你知道吗一锅香喷喷的米饭,居然是腊八节的

过了腊八就是年，腊八节一到，就算是拉开了春节的序幕，人们就开始备年货，计划着过一个富足祥和的春节了。在我国的很多地方，腊八节都是一个非常有仪式感的节日，人们无论是大富大贵还是贫寒之家，在这一天，总是要做一顿象征着腊八节的特殊食物来度过这有着特殊意义的一天。在我的家乡，相比腊八粥，人们更喜欢的是焖一锅米饭，再炖一锅热乎乎的炖菜，这就是一个完美的腊八节。

我们都知道，在我国的大部分地区，腊八粥才是腊八节的节日食物。至于我的家乡的人为什么会选择米饭来庆祝节日，这也是有渊源的。我的家乡位于中原腹地，一马平川的平原地区土地肥沃，主要粮食作物就是小麦，面食对于家乡的人们来说，是太稀松平常的东西。而大米作为精细粮食，在我们这里是非常的少见的。我的记忆里，小时候有走街串巷卖大米的商贩，精明的商人们选择用小麦来换大米，因为小麦对于我们那儿的人来说几乎是家家户户都有的。听大人们说，一斤大米要用三四斤的小麦来进行置换。所以对于很多人家来说，大米是一种非常金贵的粮食，很多人家都不舍得拿小麦换大米。家里有小孩老人或者孕产妇的，才舍得去自家粮食囤里装一些麦子，换几斤大米用来熬粥或者改善伙食。所以，我们就能看出来，在腊八节，家乡的人们选择吃米饭来过节，其实是代表着一种非常隆重的仪式感的。

由于人们长期吃面食，蒸大米饭大概一年也不会有几次，所以我们那里无论多么会做饭的家庭主妇，提起来做米饭，大概都会有点没有把握，但是民间的智慧还是非常多的，没有电饭锅的时代，人们还是总结了一套蒸米饭的独特办法。在这里，给大家说一下我奶奶蒸米饭的方法吧。奶奶是个厨艺很好的人，她做的米饭甘香可口，白饭我都能吃上一大碗。先把大米淘洗干净，奶奶不喜欢过度淘米，她说把米的原味都淘走了。大米事先捡干净砂砾杂质，然后在清水里过一遍，放在地锅里，加大量的水，就像平时做大米稀粥一样。

然后灶膛里填上柴火，大米在水里滚两分钟左右，停火，拿笊篱把刚刚有点膨胀的大米捞出来，然后把篦子架上，放上浸湿的笼布，把捞出来的大米摊在笼布上，然后用水瓢浇一瓢水在上面，多余的水分顺着篦子流进下面的锅里，然后盖上锅盖，烧至沸腾，用最小火，保持锅内沸腾就行，大概有十五到二十分钟的时间，就可以把灶里的火熄掉了。这样做出的米饭又劲道又香甜，而且不粘不糊，能和现在最好的电饭煲相媲美。而我的妈妈做的米饭就粗糙多了，直接加水和米在一起煮，要么是水多了，米饭成了大米稠粥，要么是水少了，大米夹生。但是这样做也有一样好处，就是有嘎嘣脆的锅巴可以吃了。

吃米饭自然是要有菜，物质生活匮乏的年代，砍一棵自家种的白菜，扯几缕纯红薯粉条，刚杀好的年猪，拿菜刀割一溜脖颈肉，大铁锅里炖至软烂，盛半碗米饭，再添上一大勺猪肉粉条白菜，加上一点菜汤，蹲在院里腊月的阳光下，呼噜噜一碗下去，浑身冒汗，再来第二碗，都要甩掉身上的棉袄，浑然忘记了是寒冬腊月的天气。

吃过这一碗大米饭，腊八节也就过去了，过了腊八，一年也就接近了尾声。所谓年到头月到底，手头里再忙的活计都要停下手，准备丰盛的年货，就要过大年了。怎么样，我们这里的腊八习俗虽然不是很别致，但是却代表着最淳朴的心愿，也是对过去的一年的一个完美的总结。

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