美味可口的电饭煲蛋糕

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因为疫情的缘故，很多人都在家里鼓捣起了蛋糕，我也跃跃欲试，没想到一举成功。在此分享一下成功的经验，与小伙伴们共勉：第一．准备好两个干净的容器，无水无油。我准备的一个是大的不锈钢盆子用来打发蛋白。一个是小一点不锈钢盆，用来搅拌蛋黄。第二．备好6个鸡蛋，一次性杯半杯食用油、大半杯白砂糖（喜欢甜一点的可以多放些白糖）、一杯面粉、一杯纯牛奶（我家没有纯牛奶，用的是给小外甥女喝的奶粉泡了一次性杯一杯，用温水冲的）。第三．蛋黄蛋清分离，我是用手来回捯饬的，千万不可将蛋黄滴入蛋清中，否则打不发。第四．将蛋黄用筷子打散，然后倒入面粉、牛奶搅拌，最后倒入半杯食用油，继续搅拌，搅拌至无明显颗粒，面糊可以顺畅流动为止。如果觉得干了，可以多倒点牛奶，打好的面糊放在一边备用。农村刷筲（shao）箕的刷子第五．神器登场，就是农村用来刷筲箕的刷子，见图一。滴几滴白醋蛋清里去腥，有柠檬最好。白砂糖分三次加入，开始打发的时候倒入三分之一的白糖，打到起泡沫再倒入二分之一的白糖。最后打到有纹路，出现弯曲的小角，倒入剩下的白糖，打发到直立棱角，即是打发完成。这个刷子真是神器，打发半个小时就好了。第六．将打发好的蛋清分两次倒入搅拌好的面糊中。此处切记不能用打鸡蛋的方式搅拌，否则容易使打发的蛋清消泡会导致蛋糕发不起来。我是用电饭煲里的平勺来搅拌的，搅拌的时候像炒菜一样上下翻动即可。面糊和打发的蛋清搅拌均匀即可。第七．电饭煲内胆擦干水份，底部刷上一层食用油，内壁千万不要刷。然后将蛋黄蛋清面糊倒入电饭煲内胆，然后放在桌子上震几下。九阳土灶铁釜电饭煲第八．内胆放入电饭煲，按蛋糕键，。我家用的是九阳球釜的电饭煲（见图二），需要加热50分钟。切记电饭煲加热完成了千万不要马上开电饭煲，让它保温10分钟左右。第九．准备好一块干净的面板，我家直接用的是砧板。电饭煲保温10分钟后，将盛有蛋糕的内胆倒扣在砧板上，让它冷却几分钟再提起内胆，一份完美的蛋糕就呈现出来了，见图三。总结：需要的注意的几点：1、容器一定要干净，不能掺杂一滴水，包括搅拌的筷子和勺子。2、蛋黄液千万不要滴入蛋清中，否则打发不起来，蛋糕会发不起来。3、电饭煲底部刷油，内壁不要刷，内壁刷油会影响蛋糕涨发的，影响蓬松感，而且很快会坍塌。4、蒸蛋糕前将面糊震几下，震出里面的气泡。5、电饭锅跳闸后要保温10分钟左右，倒扣。

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