如果你对象是个吃货,这16道美味小菜帮你

如果你对象是个吃货，这16道美味小菜帮你度过一个开心难忘的

1.冷吃牛肉

用料

牛肉；辣椒粉；花椒粉；姜，蒜

做法

准备牛肉，我这个是黃牛肉，你要买的是水牛肉会没这个好吃！而且水牛肉炒出来会缩水很多！起码少掉4分之一，要买到差的估计缩水一半。切成条放入一勺盐，料酒少许，葱腌制十分钟配料挑出，油热下锅，油要多。一路大火翻炒颜色有点黄带换小火炒干下姜，蒜炒香，然后下辣椒粉，花椒粉，五香粉适量，，盐，白糖，味精！白芝麻！记得换小火这个容易糊有葱切一大把在起锅时下，这是可关火，葱不用炒，下葱味道更好。像你们喜欢吃辣椒水的同志们，在你们做好辣椒油后，待油冷后切小葱放里面，味更佳，不信可拿一小碟先试下。

2.麻辣牙签牛肉

用料

牛肉g；姜1小块；大蒜2瓣；朝天椒3个；香菜1棵；白芝麻10g（我忘放了）；孜然粉1小勺；五香粉1小勺；花椒粉1小勺；生抽10ml；料酒10ml；盐少许；油适量

做法

牛肉洗净后切薄片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈备用将腌制好的牛肉用牙签串好锅内倒入足量油，大火加热至7成热后，放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐放入牛肉串，调入料酒、生抽翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可

3.家常土豆饼

用料

土豆一个；鸡蛋一个；糯米粉一大勺；植物油稍多；淀粉一小勺；姜蒜适量；花椒粉一点；盐适量

做法

土豆切或刮细丝泡几分钟。切姜蒜沫备用土豆丝拿出来晾几分钟糯米粉、淀粉、鸡蛋、少量水（一定少放水浓浓的，稀了了不能成土豆饼）。同一方向拌匀。加入盐（平时炒土豆丝的份量）姜蒜沫还可以加点花椒粉。拌匀把过到入油，炸就多点，煎就少点。楼主喜欢炸的。同时把土豆丝一个饼的份量放入糯米粉液体的盘子浸泡到油开。用一个圆点的小汤勺，把土豆丝交叉放里面，倒掉过多的糯米液，留少量液。油开后调倒小火，倒入勺里的土豆丝，开炸。炸上一个饼，就准备下一个饼的土豆丝放入盘浸泡。炸刚黄就翻面炸。差不多了，再翻回来炸一小会，准备网放，炸好的饼放在上面把多于的油滴干。滴好了的，装盘！开吃。好吃到爆了，已经上赢！(⌒▽⌒)

4.土豆虾球

用料

①主料：；鲜虾6只；土豆1个（g左右）；②调料：；盐适量；白胡椒粉一小勺（2ml）；料酒适量；鸡蛋液30g；面包糠适量；花生油多准备一些

做法

把生土豆洗净削皮，切成小丁，上锅蒸熟，蒸的时候用保鲜膜包起来，千万别进水。蒸熟之后，然后用勺子压成土豆泥；再加入盐和白胡椒粉拌匀备用。鲜虾洗净，去头去壳留尾和倒数第二节壳。锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少许料酒和盐腌15分钟；取适量土豆泥放在手心，压平之后放入大虾；然后把土豆泥捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，留出来有虾壳的尾部；碗里打一个鸡蛋加少许盐，搅拌均匀，再准备一个盘子倒入适量的面包糠。取土豆虾球裹上厚厚的一层蛋液，再沾上一层面包糠；锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色即可捞出。

5.最好吃的扬州狮子头

用料

猪肉（夹心或者五花肉)；葱姜末；盐；生粉；生抽；老抽；糖；鸡蛋

做法

剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮（此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型）。取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅（不要很高，就左右手快递互换），慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中。同样方法repeat。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处，狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到，不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味，我们需要等多久？一夜。一夜的功夫，足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇，他说”我进了厨房，闻到一股浓郁的肉香，发现是电饭煲中散发出来的。大早上的，我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我，一夜的等待绝对是值得的。狮子头做法就到这里了，下面的创作你来完成，拌饭，拌面，夹馒头都是不错的选择。真心希望吃到过的人，都会由衷地说：哇，这是我吃过最好吃的扬州狮子头！

6.冰糖雪梨

用料

雪梨2支；冰糖适量

做法

雪梨去皮沿上部三分之一处削开形成顶盖挖空中间梨仔中间填上冰糖盖盖用牙签封口上火隔水蒸1一个小时左右即可

7.汉堡

用料

汉堡面包4-5个；牛肉馅克；黄油或植物油克；酱油10ml；盐（国内）2克（北美）4克；洋葱1个；蒜瓣2瓣；生菜4-7片；西红柿1个；起司4片；培根4条；番茄酱，蛋黄酱，黑胡椒，酸黄瓜

做法

洋葱切成薄洋葱片，取2片剁碎。2瓣蒜剁成蒜末。平底锅小火加热，黄油融化。倒入切碎洋葱和蒜末，倒入盐和黑胡椒，小火加热1-2分钟。倒在容器中放置冷却5分钟用30ml量勺取5勺洋葱蒜末黄油混合物倒入牛肉馅中，倒入酱油,将肉馅混匀即可。将肉馅分成4-5部分,压成中间稍低的圆饼。面包从中间切成两半。西红柿切片,和生菜配好。平底锅小火加热,面包抹上洋葱味黄油,放在锅上煎至金黄另一平底不沾锅大火加热至比较热,放上肉饼煎。同时把洋葱，培根放上煎熟，煎热。肉饼煎2-3分钟至微焦再翻面。继续煎2分钟至切开中间无血水，放上起司，再煎约半分钟。面包底部倒上番茄酱抹匀，依次放上酸黄瓜,洋葱,肉饼,培根。面包盖上抹上蛋黄酱，加上生菜和西红柿，上下一合,完全家庭手工版的好吃汉堡就做好了

8.醉虾

用料

小河虾克（4厘米左右长最好，太大肉不嫩）；枸杞黄酒没过虾身的量；糖3克；蒸鱼豉油8勺；鲜贝露1勺；青椒1/3个；红椒1/3个；陈醋1勺；姜10克；蒜10克

做法

鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃

9.自制猪肉脯

用料

猪腿肉g；生抽4大勺；料酒2大勺；蚝油1大勺；鱼露1大勺；蜂蜜3大勺；糖2大勺；黑胡椒1大勺；松子适量；盐适量

做法

猪腿肉去皮切小块肉放入搅拌机，加入鱼露、生抽、料酒、糖、蚝油、蜂蜜、盐一起搅打搅打好的肉泥转到大碗中，加入油和黑胡椒拌匀预热烤箱到℃，开热风挖一块肉放在一张烘焙纸上，再盖上另一张烘焙纸把肉稍微压平用擀面杖擀平用擀面杖擀平擀到略微薄之后，用刮板把边缘修成长方形继续擀肉至肉片成两三毫米厚肉片表面刷一层蜂蜜送入预热好烤箱，烤10到15分钟边缘开始有焦色的时候，取出把肉片翻面放在一张干净的烘焙纸上，反面也刷一层蜂蜜反面也刷一层蜂蜜送回烤箱，继续烤约10分钟烤好之后稍微晾凉，将四周一圈比较焦的剪掉剪成合适的大小和形状剪成合适的大小和形状，完成！

10.萝卜炖牛筋加蛋

用料

白萝卜1/2根；牛筋3根；鸡蛋3个；米1把；昆布适量；日本酱油（生抽）；糖；柴鱼适量；酒；味啉；水

做法

白萝卜切约3cm厚的块，削皮，划浅浅的十字刀，取小锅子，放入适量水，撒入一把米，放入萝卜块，开火煮至萝卜半透明，这样可以去除萝卜的涩味，煮好后备用。鸡蛋煮熟剥壳，备用。牛筋切6cm左右的段，备用。调酱汁，酱油、酒、味啉和糖的比例大约为3:3:2:2，具体的量按照汤量和口味调整。昆布提前泡约半个小时。取锅子，锅里放足够水，倒入昆布（连泡的水一起）和柴鱼片，开火煮，煮沸后关火，浸泡一会儿后过滤出昆布柴鱼高汤。准备炖锅，倒入煮好的柴鱼汤，倒入酱汁，放入牛筋文火先炖煮半个小时，再放入鸡蛋和萝卜，继续煮至萝卜透明入味。炖完了以后出锅，可以配酱，当然直接吃也是清甜美味到极点。

11.孜然炒馒头

用料

馒头1、2个；鸡蛋；盐；孜然；葱末

做法

将馒头切成小块鸡蛋加盐打散把馒头放在蛋液里裹匀起锅热油把馒头丁和孜然放锅里炒小火翻炒至变色出锅前加入葱末炒匀即可。

12.日式汉堡肉

用料

牛奶；酱油；番茄酱；面包碎；盐；糖；胡椒粉；黄油；worcestersauce（英国黑醋/伍斯特沙司）；肉豆蔻粉；洋葱；蒜；西兰花；胡萝卜；鸡蛋；猪肉馅；牛肉馅

做法

材料：牛奶，酱油，番茄酱，盐，面包碎，糖，胡椒粉，黄油，worcestersauce（英国黑醋/伍斯特沙司），肉豆蔻粉，洋葱，蒜，西兰花，鸡蛋，胡萝卜，肉馅（-克的肉馅，大概是两三人份的）先把洋葱切碎了下过炒到变黄（炒的时候看动漫来着，结果糊了。。。。。），盛出晾凉胡萝卜切片，锅里烧开水（别太多），放胡萝卜片，黄油，糖，盐。煮到收汁。再煮一锅水，放西兰花，蒜片，盐，煮三四分钟。盛出后放在旁边码盘用。这时候大概洋葱碎也凉的差不多了肉馅用手各种捏揉成一坨。加酱油，番茄酱，盐，糖，胡椒粉，worcestersauce（英国黑醋/伍斯特沙司），肉豆蔻粉，再各种揉捏把他们合体均匀。这时候把炒过又晾凉的洋葱碎放进去，揉捏合体均匀。在放一个打好的鸡蛋，揉捏合体。倒入15-20克的面包碎，揉捏合体25ml牛奶，揉捏合体两只手心用油涂抹均匀，把肉馅在左右手之间来回抛，这是为了把里面的空气拍出来，看过小丸子的肯定都知道吧！！放锅里煎，两面各2分钟再换小火5分钟盖锅盖煎盛出之后可以用锅里剩的油来做汁。倒少许水，加番茄汁和worcestersauce（英国黑醋/伍斯特沙司）。熬到粘稠就可以了码盘开吃

13.水晶皮冻

用料

猪皮克；温水40度左右

做法

1、先将猪皮切成粗条，下开水锅汆烫。2、煮个三五分钟，煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。3、用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。4、再翻过来用刀将猪皮外侧来来回回刮几下，把上面的油腻刮干净。5、刮好之后，仔细看看，如果有毛的话用镊子摘干净。通常买回来的猪皮的毛都已经处理很干净的了，只是有个别残留的毛需要摘一下。6、将处理完的猪皮切成细条。7、再切成小丁。8、将切好的猪皮丁放到温水里稍微搓洗一下猪皮。9、洗好的猪皮控干水分备用。10、准备一个平时吃饭用的小碗做为量具，将猪皮和温水按照1:2的比例混合，也就是一碗猪皮加两碗温水（40度左右），请严格按照比例来，如果水多了，出来的皮冻可能口感不好。混合好之后倒入一个可以进蒸锅的容器中，最好有盖，如果没盖的话，就覆盖一层保鲜膜，然后在保险膜上用牙签多戳一些小眼儿。11、蒸锅添水，要一次添够，中间不可以再开盖了。将（10）放入蒸锅，盖上锅盖。大火将水烧开，然后转中火，蒸60—80分钟左右，时间不可以过长，否则也影响口感。12、蒸好之后取出，此时你看到的还是液体，不用管，等它自然凉，然后放入冰箱中冷藏至少12小时。12个小时之后就形成皮冻了。13、吃的时候从冰箱中取出，切成小块，根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料，搭配着吃就可以了。

14.手工面（无面条机版）

用料

鸡蛋1只；面粉适量；水适量

做法

在面粉中放入鸡蛋，搅匀，加入适量清水。揉成光滑的面团在案板上撒上面粉，揉一小会儿。将略起筋的面团擀成薄片，期间需要正反面撒上面粉，以免粘连。将面片对折，擀开，重复5次左右。将擀好的面片正反面扑上薄粉，如扇子一样正反面折叠，切成你喜欢的宽度即可。将面条抖散，撒上面粉，即可下锅。

15.颜值控-做一朵开在碗里的花秋葵蒸水蛋

用料

鸡蛋3只；秋葵1-2只；纯净水克；盐3克；酱油、香油少许

做法

秋葵洗净，切成薄片，大概3mm厚度较好将鸡蛋打入碗里，筷子快速搅拌。将打好的鸡蛋液里加盐加入水调匀，静置15分钟将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上，然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜锅里水烧开，放入蒸锅蒸7分钟，不开盖焖2分钟取出，按个人口味淋上香油和生抽，美味的秋葵蒸蛋就做好了。

16.西红柿炖牛腩

用料

原汤牛腩；新鲜番茄；胡萝卜块；小土豆；洋葱块；自制番茄酱；秘制葱油；葱白姜片；葱花

做法

新鲜番茄切块备用，小土豆切块备用。如果想番茄口感更好，可在表面划浅浅的十字，在开水中烫一下撕去表皮后再切块。烧热炒锅，倒入配送的秘制葱油，放入葱白姜片，中小火煸炒30秒左右出香味。放入胡萝卜和切块的小土豆，略微翻炒数下，裹上油。倒入自制番茄酱、原汤牛腩，再额外加ml清水（矿泉水瓶一瓶的量）。大火烧开后转中火，盖上盖子炖煮10-15分钟。加入步骤1时切好的番茄块和配送的洋葱，再煮5-10分钟即可出锅。Tips：如果喜欢多一些汤汁拌饭，则少煮一会儿；如果想汤汁浓稠则多炖一会儿，灵活调整。口味咸淡也与加水量有关，如觉得味道太淡可以额外加盐。盛盘后撒上葱花即可。注意，这道菜使用的是牛腩，这个部位是带筋膜的，偶尔会遇到少许不软烂的部位。

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