广式煲仔饭的锅巴怎么做,加上这一步,色泽

哈喽，小伙伴们大家好，相信大家都听过一句话，叫做广东人不管什么都吃吧，而且感觉他们的煲仔饭可以煲万物，什么都能做。小编之前的学校食堂就有煲仔饭，第一次吃的时候，感觉一般般，没有多么好吃，但是再继续吃的时候，感觉好好吃，米饭下面有一层薄薄的锅巴，脆脆的，再混合着菜的汤，小编不知道要用什么语言来形容，总之就是好吃。但是一般的煲仔饭得需要煲仔的锅，类似于砂锅那样的，但是砂锅那种锅有一个缺陷，就是做完之后米饭会粘锅，你得先泡一会锅，再刷，而且刷也不是很好刷，所以很麻烦。但是今天呢，小编教你们用不粘锅也可以做，不粘锅要用的是厚一点的不粘锅，不能薄，然后要高一点，因为要煮饭。我们把锅选好之后，接下来就跟着小编一起学做煲仔饭吧，今天要做的腊味煲仔饭，是一道经典的煲仔饭。

所用食材：米饭、腊肠、腊肉烹饪步骤：步骤1:首先我们要选米，就用咱们这个东北大米就行，天津大米也可以，最好选用颗粒圆润饱满，有光泽的这种米。然后我们大米与水的比例是一比一点五，最好是这个比例，因为这个比例做出来的米饭软硬适中，刚刚好。然后大米要提前浸泡，泡二十分钟左右就可以了。

步骤2:首先我们给不粘锅来一点点油，为什么要放油呢，这是很重要的一步，因为一个是因为会使米油亮，也会香，另一个就是不粘锅，虽然我们用的是不粘锅，但是我们如果用电饭煲蒸米饭的时候也可以给锅底抹一层油，出来的米色泽就不一样。接下来我们开大火，把泡好的米连水带米一起倒进去，然后盖上盖子，盖子最好用玻璃的，因为会便于观察，毕竟我们不是专业的师傅，没有经验，不能一听声音就知道锅里的情况，所以我们用玻璃的锅盖我们能随时观察。盖上盖子，我们要用大火煮三分钟，

步骤3:这一步我们调一下汁，里面放点小葱碎，稍微来一点点胡椒粉，搁一点点糖，来一点耗油，大概三勺生抽，再来半勺老抽，因为它的颜色比较深，少来一点就行，然后给它搅拌均匀即可。然后我们处理一下腊肠和腊肉，虽然它们也可以直接吃，但是处理后会更香一点，我们只需要给上面淋一点料酒就可以了。

步骤4:我们看锅中的水分都吸收完了之后，我们就改小火焖一下，这个时候，我们把准备好的腊肠腊肉放在米的上面，让它焖五分钟左右就可以了，这样肉香就会充分进入到米饭里面，使米会更香，五分钟之后，我们就能闻到香味了，然后打开锅盖，然后撒上酱油汁，拿勺子给它拌好，要彻底给它搅拌均匀，不要一块有颜色，一块没颜色的，然后我们家里有菜心的话，你也可以放进去，可以随意搭配蔬菜。

小贴士：1:米最好提前泡一下，这样做出来的米饭，不仅好熟，而且会更香。2:米下锅之前，可以给锅底放点油，不粘锅，而且出的锅巴更焦脆。

好了，广式腊肠煲仔饭到这里就结束了，是不是很简单呢，只需要短短的十几二十分钟就可以做好了，而且你可以放你任何想吃的肉，只要你觉得可以在五分钟之内能熟的肉，都可以放，而且也能放自己喜欢吃的蔬菜，一锅熟，不用分几次煮，很方便，自己下班回家累了的话，可以来一份煲仔饭，省事又好吃。感兴趣的朋友赶快学起来吧，喜欢的朋友记得点赞和收藏，也可以分享给身边的人，让大家都能吃到美味的煲仔饭，也可以在下方留言与小编进行评论，我们一起交流探讨博大精深的美食。

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