蒸米饭也是有技巧地,学会这4点,蒸出来的

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米饭在我们日常生活中很常见，它是我国的一种传统主食，人们生活中几乎离不开大米。但是我们在蒸米饭的时候有的时候蒸得好，米饭软糯有粘性。但是有的时候却蒸的不好，硬邦邦的，感觉就跟没蒸熟一样，难以下咽，这是为什么呢？为什么人家饭店里面的米饭蒸得晶莹剔透很好吃呢？其实做米饭也是有技巧的，最简单的食材往往都用最复杂的烹饪手法，这里面有什么技巧呢？我在潍坊一家饭店里咨询了一位拥有20年经验的大厨，他告诉了我几个小技巧，下面告诉大家几个蒸米饭的小技巧，保证蒸出来的米饭软糯有粘性。大米的淘洗方法1.用冷水淘米，不要用热水和自来水，主要目的是清除沉淀物和碎片，淘米两次，当许多人洗米饭时，他们必须在做饭前洗得很干净，这是不对的，大米的许多营养成分是水溶性的，如果你多洗几次，营养就会被洗掉。2.淘米不能用力搓，不要将米浸泡在水中，以免米粒表面的大量可溶性营养物质随水流失。大米表皮含有大米65%以上的营养成分，富含矿物质、维生素和必需氨基酸。如果你用力搓去除这些，那么只有碳水化合物和蛋白质留在白米中。3.尽快将洗好的大米放入锅中，以保持大米的营养。米水比例1.一般大米和水的最佳比例通常是1:1.2，水多不好，水少也不好。根据这个比例，如果你更喜欢吃硬一点的米饭就少加一点米，如果喜欢吃软一点的米饭就多加一点水。2.如果不着急，可以在放入锅内之前浸泡10分钟，这样米饭可以充分吸水，米饭又圆又满，可以缩短烹饪时间。加食用油、白醋1.将米饭洗净，放好水，加入几滴到锅中，加入油，米饭就会变得又圆又亮，清亮又香。2.几滴白醋可以保护大米中的维生素，使大米变软变香。不要担心米饭的酸味，加热后醋会挥发，加速大米中淀粉的水解，缩短蒸煮时间。焖米饭如果你用电饭锅蒸米饭，蒸完后不要急于打开锅盖，最正确的方法是再焖5分钟，这样做出来的米饭表面就不会有过多的水分，电饭煲也容易清洗，时间到了，你就可以打开盖子吃了。你学会了吗？欢迎大家在底下评论留言。点击

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