平底锅,电饭煲也能做烘焙低糖又低脂,味

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前不久网上流传着这样一个说法：如果担心面包等烘焙类食物热量太高，可以把它们放到冰箱里冷冻，过段时间再取出来加热一下，面包不变，可它的热量相比之前就少了很多。乍一听，简直扯皮...难道食物原本所含的热量会随着时间的流逝而减少吗？在低温下就能把食物的热量冻掉了？那如果使用超低温，是不是热量就能降为零？这世界上是不是只有吃不胖的瘦子了？！虽然美食君无法指认事情的真伪，但至少证明了绝大部分人对于烘焙类食品是又爱又恨！每当路过烘焙店，黄油的香，奶油的甜，直勾人心。而咬下第一口的瞬间，既有大大的满足感，还有深深的愧疚感。为了追求口感，烘焙师必然会在面包蛋糕加入许多糖，即便打着全麦无糖的标签或尝起来一点也不甜的食物，实际糖分含量却能高到OMG~所以每当美食君嘴馋时就会动手自己做，不仅能保证材料的品质，还能调整配方比例，更重要的是懒人出奇招，不用烤箱就能做，味道秒杀面包店，低糖又低脂，老人小孩都被馋哭了！一、平底锅蛋糕做法：1.平底锅内铺一层锡纸和一层烘焙纸。2.蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入45g牛奶和30g油，搅打均匀。3.再筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀（和炒菜手法类似）。4.蛋清中挤入几滴柠檬汁，分三次加入白糖。第一次加入打发出小气泡，第二次加入打发至出现明显纹路，第三次打发至提起打蛋器时挂有小弯钩。5.蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，每加一次都要翻拌均匀。6.平底锅小火预热2分钟，倒入蛋糕糊，盖盖，小火慢烘15~20分钟（以牙签插入蛋糕中不粘有蛋糕糊为准）。三、虎皮饽饽做法：1.低筋面粉、玉米淀粉、糖粉（奶粉）先后过筛。2.倒入鸡蛋液和室温黄油，搅拌均匀揉成面团。（必要时可加少量水）3.覆上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。4.紫薯去皮切片，隔水蒸熟。5.取出压成泥，加入白糖。6.小火将水分炒干，加入黄油拌匀。7.将面团和紫薯泥均分成18份。8.紫薯压扁包入马苏里拉芝士碎，再包入压扁的面团中，整成四方形。9.放入平底锅小火慢烘，煎至每一面都焦黄即可。二、电饭煲披萨做法：1.盐、砂糖、玉米油倒入碗中，筛入面粉，放入酵母。2.分次加入温水，边加边搅拌，直到干粉全部成絮状后，手揉成团。3.附上保鲜膜，置于温湿处，发酵至2倍大。4.小番茄、脆皮肠切片，洋葱、彩椒切丁备用。5.发酵好的面团擀成圆形饼状。6.将擀好的饼皮放入刷有薄油的电饭煲内胆中，用叉子扎小孔。7.加入脆皮肠、洋葱、熟玉米粒、彩椒和小番茄，撒入马苏里拉芝士碎。8.启动蒸煮或炖煮或煮饭功能，加热20-30分钟即可。四、电饭煲脆底面包做法：1.揉面盆中加入g高筋粉，80g低筋粉，5g酵母，5g盐，30g糖，10g蜂蜜，40g蛋液，混合后分次加入g温水，边加边搅拌，直到干粉全部成絮状后，手揉成光滑的面团。2.隔热水融化的黄油加入面团中，继续揉团。3.覆上保鲜膜发酵至2倍大，手指戳孔不回弹也不塌陷即为发酵成功。4.脆底：将10g白芝麻，20g糖，20g低筋粉用少许玉米油混合均匀。5.面团揉捏排期，用刀分成均匀的小块。6.将小面团滚圆后在底部粘上一层脆底。7.把整型好的面包放入刷有薄油的电饭煲内胆中。8.面包表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。9.盖盖继续发酵20分钟后，按下煮饭键，结束后焖5分钟左右开盖即可。美食君认为瘦身减肥绝没有捷径，与其想着走偏门行歪路，还不如控制三餐健康的饮食，搭配适当的运动，完美的身材就不会远啦！

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