叉烧这样做,软嫩多汁色泽鲜明香味四溢
广东传统名菜蜜汁叉烧，很喜欢叉烧肉的一种，好的叉烧要味道，咸中带甜。
主成分配料都是上乘的
猪蹄肉克生抽适量姜蒜适量蜂蜜适量
酱料适量盐适量料酒适量
国产蜜汁叉烧的操作步骤
梅花肉洗净，切成小片，用厨房纸吸干水分，放入大碗中，加少许料酒、盐及姜葱蒜腌1小时，去肉腥
1小时后，倒入一些叉烧酱还有一点点生抽，慢慢搅拌均匀，然后用牙签在肉块的每一面细密地扎上几个小洞，然后用手抓揉2分钟，使之更好地入味，然后密封放入冰箱，腌24-48小时，最好每7,8小时翻一翻。
烤箱预热，上下火度，将肉块均匀置于烤箱中央，烘烤30分钟，最下一层用锡纸铺在烤盘上，并在烘烤过程中洒上酱汁和油脂。
取块表面刷上蜂蜜，注意每一面都要刷，刷完后放入烤箱继续烤30分钟。超级美味~~~~
提示语：
做叉烧一般以梅花肉为好，肉质肥厚，里脊肉次之，个人认为带点肥厚边的腿肉也不错，这样烤出来的肉要带点油才好，这样味道要好些，如果是纯瘦肉是会有些柴。
腌制时间不得少于8小时，如喜欢蜜汁的可加点叉烧酱。最后要注意多刷些蜜汁，使成品更加油亮美观。
梅花肉洗净切开，用厨房纸吸干水分，用牙签在肉上扎小，再在肉的表面切几口，不要切断；
我一直很喜欢叉烧肉的味道，在广东的那些日子里，对所有与叉烧相关的食物都有好感。提到叉烧，想起了《食神》中的那碗“暗淡的销魂叉烧饭”。薛家燕对周星驰那碗叉烧饭的评价是：“叉烧”好“叉烧”！没见过这么好吃的叉烧啊！求救啊~~~
那么我再推荐两种叉烧的做法，虽然在家里很难做出外面酒楼的味道，但也是软嫩多汁，让你边切边吃。
烤箱版叉烧肉，叉烧肉。
做叉烧绝对是梅头肉最好的，是取骨后切成的肩胛肉，肉质细腻，有间隙脂肪。肉梅是做叉烧用的公认材料，香脆可口，香酥可口。假如你真的不想吃肥肉，那就选里脊肉。
大蒜洗净，大蒜去皮拍碎，大姜切片，大葱切段。
做腌汁。将50ml叉烧酱、15ml蚝油、2克糖、2克胡椒粉、1克盐倒入碗中，搅拌均匀。叉烧酱味道丰富，不会只有咸或甜的味道。《庄记》、《李锦记》我比较喜欢。
猪肉洗净，放入容器内，加入葱姜蒜蓉，下入调味汁，抓匀，用保鲜膜密封，放入冰箱内24小时冷藏，中间取翻转面，使味道均匀均匀。
烤盘上铺一层锡纸，取出腌过的肉，两面再均匀刷上腌汁，再刷一层蜂蜜
烤箱预热℃，中段烘焙约一小时，具体视肉块大小而定。
烤制过程中，1次烤15分钟，翻转面，刷腌汁及蜂蜜；2次烤10分钟，翻转面，刷腌汁及蜂蜜；最后烤2次5~8分钟，继续翻转面，刷蜂蜜。要是不熟，就
从烤箱中取出，趁热切片即成，亦可放凉后再切片，又是别有风味。还可以搭配料汁食用，建议加冰梅酱，酸酸甜甜很开胃！
免烤箱版叉烧肉片。
无烤箱的小伙伴来看看，这款免烤版叉烧味道还不错哦。
梅头肉或里脊肉切成片，在沸腾的水中煮两分钟，直至外部断生。
将肉块放入较深的容器内，加白糖，酒，约以一斤肉汤匙酒配成，糖可根据自己的口味调节，搅拌均匀，腌制三小时。
一小时后，加入盐、生抽、老抽，拌匀，腌一夜，期间翻炒一两次，使入味均匀。
热锅入油，将肉和肉汁全部倒入锅内，大火烧开后，转小火，无需加水，但要频繁翻炒，直到肉汁变干。喜欢甜的，可以加蜂蜜到汤汁里。
腌肉时，一定要先用糖和酒腌三个小时，再用盐腌一下，否则糖、酒的味道就进不去了。
把肉切成较粗的条，煮熟后切成横条，这样每条肉酱均匀。表面刷上蜂
自制的叉烧比外面的更美味，而且干净卫生，做法也特别简单，我们一起来做吧！
原料在粤菜中，叉烧肉是很有代表性的菜肴，叉烧肉是烧
李锦记配料都是上叉烧酱三勺
老抽一勺
猪肉克
国产叉烧工艺
洗净猪颈肉片，加入叉烧酱和老抽，涂匀，腌制4小时以上，
再加入电饭锅，直接按煮饭功能炖煮，记得要不时翻开锅，两面加热均匀，煮熟后取出切块
将电饭锅中的调味汁均匀洒在叉烧的表面，让叉烧变得美味！
提示语：
由于猪颈肉会买的人比较多，量有时候也比较少，买不到的话也可以用五花肉代替，只是味道不如猪颈肉好嚼，不必放盐，直接放入电饭煲里。
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