将豆腐脑盛出碗中，加入适量酱油和准备好的配料即可

10.最后撒上小葱和滴上麻油即可。

是不是很简单呢，学会这道用电饭锅做的豆腐脑，即使在家早上也能吃到一碗热气腾腾的豆腐脑了。不仅口感香嫩，而且用时简短，绝对是在家做早餐时的不二之选。豆腐脑中还含有优质的蛋白质和微量元素，还具有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的作用。顺滑的口感，也非常适合老人和小孩使用，味道也是香甜生津，可谓是老少皆宜。虽然豆腐脑做法简单，当时是在烹饪期间还是需要注意以下几个小细节：

1.内脂是一种酸类凝固剂，去菜市就能买到，或用石膏代替

2.化开内酯的水，一定要用冷水，热水会让其凝固。放在电饭锅中，是为让他温度保持在90度左右，否则豆浆不会凝固成形。

这么一道咸甜相宜的豆腐脑，不知道你学会了么，赶紧自己动手去试试吧，喜欢美食的朋友可以在下方留言提出宝贵的意见，

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