电饭煲蒸蛋糕,大胆地按下了暂停键,没想到

白癜风专家李从悠 http://www.paisufa.com/
曾经风靡一时的电饭煲蒸蛋糕，因为太多的人烧坏了电饭煲而渐渐被冷却。但是对于没有烤箱的人来说，电饭煲蒸蛋糕是不应该舍弃的。蛋糕的口感是别的糕点无法代替的。自己做的吃得放心也有成就感。记住做蛋糕的一些细节，掌握自己家电饭煲的脾性，熟就能生巧了。我用电饭煲做蛋糕的时候，按了两次暂停键，没想到做出来的蛋糕细腻柔软，效果不错，现在分享一下吧。电饭煲做蛋糕跟烤箱做蛋糕一样，除了要有食材的合理搭配，成功打发蛋清，蒸制也是很重要的。电饭煲的功率不一样，电饭煲的大小不一，都会影响蛋糕的质量。我家用的是半智能的电饭煲。它跟老式电饭煲不一样，它有好几种功能，煮饭就分快速煮和香甜煮，但是它跟最新式的电饭煲比，功能又差多了，首先是它没有蒸蛋糕的功能，所以只能说是半智能的电饭煲。介绍完电饭煲，还是来说说蛋糕的制作过程吧。首先是准备食材：鸡蛋6个（不要太大的）牛奶80毫升低筋面粉克白糖60克（可以放到80克左右）白醋，少许几滴（柠檬汁更好）制作过程：首先准备两个干净无水的器皿，碗或盆都可以，打入干净的六个鸡蛋。用不锈钢的盆，好处是打发蛋清的时候不要担心打蛋器打到盆。蛋清和蛋黄分离的时候，注意蛋白中不要有蛋黄的残液。用手动打蛋器打散蛋黄、油、牛奶。筛入低筋面粉，拌匀，搅拌的时候不要打圈，画之字形或打十字。最后提起打蛋器的时候，看蛋黄糊滴落的形状，顺溜下滑就可以了。如果蛋黄的比例比较大，手上感觉到阻力大，可以再加少许牛奶，搅拌均匀。做蛋糕一个非常重要的环节就是打发蛋白，比放泡打粉的做法要求更高。稳妥一点，按部就班做好每一步。首先滴入白醋，打发一分钟。时间只是参考，主要看蛋白的形状。加入白醋打发至出现鱼眼泡时，放入三分之一的白糖继续打发，大约需要一分钟的时间，看蛋白糊出现了丰富的泡泡，再放入三分之一的白糖继续打发一分钟左右。这时候的蛋白糊变成了许多细密的泡泡，加入最后的白糖继续打发，用高速打发一分钟。注意观察蛋白糊的表面变化，纹路逐渐清晰而不易消失，注意不能打发过了。提起打蛋器看，有比较成型的小尖角，转动打蛋器的时候没有变形，就是打发成功了。蛋白糊纹路清晰不易消失就停止打发了。。铲三分之一的蛋白糊放进蛋黄糊中稍微翻拌一下。不要过多翻拌以致消泡。再加入三分之一的蛋白糊切拌一下。把蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中切拌均匀。注意不要打圈圈搅拌。蛋黄糊和蛋白糊拌匀即可，不要过多搅拌。也可以分两次加入一起切拌。电饭煲预热一下，锅底刷一点油，把蛋糕糊从稍微高一点的地方倒入电饭煲中，端起电饭煲震几下，震出大气泡，开始蒸制模式。我家电饭煲有两个煮饭模式，一个是香甜煮一个是快速煮。快速煮的火力太猛，能一下子把蛋糕糊蒸至锅盖，然后回落彻底瘪下去，所以只能选择香甜煮。煮至十分钟的时候，按下暂停键，选择保温，焖二十分钟，再按煮饭键，焖十分钟就可以了。蒸的时候在出气口盖一湿毛巾。这样就蒸好了。倒扣出来看一看，没有焦糊。在蒸制的过程中已经闻到蛋糕的香味了。切开看看，蛋糕细腻绵密，非常柔润，这口感是加了泡打粉的蛋糕不能比的。心动的朋友赶紧行动吧，试一试就会有收获。

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