传统的盐焗鸡,用电饭煲简单3步就能搞

导语：传统的盐焗鸡，用电饭煲简单“3步”就能搞定，皮脆柔嫩吃不够。盐焗鸡是一种非常传统的美食，是广东客家族的名菜。是客家人在迁徙的过程中发明的，做法十分古老。后来盐焗鸡以皮脆柔嫩的口感、咸鲜的味道和特殊的盐焗做法而出名。盐焗鸡也比传统的炖鸡汤、炒鸡肉口感要丰富得多，所以赢得了大批粉丝。它皮脆肉嫩无论男女老少都特别喜欢吃盐焗鸡。盐焗鸡也是最近几年越来越出名，但是由于它的传统做法实在太讲究了，想要学确实不容易。

传统的盐焗鸡做法比较麻烦，最古老的做法是把鸡的内脏去掉把鸡水分风干，然后用大量的盐把鸡保存好，最后加入各种去腥的调味料，再用荷叶把鸡包住，然后盖上很多的粗盐用小火把鸡做熟。主要是利于盐导热。那种古老的做法也对火候和方面都比较讲究。所以后来很多厨师也想了很多类似盐焗的方法来做盐焗鸡。结果都是特别成功的，做出的盐焗鸡也是那个传统的味道。鸡肉咸鲜，也是皮脆柔嫩，最重要的还是做法简单多了。今天小编就来跟大家分享一下用电饭煲简单“3步”做盐焗鸡。

用电饭煲做盐焗鸡的原理和传统的做法原理是一样的，都是利用盐的导热，再加上电饭锅可以焖的功能，做出来的盐焗鸡就会更香。做盐焗鸡的鸡也是比较讲究的，最后是选择三黄鸡，三黄鸡的肉质比较嫩，而且皮也不容易破，做来肉质更好。电饭锅做盐焗鸡的第一步就是把鸡去头去尾去内脏，然后全身涂抹粗盐，等盐都融化之后涂抹一层蜂蜜，利于上色。最后再在鸡肚子里面塞入生姜片、葱段，起到去腥提鲜的作用。

第二步用一张锡纸刷上一层，再把鸡包裹起来。用锡纸既可以导热均匀又可以防止鸡烤焦，味道会比较均匀。做出来会更加的脆嫩。

第三步就是把粗盐和花椒、八角、香叶一起炒香。然后把电饭煲的锅刷上一层油，到铺一层粗盐。这样做的目的是防止粗盐粘锅。盐铺好之后把包裹好的鸡放到锅里。最后再把剩下的粗盐全部倒锅里，完全包裹住鸡。这样保持受热均匀，做出来的鸡才会熟透。电饭煲盐焗鸡是不是很简单呢，下次有时间可以试一下这个方法哦。保证你也可以做出皮脆柔嫩的盐焗鸡，而且怎么都吃不够。

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