一锅端的懒人菜,谁都想来蹭吃两口

比￥的还好吃哦~

听说最近杭城出了个神级馆子，打着“80只大闸蟹拌饭吃”的招牌，把江浙沪外的老餮们都勾过来了，还是路费自付，不包邮那种。

就连不爱凑热闹的我，看见朋友圈里晒出的蟹粉拌饭的返图，都馋得我按耐不住。白饭还是那碗白饭，可这饭上的浇头，是满满当当的蟹肉拌着蟹黄和蟹膏，肥糯油亮，粘着一层透明的胶质，看着就鲜甜到滔天，更别说和饭拌在一起，晕出漂亮的金黄色，啧啧啧……

尝是尝到了，可奇怪的是，我突然发现这￥一套的蟹黄拌饭和我最近在家常做的排骨土豆焖饭相比，居然也没有赢出几分。

怎么说？首先呀，我这焖饭里的排骨是拿腐乳汁来腌的，微红油亮地给排骨镀上一层薄薄的糖色，让甜、咸、鲜的滋味都被排骨吸个饱，再散出来一点清新的糟香，哎哟哟，咬下去一口爆汁的口感绝对不输蟹肉。

然后这土豆呀，炒出酥酥的焦边，那可是口感的灵魂之处！一层酥，一层嫩，挂着酱汁，咬下去更像是粉状的质地，没嚼两口就化嘴里了。

最后是那腌汁儿，不光能腌排骨，还能往米饭和配料上浇，等到焖得差不多得时候，那酱汁哟，就能沾到每一粒白花花的米饭上，一整碗焖饭都变成漂亮的酱色，吃的时候一定要一口肉一口土豆一口米饭的往嘴里送，咸中带鲜，还有丝丝回甜，越嚼越有满足感。

不是我吹牛哦，不信你们自己试试看嘛。

剁小块的排骨中加入2大勺生抽，1小勺老抽，1大勺料酒，2小勺白糖，1小勺胡椒粉，3片姜，2大勺腐乳汁，搅拌均匀，腌制20分钟。

腌排骨的时候我们把大米淘洗一下，放入压力煲的内胆，加入比平时蒸米饭少一点水，水米比例大约是1：2。用电饭煲的话比例也一样。

另外取炒锅倒油烧热，放入排骨中火慢煎，煎至表面变色后继续加入土豆块翻炒，炒至土豆表面微微变色就关火。

把炒过的土豆排骨铺到大米上，淋入腌排骨的酱汁。

放入压力煲内，盖上盖子选煮饭模式，煮好之后等压力锅气排空再开盖，把米饭和排骨土豆稍微搅拌下。

继续盖上盖子保温模式焖15-20分钟就可以啦，用电饭煲的话也是先选煮饭模式加热，再保温模式焖。

吃得时候加些香菜，增色又提味。

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