电饭煲的加热方式和内胆该怎么挑选

现在电饭煲是一种不可缺少的厨房用具。无论是煮米还是煮粥，都是分不开的。随着功能的增加，蒸、炖、煮样样精通，成为厨房电器的劳动模范。电饭煲的品牌有很多，大多数消费者每个人都希望选择一个知名品牌和一款性价比高的产品，那么下面我们就来介绍一下电饭煲的加热方式和内胆该怎么挑选？

美的电饭煲

一：电饭煲的加热方式该怎么挑选？

要想煮出好米，除了米是好米之外，最关键的是米在煮的过程中能度全方位翻滚，受热均匀。而其中一个重要的影响因素就是大米的加热方式。目前，电饭煲的主要加热方式可分为底盘加热和IH电磁加热。

1.底盘加热

按底盘形状划分，又可细分为平底加热盘和弧形加热盘。平底加热板是一种自下而上的传导方式。单向加热的方法容易造成米饭加热不均匀，影响米饭的口感。

为了弥补这一缺点，介绍了一种弧形加热板。由于加热面积的扩大，加热速度变得更快。如果与球形内罐相结合进行环绕加热，则可有效弥补平底加热板的不足。

预算较低的朋友可以优先选择弧形底盘+球形内胆。

2.IH电磁加热

IH电磁加热的原理是通过电磁线圈接通交流电，对内胆进行直接加热。与底盘加热方法相比，省去了将热量从底盘传递到内胆的步骤。电磁感应加热主要分为普通感应加热、三维感应加热和压力感应加热。

IH加热和三维IH加热，两者的主要区别是加热位置。前者只加热内锅的底部，而后者的热量将均匀分布在内锅的底部和周围，甚至顶部，使传热均匀，改善了米饭的口感。最近流行的“多级IH加热技术”的“段”是内锅的加热接触面。常见的有三阶段和五阶段。

最近讨论得比较多的“远红外穿透式加热技术”，可以理解为在IH电磁加热的基础上，在盖子上增加远红外加热。本质上，也是在新技术的基础上多加了一个“节”，上下立体加热，激发米饭的香味。

压力IH加热是在两者基础上的改进版本，其亮点是提高了水的沸点。水的沸点达到度以上，沸点的提高可以让水分子直接到达淀粉链，可以让米饭的营养转化更加彻底，米饭的颗粒感更加明显，口感香甜柔软。

二：IH加热电饭煲推荐：

第一款：美的稻香智能电饭煲

￥美的（Midea）风动稻香系列2代IH京东小家智能生态电饭煲电饭锅家用4L彩屏WIFI智控蒸米饭锅H京东月销量好评率97%无理由退换京东配送￥购买

美的是电饭煲行业的知名品牌。具有成熟的技术，连续多年在国内市场占有率中获得冠军。在IH市场向好的大背景下，美的依然在底盘加热方面做得很好。比如这一款，它弥补了传统机箱加热的不足，1.5mm标准厚得不粘内锅打理起来非常方便。

第二款：九阳智能电饭煲

￥40九阳（Joyoung）肖战推荐太空系列4升3-8人无涂层电饭煲电饭锅低糖饭不锈钢内胆智能预京东月销量好评率97%无理由退换京东配送￥购买

九阳的内锅采用多层复合材料，耐磨不粘手。可以用高火力炖煮，四周立体加热，让米饭充分渗透核心，释放养分。采用微压蒸煮技术，快速蓄热和热传导，保证米粒充分吸收水分。

美的电饭煲

三：电饭煲的内胆该怎么挑选？

1.内胆的形状。

市面上比较常见的内壶形状有圆柱形、球形和广口浅底。内锅的形状与烹饪能力和米饭的味道有着密切的关系。由于普通圆柱形内容器的底部是平的，米饭只能上下翻动，导致吸水性差。

市场上大多数中高端电饭煲都是球形或局部水壶。由于球形水壶底部有圆弧，可以使米饭在循环流动中滚动，最大程度地滚动，使米饭口感更有弹性。扩大了水壶内胆的加热范围，加热更加均匀。

2.内胆材料

常见的内胆材料主要有铝合金内胆、不锈钢内胆和陶瓷内胆。

铝内胆。

铝是一种非常适合烹饪的材料，无论是导热性还是耐热性，但是这种材料对人体有害，一般都是和其他材料结合使用。

不锈钢内胆。

不锈钢的突出优点是比较耐用，一般不需要涂层，是一种比较安全的内容器，但主要问题是清洁费力，容易粘锅。不锈钢内胆优选食用级。

陶瓷内胆。

由于采用天然材料并富含多种矿物质，这类食品在烹饪口味和食品安全性方面具有突出优势，但容易破损。

铁内胆。

铁内胆煮出来的米饭口感更好，耐用性更好，但价格相对较高，导热性也相对较弱。

目前，市场上大多数产品采用复合多层材料内胆，例如，“黑精”和“陶精”以及“原水壶”都是铝合金复合材料内胆。美的黑水晶内胆采用复合材料，通过采用航天氧化技术，大大提高了耐磨性和不黏性。苏泊尔推出的陶瓷水晶内胆也采用了复合材料，热量可以均匀的传导到米粒上。

3.内胆涂层

目前市场上最常用的成分是含氟涂料，如PTFE、PFA等。温度低于度时，可以放心使用。因此，在涂层安全性方面，聚四氟乙烯是没有问题的。

由于聚四氟乙烯有一定的使用寿命和不耐刮擦等缺点，为了弥补这些缺点，其他材料会在此基础上复合而成。此外，PFA的性质类似于PTFE。日本的“大金涂层”是基于PFA优化的高级版本。在高端的日本电饭煲中被广泛使用。出色的不粘锅特性使其易于清洁。

木炭涂料是木炭经过高温炭化后制成的食用炭。由于它有很强的吸收杂质的能力，所以被广泛应用于冰箱中除臭、储米，以及美容护肤。此外，Bincho碳内胆与红外线穿透技术的结合，可以有效聚集火力，大大提升米饭的口感，这在日系品牌中较为常见。

电饭煲内胆

4.内胆的厚度。

“厚水壶”也是内胆的常用描述词，指的是内胆的厚度。较厚的容器一般达到3-4c=mm。内胆越厚，储热能力越好。因为食物通过内胆传递热量，所以在选择内胆时，可以选择比较厚的内胆。

米饭加热是否均匀，是决定米饭口感的关键。

加热方式：三维IH加热普通IH加热弧形底盘加热普通底盘加热。

内胆形状：球形宽口浅底普通圆柱形。

内胆材料：复合多层材料内胆单层，内胆厚度达3-4毫米，内胆呈蜂窝状。

内胆涂层：注意涂层是否符合安全标准，是否耐磨耐用。

四：电饭煲内胆热销款式推荐

第一款：苏泊尔远红外智能电饭煲

￥70苏泊尔（SUPOR）电饭煲电饭锅4L远红外系列IH电磁加热远红外穿透本釜内胆家用智能多功能电饭京东月销量好评率97%无理由退换京东配送￥购买

苏泊尔电饭煲的内胆质量很好，球形内胆的设计可以聚集更多的热量，侧壁的蜂窝状设计加快了米饭的加热速度，远红外涂层的设计让热传导效果更好。估计这样的设计早已经让很多人想搬家了。此外，不粘涂层和双重可拆可洗结构使清洁不再是一件令人头疼的事情。立体加热可以使米饭受热均匀，米饭的味道也很棒。

第二款：美的智能电饭煲

￥40美的（Midea）纤V系列IH京东小家智能生态电饭煲电饭锅家用4L一级能效WIFI智控精铁釜蒸米锅4京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送￥购买

美的在电饭煲升级后的弧形底盘+6层复合材料球形内胆，增加了受热面积，提升了米饭的口感。在加热方式和内胆的设计上下了很大的功夫。控制区为全息触摸面板，界面简洁优雅，操作方便。5L的大容量，适用于多人家庭。

第三款：松下智能电饭煲

￥70松下（Panasonic）寓颜系列4L大容量电饭煲IH家用电饭锅备长炭铜釜24H智能双预约京东月销量好评率97%无理由退换京东配送￥购买

松下独特的3mm铜水晶广口球底内胆“这把水壶”分量很重，内胆的广口浅底设计让米饭滚拌更均匀。采用宽口设计，可同时进行烹饪。基于IH加热，上盖同步加热，对米饭进行全方位加热，使米饭口感更好。

电饭煲美食

五：总结

其实电饭煲的加热方式和内胆是很好挑选的，上面这些品牌都是质量很好的电饭煲，大家可以放心参考看看。

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