日式叉烧饭,做法大胆不拘一格,口味清淡更

说到叉烧饭，相信大家脑海里面出现的第一个反应就是粤式叉烧饭，在很多电视剧里面经常出现，如今到处有着吃叉烧饭的餐厅了，不过今天说的不是粤式叉烧饭，而是味道更清淡一点的日式叉烧饭，比粤式的叉烧更白嫩点，不管是放在米饭上面还是面条里面，口感都更加诱人。

日式叉烧饭的做法很大胆，而且不拘一格，比一般的做法更讲究，就算是调味料和绑线的部位都更上档次，所以一定要这道美食的制作方法分享给大家，不用担心学不会，只要食材准备好了就行，首先准备一块上乘的五花肉，配料家里基本上都有，还有就是一小把棉线，用来绑猪肉的，千万不能用别的线代替，不然就加热之后会产生一些有害物质。

五花肉一定要大小合适的，这样卷起来才能够长度，先把上面的肥膘切掉再整理一下形状，把上面厚一点的肉切掉不用，这样成品会好看点，再把区划肉分割成两块厚度一样的肉，这次做两种不一样的，一块去掉猪皮，这样脂肪比较少点，一块不用去掉，清洗干净之后用厨房纸把上面的血水擦干净。

然后把猪肉用力卷起来，接着就是用棉线把猪肉绑起来了，大家在绑的时候最好是一个交叉结穿过猪肉，保持中心线为直线就行，最后穿过横线扎紧绳子就行，又方便又能把猪肉绑紧实，另外块猪肉就是按照自己适合的手法绑好就行，然后在猪肉上面撒上一些高度白酒，能够帮助猪肉去除一下腥味，最后撒上一些食盐，让猪肉能有一个底味。

平底锅里面倒入少量食用油，因为猪肉本身就会有很多油脂，油温烧到很热的时候把猪肉放下去煎一下，再加入几块生姜片，一面先不要动，等到表皮有点焦脆的壳之后就转动煎，这样味道会更香一点，一定要把猪肉的每一面都煎上色，成金黄色最好，然后把锅中多余的油脂倒掉。

锅一定不要清洗，这不是脏，而是底部这些焦壳是最精华的部分，倒入多一点的水搅拌均匀，然后把煎好的猪肉放进去锅里，煎好的生姜片放进去，小葱结一把，干辣椒三个，不喜欢的不要放，然后把刚才锅中的精华水倒进去，然后再倒入快要没过食材的清水进去，然后加入三大勺白砂糖，毫升酱油，毫升料酒去腥味，煮沸之后用小火在煮两个小时，冷却之后放入冰箱里面冷藏起来，这样做出来的叉烧味道更加浓郁。

冷藏好的叉烧上面有一层油脂冻住了，把里面的猪肉捞出来，剩下的酱汁一定不要倒掉，过滤之后在放入锅中熬成浓缩精华，下一次还可以使用，做别的卤味还是可以的，把猪肉上面的绳子去掉，然后把猪肉切成五毫米的薄片，这个厚度的口感最好，外皮是金黄的，里面的肉质很白嫩，看着都流口。

平底锅不要放油，加热之后把叉烧放进去煎一下，时间不用很久，两面上色就行，然后装一碗白米饭，把煎好的叉烧放上去，另外准备一个溏心蛋或者是温泉蛋装饰一下，然后把收到的汤汁淋一点上去，撒上葱花美味即成，吃的时候把汤汁和温泉蛋搅拌一下，吃起来非常爽，大家喜欢的话一定要试试。

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