用电饭煲做蛋糕为什么会塌陷,原因有三点,

李从悠 https://yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/yyzj/260592.html
今年的春节是一个特殊的春节，由于疫情的蔓延，大家纷纷在家中自我隔离，在漫长的闭关日子里，闲来无事的网友们纷纷出奇招，缓解情绪。特别是制作美食，是一大传统节目，在将近一个月的隔离期里，出现了不少的网友创造出了五花八门的美食。用电饭煲蒸蛋糕就是最近一个比较火爆的节目。蛋糕的制作过程是比较繁琐的，平时大家都很忙，谁也没空去搞这种麻烦的美食，当然这是一个绝佳的机会。我家也跟风做了一个奶油水果蛋糕，当然我家是用烤箱烤出来的。烤箱一般只有烘焙爱好者家里才会有，好多家庭都是没有的，于是网上便出现了一种用电饭煲来做蛋糕的方法。电饭煲和烤箱制作蛋糕的方法大致相同，只是最后烹制的厨具有所区别。有朋友在问，第一次用电饭煲做蛋糕，为什么他做出来的蛋糕会塌下去呢。第一：蛋白没有打发，从表面上来看，就是打得不够光滑细腻，不够坚挺有弹性。第二：搅拌不能消泡，本来蛋白已经把空气打进去了，白色的泡沫里面全部是空气，由于搅拌的手法不对，把空气释放出去了，导致蛋白又变成了一摊液体。第三：还有就是要蒸熟，没有蒸熟的情况下也会塌陷。那么完美好吃的蛋糕是怎么做的呢，下面我们就来开始蛋糕制作之旅吧。食材清单：鸡蛋5个，玉米油55克，纯牛奶65克，低筋面粉70克，白砂糖65克，柠檬汁3滴制作步骤：第一步：准备两个不锈钢脸盆，把蛋黄和蛋清分离开第二步：蛋黄中倒入玉米油和纯牛奶，用打蛋器搅拌均匀第三步：鸡蛋液打均匀以后，把面粉过筛倒入蛋黄液，一定要过筛，防止有大颗粒，我们做出来的蛋糕一定是通体细腻的。然后继续用打蛋器用Z字型的手法把蛋黄液打成蛋黄糊，一定要打到没有小颗粒为止。第四步：蛋黄糊准备好了以后，下面是打蛋清泡沫，这一步比较重要，目的是把空气打进蛋清里面，这个过程比较漫长，如果有电动打蛋器的话，尽量用电动的，如果用筷子的话，那一定要手速极快的小伙子来打。直到打到表面光滑，饱满均匀完全打发至硬性发泡为止。在打发蛋清液的过程中，白糖分成三次放入，打蛋清液之前滴入柠檬汁，这样做出来的蛋糕才能细腻，味道均匀。第五步：这一步要小心一点，把打好的泡沫分三次加到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，千万不要胡乱搅拌，不能搅拌到消泡，右手把铲子从中间切下去，抄底翻起来，左手不断转动不锈钢脸盆，直到搅拌均匀为止。这是很关键的一步，如果没搅拌好，蛋糕很容易就塌陷了。如果不知道怎么搅拌的话，可以

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