蒸米饭时,米夹生怎么办大厨教你5个小技巧

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中国地域辽阔，造就了比较明显的南北饮食差异，一般来说南方人喜欢吃米饭，而北方人更偏爱面食，当然这是比较笼统的一种说法。但是实际上，随着社会的发展，各地美食文化不断交融，现在很多的北方人不仅喜欢面食，米饭也是餐桌上必不可少的主食。相比较于各类面食来说，米饭的烹调就简单多了，如今家家都有电饭煲，只需将大米淘洗干净后，放入电饭煲，按下煮饭键，不到半个小时，一锅香喷喷的米饭就蒸好了。当代的生活节奏很快，对于很多人来说，将米饭作为主食绝对是简单又快手的选择。蒸米饭虽然简单，但是难免会由于各种原因导致米饭没有彻底蒸熟，出现米饭夹生的现象，相信很多人都遇到过。比如正在蒸米饭的时候突然断电了，或者是蒸米饭时用了开水，再或者蒸饭时水放少了，或者是电饭锅受热不均匀，以及不小心买到陈米等等情况都有可能会造成米饭夹生。那么遇到这种情况怎么办呢？直接倒掉是在在浪费，但是直接吃的话实在也是难以下咽。今天就来跟大家分享5个小妙招，帮你补救夹生的米饭，以后再也不用担心米饭浪费了，一起来看看吧~第一、米饭全部夹生出现米饭夹生的现象，我们首先要看一下是不是蒸锅米饭都是夹生的。如果米饭全部都是夹生的，补救起来还是比较简单的。我们可以用筷子在米饭里边扎上几个洞，适量多扎一些，并且洞要扎到底，这样做是为了使蒸汽能穿透整个电饭锅，方便蒸汽透上来。同时我们还需要加入少许的温水，然后按下煮饭键，重新再焖一次。第二、表面一层米饭夹生如果米饭只是表面的一层夹生的话，那么这时候需要我们将表面这层夹生的米饭翻到中间，用筷子扎几个洞，加适量的温水再焖一次就可以了。注意水的量要根据夹生米饭的多少来定，不要太多，也不宜太少。第三、局部米饭夹生如果发现局部米饭有夹生的现象，那么我们只需要在夹生的地方扎几个洞即可，然后加入适量的温水继续焖煮。如果你不确定其他地方还有没有夹生的，那么需要将蒸锅的米饭翻开，将夹生的米饭放到中间，扎几个洞，加入适量的温水继续焖煮。第四、加酒蒸米饭法当我们发现米饭出现夹生时，我们可以将米饭拨起来搅散，然后加入2勺的米酒或者是花雕，然后继续焖煮，这样不仅能将米饭煮熟，同时米香中还会增加米酒的清香。当然，如果是酒精过敏的人，就不能用这种方法了。第五、重新再蒸一次以上4个方法适用于米饭七八分熟的时候，我们用来补救的方法。如果米饭夹生的现象比较严重，米粒的内层仍为粉质或者米饭还很硬，那么以上4个方法就不能解决了。我们只能重新再蒸一次。我们需要加入适量的开水，将米饭捣碎，搅拌均匀重新加热再蒸。或者准备一个蒸屉，铺好蒸布，将米倒进去均匀铺开，然后大火蒸10分钟左右即可。这个方法比较麻烦，但是这样蒸出来的米饭口感和味道都更好一些，米饭嚼起来更筋道。剩米饭变硬有异味怎么办生活中我们经常会遇到蒸好的米饭一顿吃不完，出现米饭剩下的情况。剩下的米饭在下顿吃的时候就会变硬而且会有一股怪味，尤其是隔夜饭。很多人会选择做出炒饭，当然这是很不错的选择，经过炒锅的饭非常美味。但是如果不想做出炒饭呢，我们可以在热的时候加入少许盐水，就可以去除米饭中的怪味了。如今夏天天气热，蒸好的米饭不容易长时间保存，我们在蒸米饭的时候，可以加入适量的白醋，按克的大米，加2-3毫升醋的比例，这样可以延长米饭的保鲜时间，不容易变质。而且加醋后蒸出的米饭不但没有醋味，反而会使米饭的口感更好，味道更香。我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家

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