不用烤箱也能做蛋糕,松软细腻好吃不上火,

中科白癜风四大惠民活动 http://www.csjkc.com/yydt/m/515.html
新型肺炎期间不能去超市采购，家里的零食都吃完了，烤箱也不合时宜的坏了，试试电饭煲版的蛋糕。每一次的尝试都是在假期完成，今年这个时候本来快上班的，但是武汉肺炎，防疫情宅家里，以前都是用电饭煲隔水蒸的，但这一次就尝试用电饭煲像做饭那样做一次蛋糕，没想到特成功。怕忘记各种时间数值，就及时写下来了。用电饭锅做蛋糕，就是焖、焖、焖（重要的事情说三遍！）所以，如果是发生卷边的情况，在排除掉蛋白没打发好的问题之后，很大程度上是因为电饭锅的温度升的太快，导致底部和周围的蛋糕熟了，但中间的蛋糕却还没熟。解决办法：缩短电饭锅加热的时间，拉长焖的时间，但总的时长不变。目的就是为了让底部和四周的温度慢慢的传递到中间。鸡蛋4-5个纯牛奶80克低筋面粉克白糖35-50克柠檬半个油40-50克需要两个大碗，一个用来打奶泡，一个用来最后全部倒入搅拌。（建议把装油的那个碗准备大一点，最后都倒入这个碗就方便点）1.如果没有称：大约是四勺（家用的陶瓷小汤勺）我测试了一下就正好一勺10g这样。备注：我们家比较养生，只放了40g油40-50g随意就好，多一点不要紧。（对了对了，这个油啊，选择什么油，我用的是花生油，植物油也可以，花生油香一点，如果想用动物油也可以，但是不养生，哈哈哈）2.牛奶70g（后面可能会在搅拌时，会再加入，先准备70g就好，剩下的备用着）3.一定是低筋面粉哦！g。（如果家里人多，想放g或者更多，那么油和奶还有鸡蛋的比例都需要根据现在的比例增加哦，自己慢慢感受吧）这个比例差不多家里四个人吃，三个大人加个宝宝，刚刚好。4.我只放了四个鸡蛋。五个也可以，随意，但是这个比例，如果放3个，或者6个，就不太合适了。自己感受吧。5.最需要小心翼翼的步骤：打鸡蛋时：切记，蛋黄和蛋清需要分开装哦！！！蛋黄部分直接倒入准备好的油里就好，蛋清单独装碗，蛋黄尽量不要和蛋清混合了，会影响奶油的质量。（可以去网上买个漏勺一样的东西，专门分蛋黄蛋清的）6.牛奶倒入油和鸡蛋黄里，这个时候就可以一起混合了（备注：画圈搅拌，不要上下左右，手法很重要，切记：不然气泡多）搅拌用的工具见步骤8的图7.接着面粉分三次！三次！倒入搅拌好的牛奶，蛋黄，油里混合。（面粉倒入时，一定要用筛子，不用筛子最后搅拌出来就没有那么好，就影响口感）8.像这样，之所以要分三次倒，是因为一次倒太多会搅拌不均匀。如果发现，搅拌不均匀，成坨，加入一点牛奶即可（一点点就好！！千万别手抖）直到看不见有坨状就好了哦。9.醋加入到分装好的蛋清里：家里没有柠檬，加柠檬汁是最标准的，没有就用醋就好。我是觉得没太大差。大概几滴就好，就是去蛋清腥味的，适量，自己感受。10.接着用打泡器，打泡，打成大泡，如图，然后暂停！！！加入三分子一白糖，白糖分三次加入蛋清里。11.接着，打奶泡时暂停三次，每次暂停时，加入白糖。这个过程非常重要，切记：打泡要顺时针。不要顺逆来回打哦！！！12.打奶泡的时间大约是在10分钟左右，这个得自己判断，时间大概就是这样。（有个简单的判断方法，见步骤11和12图片，奶泡器粘着的奶泡，水滴状变的硬度浓度高了，成直线就是好了，步骤11的是柔软一点，弯一点的）很难表述这个，自己感受吧。13.这是打好的奶泡，准备一个这样的搅拌的用东西，这个是软软的材质。没有的就用其他类似的吧。接着下一步，就是把奶泡分三次倒入已经搅拌好的面粉，油，蛋黄，牛奶里。一定是奶泡分三次倒入哦，不要弄错了！！！混合搅拌注意事项见下步骤！14.这是分三次倒入，搅拌好的状态。（这个步骤搅拌不能画圈，一定不能画圈！！！要翻滚，像炒菜一样。如果画圈搅拌，口感就不好了）15.电饭煲的锅芯，把电饭锅芯四周抹一点油加热一下。。。。。。（其实家里有烤箱，但是我发现，烤箱做太麻烦，还得看着调火候，电饭煲有做蛋糕的选项，做出来的味道没差，还省事儿）16.接着把搅拌好的倒入锅里，可以提高一点倒入，这样很多气泡就没有了。17.我还加了一点水果干，什么蔓越莓，葡萄干，蓝莓干都可以。个人喜好加。18.选择蛋糕选项。就搞定啦。19.超好吃！！！制作电饭煲蛋糕的注意事项：比较啰嗦，主要还是为了详细表达，前面调制蛋液糊的步骤一定要熟练。打发蛋白最好用电动的，手动的我也试过，但是结果不尽人意。如果要追求外观和口感，自己可以添加各种芝麻，红枣，葡萄干等坚果。家里有孩子老人的其实建议少油少糖，如果年轻人喜欢甜度高，适当多加一点糖就好。我只放了35g，其实甜味不太大，但是我觉得ok了，太甜会腻。结语：首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/9613.html