香蕉戚风蛋糕电饭煲版

香蕉戚风蛋糕

By樨儿小厨娘

樨儿的电饭煲又登场了，这次是拥有香蕉独特香气的戚风蛋糕，不得不说香蕉真的是太适合用来做点心了，是最天然的香精。坚持咱们一贯的低油低糖策略，整个蛋糕大卡，心动童鞋赶紧跟樨儿一起做吧。

原料：面粉、鸡蛋、香蕉、绵白糖、泡打粉、牛奶。

做法步骤：

第1步、面粉中混入2g泡打粉搅拌均匀。

第2步、蛋清蛋黄完全分离，分别放入两个无油无水的不锈钢容器中。

第3步、香蕉压成泥。方法自己看着办吧，樨儿是把香蕉放到保鲜袋里，然后用擀面杖滚了一下。

第4步、蛋黄打散，加入牛奶和香蕉泥搅拌均匀。

第5步、搅拌得比较浓一些的状态就好了，不用特别用力打发。

第6步、在蛋黄糊中筛入面粉。

第7步、用橡皮刮刀切拌均匀。

第8步、蛋白分两次共加入30g白糖，打发成硬性发泡状态，就是可以拉出垂直小尖角的程度。

第9步、取1/3打发的蛋白加入面糊中切拌均匀。

第10步、将剩余的打发蛋白全部切拌到蛋糕糊里。（有亲问我为什么要分两次拌入蛋糊，原因是过多的搅拌会消泡啊亲，所以多一半的蛋白要后加。）

第11步、电饭煲里刷油，我垫了一张硅油纸，为了好脱模。其实刷油后直接倒蛋糕糊也妥妥的。

第12步、将蛋糕糊倒入电饭煲里，桌子上震几下去气泡。按下煮饭键，跳起后再焖半小时左右，然后拔电源，让它自己冷却。

第13步、凉透后，用小叉子或者牙签，沿着电饭煲内壁滑动一圈，倒扣出模即可。

来自美食天下樨儿小厨娘的作品。

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