广东腊味叉烧煲仔饭家庭做法,掌握火候才能

广州遍地都是美食小吃，是一个适合饿着肚子就去玩的地方。广式煲仔饭原型在多年前就有了，现在已经发展了多种口味：香菇滑鸡煲仔饭、腊味煲仔饭、排骨煲仔饭等几十种，也可以自由混着搭，适合冬天吃。

煲仔在广东话是小的粗瓦罐、小砂煲的意思，煲仔饭是按份算的，米饭在下面，上面的肉、菜汁会渗下来，味道很不错，瓦罐烧的饭边缘会有一点烧焦，锅巴吃着脆脆的。

吃煲仔饭需要等待的时间比较长，基本上都是现做的，工序不多，但对火候的掌握有讲究，想吃上正宗的广式煲仔饭，等待20-60分钟是正常的。下面来跟小编一起学做广式煲仔饭吧。

广东腊味叉烧煲仔饭的做法

1）准备食材

2）详细做法

广式腊肠洗净，腊肠、叉烧切成薄片姜切片，青菜洗净，烧水烫熟备用热锅，加入蚝油、酱油、料酒、白糖、少许清水，煮开，酱汁倒出备用大米洗净，用热水泡半小时取砂锅，刷上一层薄油倒入大米，加入一倍的清水盖上砂锅盖，大火煮开转小火煮半小时把切好的的腊肠、腊肉放在米饭上，小火继续焖10分钟关火开盖，放入烫好的青菜，再焖几分钟把调好的酱汁淋在米饭上，吃的时候充分拌匀3）注意事项

广式腊肉和腊肠不会很咸，略带甜味，和川味的腊肉腊肠相比较软，不需要用水煮大米尽量选择长粒大米，不要选择珍珠米，珍珠米怎么都煮不烂用温水泡大米，煮着会比较软，也能节约煮饭时间在家做煲仔饭难就难在火候上，平时用电饭锅用习惯了，已经不太习惯用砂锅煮饭了火大了水容易一下子溢出来，水分少了米饭口感就比较硬，中间放食材的时候一定要注意观察，如果太干锅巴会比较多别看煲仔饭做法简单，酱汁是调配或许比小编的还要复杂，每个煲仔饭店都有“秘方”，火候掌握好了，米饭才能颗粒分明、饱满，米饭稍偏硬，如果软了就是失败的，在家可以自己多尝试一下。

好了就跟大家聊到这里，如果大家对美食、小吃、甜品感兴趣请持续

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