自制锅版叉烧肉,鲜嫩多汁,简单快手,好吃

之前讲过微波炉版叉烧肉，但其实我最常做的，还是今天要讲的这款锅版叉烧肉，可以是平底锅，电饭锅，我用的铁锅。锅版叉烧肉做起来比微波炉版的还要快，更嫩，更多汁，更简单，味道相当赞，不骗人。需要用到的材料有：自制叉烧酱（做法之前已讲过，这里就不重复了），猪肉；调味的有：适量老抽，冰糖和料酒。猪肉我用的夹缝肉（具体是哪个部位我也不清楚，但是无论怎么做，吃起来都是脆脆的，不会柴），当然，你也可以用猪里脊等；我喜欢带肥肉的，不喜欢的亲可以用全瘦肉。

先把肉用叉烧酱抹匀，两面都要抹到，然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜；肉厚了就切开；这一步，在你打算做叉烧之前就要自己计划好，提前准备，多腌些时间入味些。我们是临时想着吃，现炒的酱，肉也只腌了10分钟不到，但还是相当好吃的。

锅里热油，把肉下锅，中火，两面都煎至刚变色就可以了，记得，是刚变色，不要煎老了。

然后往锅里加水，刚好没过猪肉即可，加适量冰糖，老抽和料酒；把腌肉碗里的叉烧酱也用锅里的汤汁涮一涮倒进去。

待汤汁浓稠，肉肉上色了，就可以哒~记得要翻面，两面都要上色。然后盛出晾一会儿，不那么烫手了就切一切摆盘，锅里剩余的汁水可以淋一些在切好的肉上，也可以拌饭吃，或做叉烧包。

切了一些瘦的来摆盘，比肥肉摆盘好看些~真的很好吃，脆脆的，我就爱用夹缝肉，口感好。

用电饭锅也可以这么做哦，宿舍党可以试一试哈，汁收得差不多，上色也满意了，就把插头拔了。

很鲜嫩多汁，真的好吃得不要不要的~喜欢的亲，真的一定要试一试哦~！！！

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