蒸好米饭,直接加水煮是错的3个技巧,米
浙江白癜风微信交流群 http://www.cgia.cn/news/chanye/1664366.html蒸好米饭,直接加水煮是错的!3个技巧,米饭颗粒分明,透亮软香。在南方以大米为主的地区,一日三餐中不吃一顿米饭,感觉一天饭都没吃,煮米饭是从小到大要做的一件事情,大米清洗干净放在电饭煲中,加入水,接通电源,盖上盖子,按下煮饭键,一连贯动作做下来,整个过程不到两分钟就能够完成,看上去很简单,做起来也很简单,但是往往越简单的烹调方法蕴含着大道理,会发现有时候煮的米饭是稀的,有时候煮的米饭是夹生的,并没有想象中那么完美。在饭店里吃饭会发现蒸出来的米饭很好吃,一粒一粒的,其实大多数饭店不会用特别好大米,毕竟成本在那放着,饭店是需要赚钱的,想要在家蒸出来的米饭又香又软,而且晶莹剔透,看上去不会黏糊糊粘在一起,颗粒分明,其实,在蒸米饭过程中有一些方法,有厨师长告诉了我饭店里蒸米饭技巧,分享如下,不管在北方还是在南方,掌握以下三个实用小技巧,蒸出来的米饭颗粒分明,透亮软香,好吃又好看。一、为了省事,直接用电饭煲内胆来淘大米,清洗两遍,现在的米基本上都很干净,不需要过度清洗,以防营养流失,米清洗干净后加入水,米和水的比例是1:1.2~1.4,不要直接放入锅中蒸,先浸泡15分钟,让大米吸收水分,然后加入两滴食用油,能让米饭有光泽,口感柔韧,或者加入几滴醋,能让米饭清香松软,拿筷子搅拌一下,接通电源,盖上盖子,按下蒸饭功能键,这样做出来的米饭,不会粘在一起,是一粒一粒的。二、蒸米饭加水也是一个关键点,尤其是刚开始学做米饭的人掌握不好,其实按照电饭煲上面的说明书做出来就很好,锅内胆都是有刻度的,还带有量杯,多少杯米加多少水,是设计好的,具体加多少水和米有关系,新米适当减少一点水量,陈米多加点水进去,如果用各种粗杂粮米饭,就要适当增加一点水量,假如一不小心水加少了,蒸出来米饭是夹生的,也不要担心,应急办法是用筷子在米饭中扎几个洞,倒入半碗开水,再蒸一次。三、米饭蒸熟之后,不要立刻打开盖子,再继续焖10分钟,掀开盖子之后,从电饭锅边缘开始,从上到下翻一遍打散,让多余水蒸气散发出去,这样做出来的米饭是筋道的,一粒一粒不会粘在一起,而且锅底好清理。煮出一锅好吃的米饭,除了以上三个技巧,煮饭的锅重要,原材料大米也重要,放多少水也是关键点,还有个人的经验与方法在里面,欢迎大家在评论区留言分享!
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